Frango com Cidra e Maçã Caramelizada

Vi esta receita na " Continente Magazine" de Abril de 2011, e cativou-me a simplicidade da receita, e a sua simplicidade conquistou-me. Da próxima faço com peitos de perú, ou retiro a pele ás coxas, para ficar um pouco mais light.

Ingredientes:

• 4coxas de frango
• 300gr de cogumelos de paris
• 2 maçãs golden
• 1 caldo de carne
• 3 colheres de sopa de crème fraîche
• 3 colheres de sopa de vinagre de sidra
• 20g de manteiga
• 50g de açúcar em pó
• Sal e pimenta q.b.
• Salsa picada q.b.

Numa frigideira coloque a manteiga e frite ligeiramente até ficar corado, tempere com sal e pimenta. Reserve numa travessa de servir em ambiente quente.

Corte os cogumelos em metades, e dissolva o caldo em 2 dl de água quente.

Retire a gordura da frigideira onde cozinhou o frango e junte o vinagre de sidra, o caldo de carne e os cogumelos. Deixe cozinhar durante 20 minutos com tampa. Junte o crème fraîche e envolva bem.

Verta sobre o frango e polvilhe com salsa picada.

Noutra frigideira derreta o açúcar até ao ponto de caramelo, junte as maçãs em quartos e sirva de imediato com o frango.

Acompanhei com arroz branco e curgete salteada.

Pernas de Frango Assadas com Alecrim

Vi esta receita no blog Elvira's Bistrot, e adorei a simplicidade da receita e o uso do alecrim. As minhas não ficaram tão bonitas como as da Elvira, mas eu estava com um pouco de pressa, para ainda fazer um bolo no forno, e não podia esperar muito. Mesmo assim ficaram deliciosas.

• 4 pernas de frango
• 100ml de vinho branco
• 200ml de azeite
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 2 hastes de alecrim picadas
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta moída na hora

Numa travessa funda ou assadeira, misturar o vinho branco com o azeite, a massa de pimentão, o alecrim, a folha de louro, sal e pimenta. Juntar as pernas de frango, tapar com película aderente e reservar no frigorífico pelo menos 1 hora.

Unte uma assadeira com azeite e reserve. Pré- aquecer o forno a +ou - 200ºC.

Retire as pernas da marinada, escorra-as bem e limpe com papel absorvente. Faça um cortes nas partes mais grossas da perna e pincele-as com um fio de azeite misturado com os dentes de alho esmagados.

Coloque-as na assadeira e leve ao forno por mais ou menos 40 a 50 minutos.

Vá pincelando com a marinada para a carne não ficar seca.

Servi com arroz branco, e feijão verde salteado com alho.

Fica uma refeição simples e bem saudável.

Espero que gostem.

Frango com Limão

Tenho de vos dizer que este não é de todo um prato muito fotogénico, no entanto, é absolutamente delicioso.

Também tenho de vos dizer que quem fez esta refeição foi o meu marido, que está a despertar o interesse pela culinária.

Graças ao Sabor Intenso, não precisei desligar o ferro de passar para fazer o jantar, porque o marido tratou de tudo.

Então, vamos á receita:

• 1 frango com +ou - 1,3Kg
• 1 kg de batatas para assar
• 1 limão
• Sal e pimenta q.b.
• 3 folhas de louro
• 1 dente de alho
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 fio de azeite
• 1 copo de vinho branco

Esfregue o frango com meio limão e tempere com sal e pimenta. Coloque dentro do frango o miolo de meio limão, e o caldo de galinha desfeito num pouco de água.

Coloque as folhas de louro no tabuleiro.

Tempere as batatas com sal, pimenta e um fio de azeite, e espalhe-as no tabuleiro.

Regue tudo com o vinho branco, e leve ao forno a 200ºC mais ou menos 1 hora.

Fica um molho absolutamente divinal, e tão simples de se preparar.

Como podem verificar não usei (aliás o meu marido) a margarina que dizia a receita original, por achar o frango já de si uma carne com gordura suficiente. Se achar o frango começa a secar, vá picando a pele com um garfo, para ir libertando a gordura que está entre a pele e a carne. Ficando deste modo também uma refeição mais saudável.

Esta receita também é conhecida por "Frango à Maricas".

Cubinhos de Frango Exótico

Esta receita é uma verdadeira maravilha, para os apreciadores do sabores exóticos, como o caril e o leite de coco, a combinação dos ingredientes é excelente.

Já fiz e repeti, e vou voltar a repetir, porque é fácil, rápido, e suja pouca loiça, hihi.

A receita está no Sabor Intenso e foi lá colocado pela querida Duxa, que tem umas receitas fantásticas.

Então aqui vai:

• 4 peitos de frango cortados aos cubinhos
• 1 cenoura cortada as cubinhos
• 1 cebola picadinha
• 1 chávena de chá de ervilhas
• sal q.b
• 6 colheres de sopa de leite de coco
• 1 colher de café de caril
• 1 colher de café de açafrão
• 1 pitada de cominhos
• 1 fio de óleo de girassol

Temperar o frango com sal e reservar. Numa frigideira colocar a cebola com o óleo e deixar refogar um pouco, acrescentar o frango, as cenouras e as especiarias e envolver bem. Mexer de vez enquanto e quando o frango estiver cozinhado acrescentar as ervilhas, e deixar cozinhar por 5 minutos. Acrescentar o leite de coco e quando começar a ferver desligar o lume.

Tal com a Duxa servi com arroz basmati.

Espero que gostem, cá em casa adoramos.

Peitos de Frango Recheados com Espinafres e Queijo Creme

Esta receita, vi também no Sabor Intenso, já perceberam que eu pesquiso muitas receita lá, porque além de ter os vídeos de receitas fantásticos que a Neuza e o Sandro fazem, podemos também encontrar imensas receitas que os membros partilham no fórum, e eu sou um desses membros. Esta receita foi lá colocada pela querida Catarina, que tem umas mãos de fada, podem visitar o blogue dela que é fantástico. Receitas e Sabores do Mundo.

E para esta delícia precisamos de:

4 de Peitos de Frangos

1 Cebola

1 Alho

Azeite

Vinagre

Ramo de Alecrim

Sal

Pimenta

1 Chávena de Espinafres cozidos (escorridos e espremidos, sem nenhum excesso de água)

Meio Pacote de Queijo Creme

8 Fatias de Bacon

Palitos

Coloque os peitos de frango numa tigela e tempere com sal, pimenta, azeite, vinagre, alho, cebola, e o raminho de alecrim, coloque no frigorífico a marinar durante umas horas ou de um dia para o outro.

Na hora de preparar a refeição, retire os peitos de frango do frigorífico e abra-os de modo a formar uma borboleta. Bata-os e reserve.

Coloque no liquificador os espinafres, o queijo creme, um fio de azeite, sal e pimenta, triture um pouquinho para misturar bem.

Coloque o creme de espinafres no meio de peito de frango e feche, enrole com fatias de Bacon e se necessário prenda com palitos.

Leve ao lume numa frigideira com um fio de azeite e deixe corar um pouquinho, de ambos os lados, em seguida coloque num tabuleiro e leve ao forno a 200ºC por mais ou menos 10 minutos.

Acompanhei com salada de alface, arroz de manteiga e estava apetecer-me um ovo estrelado.

Este prato é um pouco trabalhoso mas muito saboroso. Pode experimentar também com bifes de frango, ou de peru e enrolar como uma torta.

Espero que gostem.

Moamba de Galinha

Esta é mais uma receita que vi no Sabor Intenso, ideal para estes dias frios, uma vez que é uma refeição muito calórica. Tinha no congelador uma galinha caseira que a minha mãe me tinha dado, mas era um pouco grande só para nós quatro cá de casa, foi então numa visita que a minha amiga Cláudia me fez, que resolvi fazer esta delícia. Claro que fiz algumas alterações á receita da Neuza, mas ficou delicioso.

Então vamos precisar de :

• 1 galinha cortada em pedaços
• 1 courgette cortada em cubos
• 250g de quiabos
• 2 tomates pelados cortados em cubos
•  1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 2 Malaguetas a gosto
• 3 a 4 colheres de sopa de óleo de palma
• Água q.b.
• Sal q.b.

Num tacho largo coloque 3 a 4 colheres de sopa de óleo de palma, este óleo é muito gordo, por isso não coloquei mais.

Junte a cebola, os alhos, o tomate, o louro e deixe refogar um pouco. Junte a galinha, tempere com sal e com malaguetas e deixe ganhar cor, mexendo de vez em quando.

Passados uns 5 minutos cubra a galinha com água, e deixe cozer, durante mais ou menos 1 hora, depende se a galinha é caseira ou não.

A meio da cozedura junte a courgette cortada em pedaços, envolva tudo e se necessário acrescente mais água e deixe acabar de cozer a galinha.

Entretanto corte as pontas aos quiabos e corte-os ao meio no sentido longitudinal. Quando a galinha estiver cozida, junte os quiabos, envolva e deixe ferver mais 5 a 10 minutos, até os quiabos ficarem tenrinhos.

Servi este prato com arroz basmati.

Com as forminhas de silicone fiz umas estrelinhas de arroz, e as crianças adoraram, as minhas e as da minha amiga.

Espero que gostem também

Nota: As latas de óleo de palma, são grandes o que faz com que sobre imenso, o que utilizei para fazer este prato foi o resto daqui, que guardei num tupperware e congelei. Fica igualmente bom.

Pernas de Frango no Micro-ondas

Estas é das receitas mais rápidas que faço lá em casa, faço com qualquer parte do frango, com frango inteiro, e até faço com peixe, mas o peixe fica para outro dia, o que falamos hoje é de frango, mais precisamente de pernas de frango.

E vamos precisar de :

• Pernas de frango
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de Vinho do Porto (uso branco)

Com o utensílio da Tupperware que vêm na foto e que se chama Microplus.

Colocar o frango lá dentro e temperar com sal e pimenta, esmagar o alho lá para dentro e a colher de sopa de Vinho do Porto, Envolver tudo muito bem.

Colocar a tampa e levar ao micro-ondas mais ou menos 20 minutos. Eu programo para 10 minutos e depois vou verificar, viro a carne e coloco mais 10 minutos.

ATENÇÃO AOS MICRO-ONDAS COM GRILL, NUNCA O LIGAR, senão derrete o tupperware, digo isto porque a tampa do meu está um pouco mal estimada por causa disso. hihi.
O frango fica com um sabor muito bom, sem gordura nenhuma adicionada, adoro o frango assim.

Quem vê esta mensagem fica a pensar que estou a fazer publicidade à Tupperware, e que sou uma demonstradora da marca, não é verdade, não sou, mas já fui, e confesso que gostei muito.

Mas se estiverem interessadas em algum produto, ou neste que vos mostro aqui, podem pedir ajuda à Hélia, ou à Soraia, que são umas meninas muito simpáticas e que são demonstradoras da dita marca.

Caril de Frango

Vi esta receita aqui e pensei logo que tinha de experimentar, as minhas filhotas, aliás todos lá em casa adoramos caril, e com um frango caseiro que a minha mãe me deu e que estava a encher o congelador, fiz este Caril de Frango que, desapareceu num instante.
A receita original usa manteiga, mas eu opto sempre por azeite, porque não posso usar outra gordura. E porque a mãe (que sou eu, hihi) está de dieta adapto as receitas para eu também poder comer.
Mas o que pretendo com este blogue é mesmo isso, mostrar as minha experiências, apesar de não ser eu a inventar as receitas, sou eu que as faço todas, e cada prato tem a minha dedicação e o meu carinho.
Espero que gostem.

• 1 frango grande cortado em pedaços
• 400 ml de leite de coco
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 chávena de chá de caldo de galinha
• 6 colheres de sopa de azeite
• Sal
• Malaguetas
• Caril

Num tacho largo coloque o azeite a aquecer, junte a cebola e deixe refogar um pouco, junte em seguida os alhos.
Junte o frango e 2 colheres de sobremesa de caril, tempere com sal e junte a malagueta. Deixe um pouquinho e em seguida adicione o caldo de galinha, mexa e deixe cozer por 3 minutos.
Adicione mais 2 colheres de sobremesa de caril e o leite de coco, e deixe cozer por +ou- 20 minutos.
Vá mexendo o frango, e passados os 20 minutos adicione as natas, mexa e apague o lume.
Sirva com arroz basmati e verdura, eu escolhi espinafres salteados.
Bom Apetite