Bacalhau com Grelos com crosta de Broa

Este bacalhau surgiu das sobras de um jantar que dei lá em casa.

Usei:

• Grelos Cozidos
• Bacalhau Assado no forno
• Broa
• Azeitonas

Nada mais simples do que isto, num tabuleiro de ir ao forno, despejei a travessa com o reto dos grelos, desfiz o bacalhau em lascas por cima dos grelos, e miguei a broa por cima do bacalhau, decorei com o resto das azeitonas que sobraram de entrada e voilá, na hora da refeição foi ao forno a 200ºC cerca de 10 minutos para tostar a broa....e....todos prá mesa.

Bacalhau à Lagareiro

E como não se comem migas sem mais nada, e como é um acompanhamento muito apreciado cá em casa, tem de se completar o prato com algo igualmente bom.

E mais não foi senão um excelente bacalhau.

• Posta de Bacalhau tradicional
• Batatinhas pequenas para assar
• Celolinhas pequeninas
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• Alho q.b

Descongele bem o bacalhau.

Numa assadeira coloque as batatinhas bem lavadas e secas com um pano, e as cebolas e cubra com bastante sal. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos.

Retire do forno e com uma luva de cozinha colocada na mão dê um ligeiro murro em cada batata e coloque noutra assadeira, ou se quiser na mesma.

Descasque as cebolas e coloque na assadeira.

Entretanto prepare as brasas e asse o bacalhau, coloco o bacalhau na mesma travessa das batatas já esmurradas e regue com azeite quente com alho.

Sirva e delicie-se.

Eu fiz este prato em forno de lenha, acendi o forno e deixei aquecer, depois retirei as brasas do forno para o grelhador e assei aí o bacalhau.

Mas por vezes também asso o bacalhau no forno, também fica muito bom, mas assim fica muito melhor. E como foi para fazer um miminho ao marido queria que fosse diferente.

Desculpem não fazer reportagem de tudo isso mas não deu tempo, e as fotografias à noite não ficam muito boas.

Mas prometo fazer uma reportagem de um assado no meu forno a lenha em breve.

E ainda vou experimentar fazer bolos lá, é que as facturas da electricidade cada vez são maiores.

Beijinhos

Bacalhau com Camarão e Batata Corada

Para quem visita o meu blog já percebeu que cá em casa a base das refeições é o peixe, isto acontece por várias razões.

Para além de ser mais saudável, para mim é de digestão mais fácil, para as crianças, acho que é muito bom apreciarem o peixe, e para o marido que toda a semana faz as refeições fora de casa, sabe bem comer peixe, já que nos restaurantes a maioria das refeições é à base de carne.

E então para um almoço de domingo fiz esta refeição de bacalhau, o nosso fiel amigo.

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau demolhadas
• 5 dl de leite
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 1.2Kg de batatinhas para assar
• 2.5 dl de azeite
• 16 camarões
• 1 limão
• 1 colher de sopa de salsa picada (usei seca)
• Sal e pimenta q.b.

De véspera, demolhe as postas de bacalhau no leite com a folha de louro, partida em pedacinhos, e os dentes de alho laminados. Não é necessário que o leite cubra por completo as postas de bacalhau, basta que vire as postas a meio do tempo, para que estas fiquem demolhadas no leite por igual. No dia seguinte, escorra o bacalhau e coloque-o num tabuleiro.

Pré- aqueça o forno a 180ºC.

Descasque as batatas, corte-as ao meio e disponha-as ao lado do bacalhau. Tempere com sal e pimenta, regue com o azeite e leve ao forno durante +ou- 25 minutos.

Regue ocasionalmente com o molho do assado.

Entretanto coza os camarões em água temperada com sal e rodelas de limão. Escorra a água e descasque-os deixando ficar a cabeça e a cauda.

Depois de assado, coloque o bacalhau e as batatas numa travessa e disponha os camarões á volta. Polvilhe com salsa picada, eu usei seca, porque no momento não tinha fresca.

Acompanhei com couve galega, cortada para caldo-verde, salteada com alho e azeite.

Moqueca de Bacalhau com Salmão

Cá em casa gostamos de experimentar novas receitas, diferentes, com sabores de outros países, eu, então adoro confecioná-los. Este prato de sabores brasileiros, tem 2 ingredientes que cá em casa todos adoramos, por isso não preciso dizer que fez sucesso.

E para o confeccionar precisei de:

2 postas de Bacalhau

2 lombos de Salmão

2 tomates maduros

1 pimento vermelho

1 pimento verde

1 cebola

2 colheres de sopa de óleo de palma

2 dl de leite de coco

50 g de azeitonas pretas sem caroço

1 cubo de caldo de marisco

Sumo de 1 limão

1 malagueta

1 ramo de coentros

Sal e pimenta q.b.

Demolhe atempadamente o bacalhau.

No dia, descasque a cebola e pique-a. Lave os pimentos, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e peles brancas e corte-os em cubinhos.

Corte o Bacalhau e o Salmão em cubos e regue-os com o sumo do limão.

Pele os tomates, corte-os ao meio, retire-lhes as pevides e pique-os.

Deite a cebola para um tacho, junte o óleo, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar macia. Adicione o tomate e os cubinhos de pimento, mexa e deixe ferver.Junte então o caldo de marisco e o leite de coco, mexa e deixe ferver novamente.

Adicione o bacalhau e o salmão com a marinada, rectifique o sal, junte as azeitonas e a malagueta cortada em tiras e sem as sementes e deixe cozinhar 5 minutos.

Retire e sirva polvilhado com os coentros picados.

Aqui têm um pratinho para provarem.

Bom Apetite!

Fonte: Sabor Intenso