Ervilhas estufadas com chouriço e ovos escalfados

Uma receita tipica portuguesa, ideal para aproveitar a abundância de ervilhas que a horta dá. Claro que a minha horta, não deu estas ervilhas, foi a minha mãe que me deu umas ervilhas da horta dela. Espero que gostem da sugestão.

Com esta receita também participo no passatempo da Cozinha da Duxa.

Para 4 pessoas

• 1 Kg de ervilhas (congelas ou frescas)
• 2 tiras de toucinho de porco, grossas e cortadas aos cubinhos
• 1 chouriço de carne,o mais caseiro que conseguir.
• 1 lata grande de tomate pelado (780 gr), triturado.
• 1 cebola picada 
• 2 dentes de alho picados
• 4 ovos
• Sal, pimenta, oregãos, azeite q.b.

Num tacho largo, colocar um fio de azeite, acrescentar a cebola, o alho, o toucinho e o chouriço cortado ás rodelas, e deixar fritar um pouco.

Acrescentar as ervilhas, mexer e acrescentar o tomate,o sal, a pimenta, e um pouco de oregãos.

Deixar estufar até as ervilhas estarem tenrinhas, se forem congeladas é rápido, se forem caseiras e frescas demoram mais tempo. Se o tacho secar juntar um pouco de água, para não secar. Não se esqueça de retificar os temperos.

No final, abra os ovos um por um, dentro do molho das ervilhas, e deixar cozer.

Servir bem quente. Pode ser servido com umas fatias de pão de centeio por baixo como um ensopado.

Deixo-vos com esta imagem do tacho para terem a ideia da quantidade de molho que devem ter para escalfarem os ovos.

Paella de Legumes

Sei, que não publico nada de novo, já há algum tempo, e antes de mais quero agradecer ás meninas que me mandaram mensagens a perguntar se estava tudo bem.

A verdade é que tenho tido muita falta de motivação para escrever.

No dia que publiquei a ultima receita, foi surpreendida com a noticia que o meu contrato de trabalho não seria renovado, porque fazia 3 contratos consecutivos, e a empresa não passa ninguém a efectivo, na situação em que o país se encontra.

Confesso que fui apanhada de surpresa e por isso levei algum tempo a assimilar as coisas.

Depois foram os inicio das aulas das pequenas e a trabalheira que isso dá para os pais.

Mas felizmente estamos todos de saúde e isso é o mais importante.

Mas mudando de assunto, vou vos falar desta Paella de Legumes. Comprei a "frigideira" de paella no Lidl, já há bastante tempo e ainda nunca a tinha usado.

Um dia a navegar pela net li algures sobre paella de legumes e achei a ideia interessante. Num dia em que não tinha nada descongelado, nem carne nem peixe, mas com o frigorífico cheio de legumes achei que era o ideal, e fiz assim.

As quantidades foram a olho, para 4 pessoas, mas foi mais ou menos assim:

• 1 cebola as rodelas finas
• 3 dentes de alho picados
• 1 molho de espargos
• 1 pimento vermelho cortado ás tiras
• 1 courgette grande, cortada ao meio e depois ás rodelas
• 1 cenoura ás rodelas
• 5 vagens de feijão verde cortado aos pedachinhos
• 1/2 chouriço caseiro ás rodelas
• 1 chávena de chá de arroz vaporizado
• 1 fio de azeite
• sal q.b.
• pimenta q.b.
• 1 colher de sobremesa de açafrão

Os legumes ás rodelas cortei tudo com a máquina que ficam todos certinhos e é muito mais rápido.

Na frigideira coloquei o azeite,a cebola, o alho, e o chouriço e deixei fritar um pouco, e fui acrescentando os legumes, as cenouras, o pimento, o feijão verde, a courgette e por fim os espargos(já tinham sido congelados e estavam mais moles). Juntei um pouco de sal e pimenta e deixei saltear um pouco para os legumes ficarem macios.

Juntei o arroz, e o açafrão e envolvi tudo. Deixei o arroz fritar um pouco e em seguida acrescentei 3 chávenas de água a ferver.

Deixei cozer o arroz, verifiquei os temperos, e voilá.

Uma refeição, fácil, barata, e que suja pouca loiça.

Cá em casa adoramos, espero que gostem também.

Beijinhos.