quinta-feira, 7 de Março de 2013

Frango com Cidra e Maçã Caramelizada

Vi esta receita na " Continente Magazine" de Abril de 2011, e cativou-me a simplicidade da receita, e a sua simplicidade conquistou-me. Da próxima faço com peitos de perú, ou retiro a pele ás coxas, para ficar um pouco mais light.
Ingredientes:
  • 4coxas de frango
  • 300gr de cogumelos de paris
  • 2 maçãs golden
  • 1 caldo de carne
  • 3 colheres de sopa de crème fraîche
  • 3 colheres de sopa de vinagre de sidra
  • 20g de manteiga
  • 50g de açúcar em pó
  • Sal e pimenta q.b.
  • Salsa picada q.b.
Numa frigideira coloque a manteiga e frite ligeiramente até ficar corado, tempere com sal e pimenta. Reserve numa travessa de servir em ambiente quente.
Corte os cogumelos em metades, e dissolva o caldo em 2 dl de água quente.
Retire a gordura da frigideira onde cozinhou o frango e junte o vinagre de sidra, o caldo de carne e os cogumelos. Deixe cozinhar durante 20 minutos com tampa. Junte o crème fraîche e envolva bem.
Verta sobre o frango e polvilhe com salsa picada.
Noutra frigideira derreta o açúcar até ao ponto de caramelo, junte as maçãs em quartos e sirva de imediato com o frango.


Acompanhei com arroz branco e curgete salteada.

terça-feira, 5 de Março de 2013

Mousse de chocolate Branco

 Vi esta mousse no blog da Olivia Alquimia dos tachos, ela tinha com um sabor a chá, eu fiz simples, porque também serviu para rechear este bolo.
Ficou fantástica, eu adorei, e quem comeu também, obrigado Olívia.
Fiz assim:

  • 100 gr de chocolate branco
  • 100 ml de leite
  • 4 folhas de gelatina
  • 300 ml de natas para bater
Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Derreter o chocolate em banho-maria, e aquecer o leite 2 minutos no micro-ondas.
Juntar o leite ao chocolate, e a gelatina escorrida, mexer bem para dissolver a gelatina.
Bater as natas até formar picos firmes, acrescentar ao preparado do chocolate e leite, e envolva com cuidado.
Sirva decorado a seu gosto.
Coloquei num saco de pasteleiro com bico frisado, e coloquei numa tacinhas "catitas", com hortelã e morangos.
Utilizei também para rechear o bolo da Sónia.


segunda-feira, 4 de Março de 2013

Mercado Gourmet - Campo pequeno


 Adorava ir a este mercado. Deve ser fantástico. Espero que o tempo melhor, para a afluência ser fantástica.



Um Mercado Gourmet e Português

Azeite – Patês – Queijos – Charcutaria – Vinhos e Licores – Chocolate – Compotas – Mel
Ervas aromáticas – Biológico – Conservas – Condimentos – Pão – Doçaria – Infusões


Data: 8, 9 e 10 de Março (6.ª-feira a Domingo)
Horário: 11h00 às 21h00
Local: Arena do Campo Pequeno (espaço coberto)


O Campo Pequeno vai recriar o espírito dos mercados antigos portugueses onde se podia encontrar um pouco de tudo, adaptando-o à temática Gourmet, entre os dias 8 e 10 de Março.
Vamos voltar a reunir no mesmo espaço, o que de melhor se faz em Portugal nesta área. Todos os produtos presentes, são de origem exclusivamente portuguesa ou manufacturados no nosso país.
Objectivos:
- Contribuir para a divulgação, estimulo e sustentabilidade de micro actividades produtivas nacionais, de elevadíssima qualidade, que pela sua reduzida dimensão dificilmente chegam ao conhecimento do grande público. Muitas destas actividades são construídas com admirável persistência, paixão e engenho, nas mais variadas vertentes, constituindo notáveis exemplos de inovação e criatividade nacionais.
- Sensibilizar o público para a aquisição de produtos portugueses, estimulando actividades da nossa micro economia, a preços justos e vantajosos.

Entrada Gratuita

domingo, 3 de Março de 2013

Ervilhas estufadas com chouriço e ovos escalfados



Uma receita tipica portuguesa, ideal para aproveitar a abundância de ervilhas que a horta dá. Claro que a minha horta, não deu estas ervilhas, foi a minha mãe que me deu umas ervilhas da horta dela. Espero que gostem da sugestão.
Com esta receita também participo no passatempo da Cozinha da Duxa.
Para 4 pessoas
  • 1 Kg de ervilhas (congelas ou frescas)
  • 2 tiras de toucinho de porco, grossas e cortadas aos cubinhos
  • 1 chouriço de carne,o mais caseiro que conseguir.
  • 1 lata grande de tomate pelado (780 gr), triturado.
  • 1 cebola picada 
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 ovos
  • Sal, pimenta, oregãos, azeite q.b.
Num tacho largo, colocar um fio de azeite, acrescentar a cebola, o alho, o toucinho e o chouriço cortado ás rodelas, e deixar fritar um pouco.
Acrescentar as ervilhas, mexer e acrescentar o tomate,o sal, a pimenta, e um pouco de oregãos.
Deixar estufar até as ervilhas estarem tenrinhas, se forem congeladas é rápido, se forem caseiras e frescas demoram mais tempo. Se o tacho secar juntar um pouco de água, para não secar. Não se esqueça de retificar os temperos.
No final, abra os ovos um por um, dentro do molho das ervilhas, e deixar cozer.
Servir bem quente. Pode ser servido com umas fatias de pão de centeio por baixo como um ensopado.
Deixo-vos com esta imagem do tacho para terem a ideia da quantidade de molho que devem ter para escalfarem os ovos.

sexta-feira, 1 de Março de 2013

Bolo de Chocolate com Recheio de Mousse de Chocolate Branco

Este bolo foi feito para uma colega de turma, para celebrar o seu aniversário, e ficou divinal.
A receita do bolo é a mesma do Bolo Brigadeiro, assim como a cobertura, já o recheio, optei por uma mousse de chocolate branco, a publicar em seguida.
Espero que gostem, pois foi feito com muito carinho e amizade.
Ora digam lá que não ficou FANTÁSTICO.

sábado, 16 de Fevereiro de 2013

Almondegas de Perú com Caril

 
A receita destas almôndegas foi a minha filha mais velha que vi no programa "Você na TV", e quando me acompanhou ao talho, pediu para fazer e foi pesquisar a receita para a mãe fazer, não fosse ela uma apoixonada por caril. Adaptei um pouco á minha maneira e fiz assim:
 
As medidas foram um pouco ao "ólhometro", mas utilizei o seguinte:
  • Carne de perú picada
  • 1 cebola picada
  • Salsa picada q.b.
  • Miolo de pão Molhado em leite ( ou pão ralado)
  • 1 colher de chá de caril
  • 1 ovo
  • Sal e pimenta a gosto
  • Azeite q.b.
  • 200ml de natas "Mimosa" só com 10% de gordura.
Misturar a carne com a cebola, a salsa, o pão escorrido, o ovo, e tempere com o caril, o sal e a pimenta. Amassar tudo muito bem e formar pequenas bolinhas.
Num tacho, colocar um fio de azeite e fritar as almondegas de todos os lados, de maneira a selar a carne. em seguida acrescentar as natas e deixar cozinhar mais um pouco.
Servir com puré de batata, ou arroz branco.
Acompanhei com bróculos cozidos a vapor.

Nota: Aconselho a fazer almôndegas pequeninas para que cozinhem rapidamente, caso contrário o molho seca, e as almôndegas ficam sem molho.
 
Espero que gostem desta sugestão, cá em casa foi muito apreciada.
 
 
 
 

quinta-feira, 17 de Janeiro de 2013

Costeletas de Porco com Ananás e Mostarda

Esta é uma daquelas receitas que são muito adoradas cá em casa. Eu adoro porque é simples e rápido, e o outros adoram sobretudo pelo sabor.
Então vamos lá:

  • 4 costeletas de porco
  • 4 rodelas de ananás em lata
  • 1 dl de calda do ananás
  • 1 dl de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de margarina (uso um fio de azeite)
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de mostarda (uso Dijon)
  • 200ml de natas (uso com 10% gordura)
  • Sal e pimenta q.b.
  • Cebolinho fresco para decoração.
Temperar as costeletas com sal e pimenta e levar ao lume numa frigideira bem quente com um fio de azeite e o óleo, e deixe fritar de ambos os lados, até ficarem bem passadas e douradas.
Retire as costeletas e reserve, coloque as rodelas de ananás na gordura da carne e deixe fritar um pouco de ambos os lados, retire e junte ás costeletas. Eu coloco logo como vêm na foto, fica com uma apresentação mais bonita.
Adicione então a mostarda á frigideira, junte a calda do ananás e o vinho branco e deixe ferver. Junte as natas, e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso, verifique os temperos e deite o molho sobre as costeletas e o ananás. Cortar um pouco de cebolinho por cima, e sirva bem quente.
Eu costumo acompanhar com arroz e qualquer coisa verde, salada alface, bróculos ou feijão verde.

Nota: Aconselho a pedirem no talho costeletas fininhas, porque por vezes são muito grossas, e ficam torradas e cruas por dentro. Como não uso muita gordura para fritar, prefiro-as finas.

Espero que gostem.

quarta-feira, 16 de Janeiro de 2013

Bolo Brigadeiro

Este bolo faz as delícias de qualquer amante de chocolate. Fiz especialmente para assinalar o 12º aniversário da minha filha mais velha que é uma amante de chocolate assumida.
Dá um pouquinho de trabalho, mas valeu a pena só por ver a cara dela, já que a festa com os amigos será no sábado e ela não espera nenhum bolo.
Faz-se assim:

Bolo:

  • 5 ovos
  • 2 chávenas de chá de açúcar
  • 60 gr de chocolate em pó
  • 1 chávena de água quente
  • 1/2 chávena de óleo
  • 2 1/2 chávenas de farinha com fermento (uso Branca de Neve)
Recheio:
  • 1 lata de leite condensado (397 gr)
  • 125 gr de chocolate em pó
  • 1 +1/2 medida de leite, (medida da lata de leite condensado)
  • 2 colheres de sobremesa de manteiga
Bolo:
Separam-se as gemas das claras, e batem-se as gemas com o açúcar, até que a massa fique clara. Entretanto dissolva o chocolate em pó na chávena de água quente e junte ao preparado anterior. Junte o óleo, a farinha e deixe bater mais um pouco.
Por fim adicionam-se as claras batidas em castelo firme, envolvendo com uma espátula, sem bater.
Leva-se ao forno a 180º C, em forma redonda sem buraco ( a minha de 24 cm ), untada com manteiga e polvilhada com farinha. Demora cerca de 50 minutos a cozer, mas depende dos fornos, verifique e use a técnica do palito para verificar.

Recheio:
Leva-se tacho em lume brando, o leite condensado, o leite, o chocolate em pó e a manteiga, mexendo sempre, até engrossar,. Não desespere porque demora algum tempo. Deixe arrefecer um pouco até utilizar, o creme deve estar morno.

Montagem:
Depois do bolo frio, divida-o ao meio, ou como eu fiz em três partes, como a forma era de 24 cm o bolo ficou alto e deu para o fazer. Coloque um pouco de creme no meio e espalhe mas sem ir ás bordas, coloque a outra parte por cima, cubra com o restante creme, e espalhe bem, em cima e de lado. Decore com chocolate granulado, ou com outra coisa a seu gosto.

Aqui fica uma fatia, espero que gostem.

Fonte: Petitchef

terça-feira, 15 de Janeiro de 2013

Bolo de Pêras com Noz e Mel

Após logo ausência, cá estou novamente, com centenas de receitas para publicar, e agora espero com mais frequência.
Este bolo é magnifico, a receita vi num pacote de açúcar amarelo "Sores" e fiquei fã, para o fazer precisamos de:
  • 120 gr de açúcar amarelo
  • 120 gr de manteiga a temperatura ambiente
  • 3 ovos
  • 230 gr de farinha Branca de Neve
  • 1 colher de sopa de fermento em pó ( não uso porque uso Farinha Branca de Neve)
  • 3 colheres de sopa de leite
  • 60 gr de miolo de noz partido
  • 575 gr de pêras descascadas, limpas e cortadas em cubos
  • 1 limão (raspa e sumo)
Decoração
  • 3 pêras descascadas e limpas
  • 5 metades de nozes perfeitas
  • 4 colheres de sopa de mel
Prepare a mise-em-place.
Comece por descascar as pêras e pesá-las, após ter as 575 gr, regue-as com o sumo de limão. Em seguida bata a manteiga com o açúcar e a raspa do limão até obter um creme. Junte os ovos e a farinha peneirada. Bata muito bem, em seguida adicione o leite, e por fim envolva as perâs e o miolo de noz.
Coloque a massa numa forma redonda sem buraco ( a minha com 26cm de diâmetro), previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Decore o bolo com as fatias de pêra e as metades de noz. Levar ao forno a 180º C a 200ºC, até estar cozido, mais ou menos 40 minutos.
Depois de cozido pincele o bolo com mel. Quando o bolo estiver morno desenforme e volte a pincelar com o mel.
Para quem tiver dificuldade em desenformar aconselho a forrar a forma com papel vegetal para conseguir tirar o bolo. 
Aqui têm uma fatia para verem o interior e acompanharem com uma fumegante chávena de chá, numa tarde de inverno como hoje.
Beijinhos e até breve.

segunda-feira, 24 de Setembro de 2012

Flan Rápido de Coco


Para quem gosta de um delicioso pudim, este é uma sugestão fantástica. Cá em casa adoramos.
A receita veio daqui.
Vamos precisar de:
  • 1 lata de leite de coco (400 ml)
  • 1 lata de leite condensado (397 gr)
  • 1 pacote de natas (200ml)
  • 5 ovos
Partir os ovos para uma tigela e bater bem com uma vara de arames, em seguida adicionar o leite condensado e mexer bem, depois o leite de coco e depois as natas,. Bater tudo bem até ficar homogéneo.
Colocar num recipiente de ir ao forno, usei um pirex, e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25 a 30 minutos.
Depois de cozido e deixe arrefecer. Guarde no frigorífico e sirva fresquinho.
É uma verdadeira delícia.
Aqui fica uma fatia para verem a consistência, muito parecida com as tigeladas.


É simples, rápido, mas muuuuuito calórico, não aconselhável para quem quer perder uns quilitos.
 

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