Linguine Al Pesto

Nunca vos aconteceu, estarem assim, sem vontade de coisa nenhuma? Sem vontade de cozinhar, sem vontade de limpar, enfim, só apetece dormir? Bem eu parece que nos últimos tempos tenho andado assim, tento superar, mas por vezes deixo-me levar. Mas tenho a perfeita noção que esse não é o caminho, que tenho de arranjar forças para me animar, incentivar a fazer o que tenho a fazer e sei que depois me vou sentir muito melhor. Convosco também vos acontece isso, eu será só a mim?

Hoje mostro-vos um pratinho simples, a "caminhar" para o vegetariano, mas que ficou muito, mas muito apetitoso.

Tinha comprado esta qualidade de massa da Milaneza, e estava para fazer a sugestão que vem no pacote, até que a minha querida Duxa, publicou uma ideia dela, que logo me fez mudar de ideias e optar pela susgestão dela. Até porque sei que qualquer coisa que experimento do blog dela, que tem sucesso garantido.

Agora só uma "graçola", comprei esta variedade de massa Linguine, para mostrar ás minhas filhas, por causa do Mr. Linguine do filme da Disney Ratatouille

Vamos ao que utilizei:

• Linguine Al Pesto
• 1 embalagem de cogumelos de Paris
• 1 Pimento Fresco Vermelho
• 200g de espinafres baby frescos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• 1 dente de alho picado
• Queijo Mozzarela ralado q.b.

Cozer a massa com bastante água temperada com sal e um fio de azeite. Depois de cozida escorrer passar por água e reservar.

Enquanto a massa coze, levar uma frigideira ao lume, com um fio de azeite com o alho picado, e o pimento cortado às tiras, deixar refogar um pouco e acrescentar os cogumelos (previamente lavados, claro está), cortados ás fatias, quando os cogumelos começarem a murchar acrescentar os espinafres. Deixar saltear até todos os legumes estarem a seu gosto. Temperar com sal e pimenta, e desligar o lume.

Num prato de ir á mesa colocar a massa no fundo do prato e no centro colocar uma colherada dos legumes, polvilhar com queijo ralado. Sentar á mesa e comer.

Estes pratos são muito versáteis porque nos permitem usar um sem número de ingredientes que tenhamos no frigorífico, além do mais são óptimos para aqueles dias que nem sabemos o que fazer e não deixamos nem carne nem peixe a descongelar.

Mais uma Massa - Desta vez Farfale com Espinafres e Camarão

Normalmente quando cozo massa, faço-o em boa quantidade para ter quase sempre massa cozida guardada no frigorífico. Com esta massa foi o que aconteceu. Com os dias pequenos, e como sabem todas as mães que me visitam, é preciso equilibrar uma boa refeição para as crianças, é o que tento fazer sempre, uma refeição onde tenha proteína (carne ou peixe), legumes,e hidratos de carbono, para lhes dar energia.

Um dos legumes mais consumidos cá em casa são os brócolos e os espinafres. Aqui a Mãe consome imensa alface, mas é só a mãe, hihi.

Então num final de tarde em que a Mãe ainda tem de ir ao ginásio, surge uma massinha que as crianças adoram e que foi feita com:

• Massa Farfale (Laçinhos)
• Espinafres descongelados e escorridos
• Miolo de camarão
• 4 colheres de sopa de natas
• 2 dentes de alho picadinhos
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Cozer a massa  numa panela com água e sal e um fio de azeite, escorrer e reservar (no meu caso já estava feito do dia anterior).

Coloque os dentes de alho com um fio de azeite no liquificador e triture (agora faço sempre assim, porque as pequenas não encontram os pedacinhos de alho e não reclamam).

Coloque a mistura numa frigideira, e salteie o miolo de camarão, se for grande faça um corte nas costas, adicione em seguida os espinafres e deixe saltear. Se necessário acrescente mais um fio de azeite. Adicione a massa e em seguida as natas, tempere com sal e pimenta moída na hora, deixe apurar um pouco e sirva de imediato.

As minha pequenas adoram este tipo de pratos.

Fusilli Tricolore com Pimentos

Nos dias que correm, com a tão falada crise, que tanto nos amedronta, e com as contas do supermercado sempre maiores e os carrinhos de compras cada vez mais vazios, é imprescíndivel que não se deite nada fora e que tudo se aproveite. É com este lema que me oriento sempre e não só agora, por isso aproveito todos os restos, não só o que fica na travessa, mas por vezes também o que as minhas pequenas deixam no prato, porque estão sem apetite.

E num almoço (vou almoçar a casa, sozinha), ia a caminho e ainda não sabia muito bem o que faria para o meu almoço.

Cheguei a casa e abri o frigorífico, sobrava um peito de frango do jantar do dia anterior, num tupperware estavam uns pimentos vermelhos, da horta da minha mãe, já cortados às tiras e que precisavam urgentemente de ser utilizados, e ainda noutro tupperware um restinho de massa fusili cozida.

Coloquei uma frigideira larga no fogão com um fio de azeite, e um alho esmagado e comei por saltear os pimentos, cortei o frango aos cubinhos, e juntei aos pimentos, temperei de sal pimenta e ervas aromáticas, juntei a massa e coloquei no prato, vi ainda um pacote de queijo mozarella ralado aberto, e dei o toque final com um queijinho ralado por cima que se derreteu com o calor da comida.

E que bem que me soube, estava uma maravilha. Por vezes os pratos mais simples são aqueles que nos sabem melhor.
E com esta receita participo também no desafio do blog Delícias e Talentos, Culinária Reciclada.

Fusili de Aproveitamentos

Digamos que esta não é própriamente uma receita, é sim, uma sugestão de como limpar todos os tupperwares com restos do frigorífico.

Faço isto com muita regularidade, e as minhas pequenas gostam imenso da refeição dos restos.

E vejamos o que usei:

• 1 pedacinho de bacon
• 1/2 linguiça (que andava a piscar-me o olho de cada vez que abria o frigorífico)
• Massa Fusili Colorida
• Espinafres
• Cebola e alho
• Queijo Mozzarela Ralado
• 200ml de natas magras para culinária.

Piquei a cebola, o alho e o bacon, tudo junto na picadora. Coloquei um fio de azeite numa frigideira grande e adicionei o picado de cebola, alho e bacon. Acrescentei uns espinafres (porque gosto de ter legumes em todas as refeições). A 1/2 linguiça cortada ás rodelas e sem a pele, e deixei refogar um pouquinho.

Acrescentei a massa fusili colorida e deixei aquecer um pouquinho, mexendo sempre. Juntei as natas e temperei com sal, pimenta.

Deixei apurar um pouco e servi com queijo mozzarela ralado. (como na 1ª foto).

As minha pequenas adoram este tipo de comida, tanto, mas tanto, que agora de cada vez que cozo massa, faço sempre a mais, para fazer este tipo de aproveitamentos dos restinhos do frigorífico.

É fácil, rápido, e nos dias que correm não nos podemos dar ao luxo de deitar fora seja o que for, gosto de aproveitar logo estes restos para não deixar estragar os ingredientes mesmo no frigorífico.