Arroz Selvagem com Legumes Salteados

E depois do Arroz Selvagem simples, mostro-vos o arroz selvagem com legumes salteados.

Este fica bem mais agradável, porque o arroz absorve o sabor dos legumes. Aproveitei também alguns legumes que andavam cá pelo frigorífico.

• 200gr de arroz selvagem cozido (ver aqui)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1/2 pimento vermelho cortado em cubos
• 1 pedaço de couve lombarda cortada em juliana
• um pouco de bróculos cortados em raminhos pequeninos.

Depois de arranjados os bróculos e a couve, mergulhe estes legumes em água a ferver e deixe estar uns 5 minutos, escorra e reserve.

Numa frigideira coloque um fio de azeite, a cebola picada, os alhos, o pimento, os bróculos e a couve, e deixe saltear até os legumes estarem macios.

Acrescente o arroz e envolva tudo. Tempere a gosto com sal, pimenta e ervas aromáticas.

Servi como acompanhamento de uns lombos de pescada panados no forno.

Desta maneira o arroz ficou aprovado.

Ainda tenho um restinho para gastar, acho que vou aproveitar a sugestão da Duxa e fazer uma salada.

Espero que gostem.



Arroz Selvagem

Depois de ver este arroz no blog da Duxa, fiquei curiosa quanto ao seu sabor. Numa ida ás compras resolvi comprar o dito cujo, apesar de caríssimo.

Fiz tal e qual a Duxa, e saiu assim este arrozinho. Devo dizer que a diferença do preço não compensa o sabor, na minha opinião é claro.

A minha filha mais pequena nem comeu por causa das coisas pretas, e ela é sempre a menos esquisita.

Mas vamos lá á receita não é:

• 1 litro de água
• 200g de arroz
• sal q.b.
• 1 folha de louro
• 1 fio de azeite

Numa panela coloque todos os ingredientes, excepto o arroz, quando a água começar a ferver acrescente o arroz e deixe cozer durante 25 minutos.

Quando estiver cozido escorra e sirva.

Fiz este post só para deixar a minha opinião sobre este arroz. Já vi novamente no blog da Duxa, uma salada com este arroz, talvez assim fique melhor. Eu fiz simples para conseguir notar alguma diferença.



Arroz de Pimentos com Mimos de Pescada Panados

Um arroz que além de bonito fica super delicioso. Este arroz fiz para acompanhar uns mimos de pescada panados no forno, mas que ficaram um pouco secos. Na próxima vou mesmo fritá-los.

Para este arroz vamos precisar de:

• 1 Cebola picada
• 1/2 Cubo de caldo de legumes
• 1 fio de azeite
• 1/2 pimento vermelho picado.
• 1 dente de alho picado
• 2 chávenas de chá de Arroz Carolino
• 4 chávenas e mais um pouco de água a ferver

Pique a cebola o alho numa picadora, quando estiver "meio" picado, junte o pimento e pique mais um pouco.

Num tachinho coloque um fio de azeite com o cubo de caldo, e o picado de cebola, alho e pimento. deixe refogar um pouquinho, mexendo de vez enquando.

Junte o arroz e mexa bem, para o arroz absorver os sabores do pimento e da cebola. Junte a água a ferver, mexa bem, para que os grão de arroz se soltem, e deixe ferver por + ou - 10 minutos.

Eu costumo trincar um grão de arroz e quando ainda está "al dente", desligo o fogão, e deixe acabar de cozer com o tacho tapado, mexo de vez enquando para não "empapar".

Sirva a seu gosto, eu enformei e polvilhei com salsa picada.

Espero que gostem desta sugestão.



Arroz de Feijão, Espinafres e Linguiça

Mais uma vez, algo á lá Célia, e que ficou super delicioso. Uma arroz bem malandrinho, e de aproveitamento de alguns ingredientes que estavam a precisar de ser gastos.

Usei:

• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 fio de azeite
• 1 cubo knorr de arroz
• 1 linguiça
• 1 chávena de chá de feijão vermelho cozido
• 1 mão cheia de espinafres
• 1 chávena e meia de arroz carolino
• 3 chávenas de água a ferver.
• Sal q.b.

Num tacho, colocar o fio de azeite, a cebola, o alho, a linguiça e o cubo de knorr, deixar alourar um pouco mexendo sempre, acrescentar o feijão, e deixar fritar um pouco, mexendo sempre e derretendo alguns feijões com a colher. Acrescentar os espinafres e deixar murchar (se forem frescos, se forem descongelados já estão murchos, hihi).

Acrescentar o arroz, mexer bem, e juntar a água a ferver, deixar cozer durante 8 a 10 minutos, rectificar o sal se necessário.

Desligar o fogão, mexer bem o arroz, tapar, e deixar acabar de cozer, enquanto prepara por exemplo uns rissóis.

Espero que gostem.

Arroz de Cenoura

Esta receita não tem muita sabedoria nem nenhum segredo, mas o meu marido adora este arroz, então decidi partilhar convosco a minha maneira de fazer arroz de cenoura, como dizemos cá em casa, "Arroz à lá Célia", hihi.

• 1 cebola picadinha
• 1 alho picadinho
• 1/2 caldo para arroz (ou de galinha ou legumes)
• 1 cenoura grande ralada fininha
• 1 fio de azeite
• 1 chávena de chá de arroz carolino
• 3 chávenas de água a ferver

Num tachinho coloque a cebola, o alho, o caldo para arroz, a cenoura ralada e um fio de azeite.

Deixe refogar um pouco até a cenoura começar a largar um pouco de cor, se vir que começa a ficar muito seco, coloque uma pinguinha de água para ná torrar. Depois da cenoura e a cebola estar refogada adicione a chávena de arroz, mexa e deixe o arroz fritar um pouquinho, para "apanhar" um pouco da cor da cenoura.

Adicione em seguida e com cuidado para não se queimar a água a ferver, mexa bem, e deixe cozer o arroz aproximadamente 5 a 7 minutos. De maneira a qua ao trincar um arroz este ainda esteja duro, apague o lume mexa, tape deixe acabar de cozer.
Se deixar cozer até o arroz ficar "macio" na hora de servir parece papas. Digamos que este é o meu "truque" para o arroz ficar óptimo.
Sirva de acompanhamento com o que mais gostar, deixo aqui a sugestão de uns pásteis de bacalhau.

Espero que gostem.

Migas de Broa

Esta é uma receita simples, mas que dá algum trabalho e suja alguma loiça, por isso não faço muitas vezes, mas como a minha filhota mais velha adora, resolvi fazer-lhe a vontade.

E então vamos precisar de :

• 1 broa de milho
• 1embalagem de couve galega para caldo verde (acho que têm 200g)
• Feijão frade a gosto (mais ou menos a mesma quantidade de uma lata das grandes), eu usei um resto que tinha congelado que a minha mãe me deu.
• Sal q.b.
• Alho picado q.b.
• Azeite q.b.

Coloque uma panela com água temperada com sal no fogão e quando estiver a ferver coloque a couve cortada, deixe cozer. Entretanto desfaça a broa em pedacinhos.

Depois da couve cozida, escorra e reserve.

Num tacho largo coloque o alho picado com o azeite, deixe aquecer o azeite, junte em seguida a broa migada, e mexa. Em seguida junte a couve e o feijão e envolva tudo, junte mais azeite se necessário.

Pode usar azeite aromatizado com alho que fica mais saboroso.

E fica pronto a servir e a saborear.

Dá bastante trabalho, mas compensa ver a carita dela toda contente quando vê o que estou a fazer.

Batatas à Duquesa

Estas batatinhas ficaram um verdadeiro miminho, tenho de voltar a fazer, assim que comprar novo saco de pasteleiro que ao fazer estas batatas rebentei com o saco, hihihi.
Esta receita diz que é para 6 pessoas, eu fiz o puré a olhómetro, mas ficou muito bom.
Experimentem que também vão gostar.


Ingredientes:

• 1 kg de batatas
• Sal a gosto
• 2 Ovos
• 2 Gemas
• 60 g de Manteiga
• 1,5 dl de Leite
• Manteiga para untar
• Ovo para pincelar

Preparação:
1. Descasca-se as batatas.
Corta-se em quartos, lava-se e vai ao lume a cozer em água temperada com sal a gosto. Depois das batatas cozidas, escorre-se e reduzem-se a puré.
Junta-se ovos, gemas, a manteiga e o leite, mexendo bem.

 Num tabuleiro previamente untado com manteiga,e forrado com papel vegetal, coloque o puré de batata em montinhos, utilizando o saco de pasteleiro e boquilha grande, frisada.

Pincele levemente os montinhos de puré de batata com ovo batido e leva-se ao forno a 200 graus a alourar.

Quando bem lourinho, (como na 1ª foto) com uma pá ou espátula, retira-se as batatas e serve-se como acompanhamento.


Fonte: sabor intenso

Courgette no Forno

Posso dizer que inventei esta receita, no seguimento da minha dieta, em que não posso misturar os vegetais, e sendo a courgette um vegetal que encontramos com muita facilidade, para além de ser pouco calórica é muito nutritiva.
Por ser mais fácil e rápido, faço com alguma regularidade a courgette no forno.
E faço da seguinte maneira:
 - Corto a courgette em fatias, e dependendo do tamanho dela corto aos cubinhos, coloco num tabuleiro de ir ao forno, tempero com sal fino, pimenta preta de moída na hora, uns oregãos um fiozinho de azeite, e vai ao forno a 200º durante 10 minutos.
Atenção se deixar cozer demasiado fica em papa, a courgette liberta muita água.
Eu pessoalmente gosto quando ao tricar ainda fica um pouco rija.