Pudim de Pão com Coco

Para os amantes de coco, aqui fica um pudim que é uma maravilha, fiz este pudim para a inauguração da casa da minha cunhada.
Ficou muito bom, mas na minha opinião um pouco seco, para a próxima diminuo a quantidade pão e de coco ralado, para ficar mais molhadinho por dentro.
E então vamos á despensa ver se lá está tudo o que precisamos?

• 160g de açúcar mascavado
• 150g de coco ralado
• 4 ovos
• 4 pães secos
• 0.5L de leite morno
• 3 dl de leite de coco
• 5 colheres de sopa de caramelo líquido
• Papel de alumínio

Corte o pão em pedaços e deite-os numa tigela e regue-os com o leite. Ligue o forno a 180ºc e barre uma forma com caramelo.
Deite os ovos no copo do liquificador, junte o açúcar mascavado, o coco ralado e o leite de coco, ligue e deixe bater bem. Junte o pão com o leite e bata novamente até ficar uma mistura homogénea.
Deite a mistura anterior na forma, cubra com papel de alumínio e leve ao forno, em banho-maria, durante 30 minutos. Retire o papel de alumínio e deixe no forno até ficar douradinho.
retire do forno, deixe arrefecer no banho-maria, depois desenforme e sirva.

Vai uma fatiazinha...

Fonte: Revista: "Cozinha Regional" Nº 9