Arroz de Pimentos com Mimos de Pescada Panados

Um arroz que além de bonito fica super delicioso. Este arroz fiz para acompanhar uns mimos de pescada panados no forno, mas que ficaram um pouco secos. Na próxima vou mesmo fritá-los.

Para este arroz vamos precisar de:

• 1 Cebola picada
• 1/2 Cubo de caldo de legumes
• 1 fio de azeite
• 1/2 pimento vermelho picado.
• 1 dente de alho picado
• 2 chávenas de chá de Arroz Carolino
• 4 chávenas e mais um pouco de água a ferver

Pique a cebola o alho numa picadora, quando estiver "meio" picado, junte o pimento e pique mais um pouco.

Num tachinho coloque um fio de azeite com o cubo de caldo, e o picado de cebola, alho e pimento. deixe refogar um pouquinho, mexendo de vez enquando.

Junte o arroz e mexa bem, para o arroz absorver os sabores do pimento e da cebola. Junte a água a ferver, mexa bem, para que os grão de arroz se soltem, e deixe ferver por + ou - 10 minutos.

Eu costumo trincar um grão de arroz e quando ainda está "al dente", desligo o fogão, e deixe acabar de cozer com o tacho tapado, mexo de vez enquando para não "empapar".

Sirva a seu gosto, eu enformei e polvilhei com salsa picada.

Espero que gostem desta sugestão.