Bolo de Claras com Chantily e Curd de Limão

Este bolo foi feito para celebrar o aniversário do meu querido marido. Mais um bolo feito com amor e carinho, para a pessoa que me acompanha á 18 anos, na alegria a na tristeza, nos momentos felizes e nos menos felizes, tem sido o meu apoio e o meu melhor amigo desde os meus 14 anos, não seria a mesma sem o amor dele.

Um bolo simples, cuja receita vi na revista " Cozinha Regional nº 11", e o ideal para aproveitar claras, mas vamos á receita.

• 200g de manteiga vaqueiro amolecida
• 300g de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2,5 dl de leite
• 360g de farinha Branca de Neve
• 5 claras
• 1 pitada de sal

Para o Creme:

• 400ml de natas
• 4 colheres de sopa de açúcar fino
• Curd de limão q.b.

Ligue o forno a 180ºC. Barre uma forma com manteiga e polvilhe-a com farinha. Numa tigela, bata bem a manteiga com o açúcar, a essência de baunilha e 4 colheres de sopa do leite até ficar uma mistura cremosa e clara.

Adicione a farinha, alternado com o restante leite.

Bata as claras em castelo firme com o sal, adicione-as ao preparado anterior e mexa delicadamente.

Coloque na forma e leve ao forno por mais ou menos 25 minutos. Faça o teste do palito, retire do forno e deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer completamente.

Para o creme:

Bata as natas até ficarem espessas e junte o açúcar, e bata até ficar bem firme.

Depois do bolo frio,cortar ao meio e barrar com o curd de limão, colocar a outra metade por cima e cobrir com as natas batidas em chantily.

No final juntei um pouco do curd de limão ao chantily para decorar. usei uns kiwis, uns morangos e um creme de morangos, como o que usei no bolo de queijo e morango.

Guardar no frigorífico e servir fresquinho. Ideal para os dias quentes.

Espero que gostem desta sugestão. O marido gostou muito. 

A Cris do blog Salpicos Doces, vai comemorar um ano de existência, e lanço um desafio de lhe fazer-mos um bolo. Pois aqui fica a minha participação. 

Bolo de Courgette e Limão e Sementes de Papoila

Andava com esta receita "debaixo de olho" já há algum tempo, aliás desde que a Laranjinha o publicou no Cinco Quartos de Laranja, mas acabava por ficar sempre por fazer. Quando surgiu a oportunidade aproveitei. Já tinha feito o curd de limão e tinha o queijo a postos só faltava a desculpa para o fazer.

Foi então que tive o privilégio de poder oferecer este bolo a uma pessoa por quem nutro uma profunda admiração, respeito e carinho, por tudo aquilo que é, pela coragem, pelo empenho, e pela dedicação aos outros. Essa pessoa foi minha professora á cerca de 20 anos atrás, e hoje faço parte de um grupo de ginástica maravilhoso, que ela orienta. Que neste tempo em que estou desempregada tem sido os momentos que lá passo que me têm mantido a lucidez. Espero que ela tenha gostado tanto de o receber como eu de lho oferecer.

E claro emotiva como sou, não consegui escrever estas linhas sem ficar com a vista turva, cheia de lágrimas.

Mas vamos á receita, fiz umas pequenas alterações á receita da laranjinha, porque as minhas formas são quadradas e um pouco maiores.

 

Ingredientes:

• 200g de manteiga vaqueiro à temperatura ambiente
• 3 limões
• 200g de açúcar amarelo
• 4 ovos
• 300g de courgette ralada
• 1 colher de sopa de sementes de papoila
• 1 colher de sopa de essência de baunilha
• 250g de farinha com fermento
• 1 colher de chá de fermento
• 1 pitada de sal

Para o creme:

• 85g de açúcar em pó
• 200g de queijo fresco em creme
• 50g de manteiga
• 4 colheres de sopa de Curd de Limão

Aquecer o forno a 180ºC.Untar com manteiga e polvilhar com farinha duas formas com 20 cm cada.

Numa taça colocar os ovos, a courgette, 200g de manteiga, o açúcar, as sementes de papoila, a essência de baunilha, a raspa de dois limões e bater muito bem com uma vara de arames.

Adicionar 1 colher de sopa de sumo de limão, as farinhas, o fermento e o sal. Bater muito bem.

Dividir a massa pelas formas e levar ao forno durante aproximadamente 20 minutos. Para dividir a massa usei a balança e coloquei a mesma quantidade de massa em cada uma. Quem não tenho muito olho para estas coisas como eu, é a melhor forma.

Depois dos bolos cozidos deixar arrefecer.

Para o creme:

Bater a restante manteiga com o açúcar em pó e uma colher de sopa de sumo de limão. Juntar o queijo, duas colheres de sopa de sumo de limão e a raspa de um limão. Bater bem até ficar em creme.

Colocar um dos bolos num prato de servir. Barrar com o creme e depois regar com o Curd de limão. Por cima, dispor o outro bolo. Barrar a superfície com o restante creme, regar com mais um pouco de curd de limão e polvilhar com sementes de papoila. Levar ao frigorífico e servir fresco.

Fica um bolo húmido, fresco, e com um acentuado sabor cítrico, sendo assim bom para os amantes do sabor de limão, como eu.

Já está prometido no próximo ano que lhe farei um bolo de amêndoa. E tenho tantos óptimos aqui no blog.

Beijinho para todas e espero que gostem desta sugestão.

Curd de Limão

Para os amantes do sabor refrescante do limão, esta é uma receita absolutamente fantástica e muito versátil, uma vez que tem inúmeras utilizações.

A receita segui a da Patrícia do blog Coco e baunilha, e como tu o que lá aparece ficou óptimo.

O meu creme ficou absolutamente lindo bem amarelinho, não sei se dos ovos caseiros, se dos limões que a minha tia me deu, mas ficou soberbo.

Fiz assim:

200ml de sumo de limão

3 ovos

150g de açúcar

75g de manteiga

1 c. (sopa, bem cheia) de amido de milho (Maizena)

Raspas de 1 limão

Num tacho de fundo espesso, bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura homogénea. Juntar o sumo e raspa de limão, a manteiga e a amido de milho e levar a lume médio-baixo, mexendo sempre com uma vara de arames, até engrossar. Passar num passador de rede para retirar as raspa de limão e ficar um creme uniforme e colocar num recipiente no frigorífico.

Aguenta até oito dias.

Uma das minhas utilizações mais frequentes para este creme, é nos iogurtes, uma colher de chá misturado num iogurte de aroma de baunilha fica absolutamente DIVINAL.

Noutras publicações mostrarei mais utilizações.

Beijinhos e espero que gostem.

1ª Orquidea do Ano

Não podia deixar de vos mostrar a minha primeira flor desta primavera, uma das minha orquídeas abriu uma flor, muitas se seguirão. Tenho uma outra linda branca e roxa que está cheia de botões.

Deixo-vos também esta flor como forma de agradecimento a todos aqueles que se lembraram do meu aniversário.

Um beijinho e um bem resto de fim de semana.

Bolo de Queijo e Morango

Vi a receita deste bolo num pacote de açúcar RAR, e confesso que o tinha imaginado diferente. Até já tinha untado uma forma de chaminé quando acabo de ler a receita e na sugestão diz para servir com doce de morango ou pêssego. Ora vai daí pus-me a pensar que se calhar o resultado seria um cheesecake. Bem reagi a tempo e preparei outra forma, e fiz muito bem, hihi.

Mas vamos lá à receita:

• 5 ovos
• 240gr de açúcar
• 1 dl de leite
• 80gr de manteiga derretida
• 350gr de queijo fresco (eu usei requeijão de cabra que a minha mãe faz)
• 250grde farinha Branca de Neve
• 1 colher de sobremesa de fermento (não usei porque a farinha já tem)

Untar uma forma redonda sem buraco (a minha com diâmetro de 26cm), e polvilhar com farinha. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater as claras com o açúcar até obter um merengue. Adicionar as gemas uma a uma batendo sempre. Juntar o leite, a manteiga e o requeijão desfeito com um garfo e bater muito bem até ficar uma mistura homogénea.

Acrescentar a farinha peneirada e envolver.

Colocar a massa na forma e levar ao forno até cozer, +ou- 40 minutos.

Retirar deixar arrefecer e desenformar.

Podem usar um doce á vossa escolha, eu com tinha uns moranguitos a estragarem-se fiz um docito assim:

• 250gr de morangos
• 3 colheres de sopa de água
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de sumo de limão

Num tachinho levei ao lume, tudo juntos, até cozer os morangos e a calda ficar um pouco espessa. Retirei 3 morangos inteiros, e triturei tudo com a varinha mágica. Guardei no frigorífico.

No dia seguinte antes de servir o bolo cobri-o com o doce.

O bolo também guardei no frigorífico. Acho uma sobremesa ideal para estes dias quentes.

E principalmente utilizei o requeijão que a minha mãe faz, os ovos que as galinha da minha mãe põem, o que é fantástico, e muito mais económico.

Agora deixo-vos com uma fatia a escorrer de doce para se lambuzarem todas.

Este bolo está prometido para fazer ao meu irmão Jorge e à minha cunhada Cristina quando regressarem em Agosto, por isso vai haver repetição.

Beijinhos.

Parabéns para mim

Partilho convosco o meu dia de aniversário. Já recebi beijinhos das pessoas que mais amo, as minhas filhotas. O marido já mandou beijinhos por telefone porque por motivos profissionais só volta no fim de semana.
Beijinhos para todos e para mim também. Amanhã faço uns docinhos para partilhar com as minha amigas da ginástica, depois mostro.