Bolo de Laranja com Cobertura de Orange Curd

Este bolo foi daqueles que me foi na ideia assim que o vi, no blog da Patrícia, Coco & Baunilha. Já o fiz mais do que uma vez e estou apaixonada pela simplicidade do bolo, pelo sabor, pela textura. Façam que é delicioso.

Segui a receita da Patrícia, e fiz assim:

• 1 laranja inteira
• Sumo de 2 laranjas
• 250gr de açúcar
• 4 ovos
• 50gr de óleo
• 1 iogurte natural
• 300gr de farinha
• 2 colheres de chá de fermento
• Essência de baunilha q.b.

Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Retirar os topos de uma laranja, e cortá-la aos bocados, juntar o sumo de outra laranja, e triturar, no liquificador, ou com a varinha mágica.

Ao néctar obtido acrescentar o açúcar, os ovos e bater bem com a batedeira. Acrescentar o óleo e o iogurte e continuar a bater. Juntar a farinha peneirada com o fermento e a essência de baunilha e envolver bem.

Colocar numa forma untada e enfarinhada, ou de silicone, (a minha era de 24cm), e levar ao forno cerca de 30 a 40 minutos, faça o teste do palito.

Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco e regue com o sumo da outra laranja.

Coloquei uma cobertura com Curd de Laranja, que tornou o bolo ainda mais fantástico.

Obrigado Patrícia pela fantástica receita.