Moamba de Galinha

Esta é mais uma receita que vi no Sabor Intenso, ideal para estes dias frios, uma vez que é uma refeição muito calórica. Tinha no congelador uma galinha caseira que a minha mãe me tinha dado, mas era um pouco grande só para nós quatro cá de casa, foi então numa visita que a minha amiga Cláudia me fez, que resolvi fazer esta delícia. Claro que fiz algumas alterações á receita da Neuza, mas ficou delicioso.

Então vamos precisar de :

• 1 galinha cortada em pedaços
• 1 courgette cortada em cubos
• 250g de quiabos
• 2 tomates pelados cortados em cubos
•  1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 2 Malaguetas a gosto
• 3 a 4 colheres de sopa de óleo de palma
• Água q.b.
• Sal q.b.

Num tacho largo coloque 3 a 4 colheres de sopa de óleo de palma, este óleo é muito gordo, por isso não coloquei mais.

Junte a cebola, os alhos, o tomate, o louro e deixe refogar um pouco. Junte a galinha, tempere com sal e com malaguetas e deixe ganhar cor, mexendo de vez em quando.

Passados uns 5 minutos cubra a galinha com água, e deixe cozer, durante mais ou menos 1 hora, depende se a galinha é caseira ou não.

A meio da cozedura junte a courgette cortada em pedaços, envolva tudo e se necessário acrescente mais água e deixe acabar de cozer a galinha.

Entretanto corte as pontas aos quiabos e corte-os ao meio no sentido longitudinal. Quando a galinha estiver cozida, junte os quiabos, envolva e deixe ferver mais 5 a 10 minutos, até os quiabos ficarem tenrinhos.

Servi este prato com arroz basmati.

Com as forminhas de silicone fiz umas estrelinhas de arroz, e as crianças adoraram, as minhas e as da minha amiga.

Espero que gostem também

Nota: As latas de óleo de palma, são grandes o que faz com que sobre imenso, o que utilizei para fazer este prato foi o resto daqui, que guardei num tupperware e congelei. Fica igualmente bom.