Bacalhau à Lagareiro

E como não se comem migas sem mais nada, e como é um acompanhamento muito apreciado cá em casa, tem de se completar o prato com algo igualmente bom.

E mais não foi senão um excelente bacalhau.

• Posta de Bacalhau tradicional
• Batatinhas pequenas para assar
• Celolinhas pequeninas
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• Alho q.b

Descongele bem o bacalhau.

Numa assadeira coloque as batatinhas bem lavadas e secas com um pano, e as cebolas e cubra com bastante sal. Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos.

Retire do forno e com uma luva de cozinha colocada na mão dê um ligeiro murro em cada batata e coloque noutra assadeira, ou se quiser na mesma.

Descasque as cebolas e coloque na assadeira.

Entretanto prepare as brasas e asse o bacalhau, coloco o bacalhau na mesma travessa das batatas já esmurradas e regue com azeite quente com alho.

Sirva e delicie-se.

Eu fiz este prato em forno de lenha, acendi o forno e deixei aquecer, depois retirei as brasas do forno para o grelhador e assei aí o bacalhau.

Mas por vezes também asso o bacalhau no forno, também fica muito bom, mas assim fica muito melhor. E como foi para fazer um miminho ao marido queria que fosse diferente.

Desculpem não fazer reportagem de tudo isso mas não deu tempo, e as fotografias à noite não ficam muito boas.

Mas prometo fazer uma reportagem de um assado no meu forno a lenha em breve.

E ainda vou experimentar fazer bolos lá, é que as facturas da electricidade cada vez são maiores.

Beijinhos

Migas de Broa

Esta é uma receita simples, mas que dá algum trabalho e suja alguma loiça, por isso não faço muitas vezes, mas como a minha filhota mais velha adora, resolvi fazer-lhe a vontade.

E então vamos precisar de :

• 1 broa de milho
• 1embalagem de couve galega para caldo verde (acho que têm 200g)
• Feijão frade a gosto (mais ou menos a mesma quantidade de uma lata das grandes), eu usei um resto que tinha congelado que a minha mãe me deu.
• Sal q.b.
• Alho picado q.b.
• Azeite q.b.

Coloque uma panela com água temperada com sal no fogão e quando estiver a ferver coloque a couve cortada, deixe cozer. Entretanto desfaça a broa em pedacinhos.

Depois da couve cozida, escorra e reserve.

Num tacho largo coloque o alho picado com o azeite, deixe aquecer o azeite, junte em seguida a broa migada, e mexa. Em seguida junte a couve e o feijão e envolva tudo, junte mais azeite se necessário.

Pode usar azeite aromatizado com alho que fica mais saboroso.

E fica pronto a servir e a saborear.

Dá bastante trabalho, mas compensa ver a carita dela toda contente quando vê o que estou a fazer.

Fusilli Tricolore com Pimentos

Nos dias que correm, com a tão falada crise, que tanto nos amedronta, e com as contas do supermercado sempre maiores e os carrinhos de compras cada vez mais vazios, é imprescíndivel que não se deite nada fora e que tudo se aproveite. É com este lema que me oriento sempre e não só agora, por isso aproveito todos os restos, não só o que fica na travessa, mas por vezes também o que as minhas pequenas deixam no prato, porque estão sem apetite.

E num almoço (vou almoçar a casa, sozinha), ia a caminho e ainda não sabia muito bem o que faria para o meu almoço.

Cheguei a casa e abri o frigorífico, sobrava um peito de frango do jantar do dia anterior, num tupperware estavam uns pimentos vermelhos, da horta da minha mãe, já cortados às tiras e que precisavam urgentemente de ser utilizados, e ainda noutro tupperware um restinho de massa fusili cozida.

Coloquei uma frigideira larga no fogão com um fio de azeite, e um alho esmagado e comei por saltear os pimentos, cortei o frango aos cubinhos, e juntei aos pimentos, temperei de sal pimenta e ervas aromáticas, juntei a massa e coloquei no prato, vi ainda um pacote de queijo mozarella ralado aberto, e dei o toque final com um queijinho ralado por cima que se derreteu com o calor da comida.

E que bem que me soube, estava uma maravilha. Por vezes os pratos mais simples são aqueles que nos sabem melhor.
E com esta receita participo também no desafio do blog Delícias e Talentos, Culinária Reciclada.

Pernas de Frango no Micro-ondas

Estas é das receitas mais rápidas que faço lá em casa, faço com qualquer parte do frango, com frango inteiro, e até faço com peixe, mas o peixe fica para outro dia, o que falamos hoje é de frango, mais precisamente de pernas de frango.

E vamos precisar de :

• Pernas de frango
• 1 dente de alho
• Sal e pimenta q.b.
• 1 colher de sopa de Vinho do Porto (uso branco)

Com o utensílio da Tupperware que vêm na foto e que se chama Microplus.

Colocar o frango lá dentro e temperar com sal e pimenta, esmagar o alho lá para dentro e a colher de sopa de Vinho do Porto, Envolver tudo muito bem.

Colocar a tampa e levar ao micro-ondas mais ou menos 20 minutos. Eu programo para 10 minutos e depois vou verificar, viro a carne e coloco mais 10 minutos.

ATENÇÃO AOS MICRO-ONDAS COM GRILL, NUNCA O LIGAR, senão derrete o tupperware, digo isto porque a tampa do meu está um pouco mal estimada por causa disso. hihi.
O frango fica com um sabor muito bom, sem gordura nenhuma adicionada, adoro o frango assim.

Quem vê esta mensagem fica a pensar que estou a fazer publicidade à Tupperware, e que sou uma demonstradora da marca, não é verdade, não sou, mas já fui, e confesso que gostei muito.

Mas se estiverem interessadas em algum produto, ou neste que vos mostro aqui, podem pedir ajuda à Hélia, ou à Soraia, que são umas meninas muito simpáticas e que são demonstradoras da dita marca.

Pastéis de Bacalhau

O que aqui deixo não é propriamente uma receita, foi sim um aproveitamento de sobras e que até resultou muito bem.

Duma espécie de bacalhau com natas que fiz para as minhas pequenas sobrou um pedaço de bacalhau cozido, e do puré que fiz para acompanhar um prato sobrou algum, e assim que olhei para o puré, disse: "Olha já sei o que vou fazer a este puré e ao bacalhau que sobrou do outro dia, pastéis de bacalhau". E assim fiz. As medidas como podem adivinahar não são exactas, foi tudo a "olhómetro", mas saíram muito bem.

• Resto de puré
• pedaço de bacalhau cozido
• 2 ovos
• celoba picada
• salsa picada

Misturei tudo no tacho do puré e mexi muito bem.

Depois com 2 colheres fiz o formato dos pásteis de bacalhau.

Coloquei filme aderente num tabuleiro e fui colocando os pastéis alinhados no tabuleiro. Levei ao congelador até congelar, pode ser de um dia para o outro e depois coloquei os pastéis em sacos de congelação,daqueles com zip, para os pastéis não "secarem" com o gelo.

E agora estão prontinhos no congelador, para aqueles domingos á noite em que não nos apetece fazer nada, mas à 4 bocas em casa que precisam de comer.

Bolo de Chocolate Maravilha

As minha filhas adoram bolo de chocolate, vi esta receita no Sabor Intenso, que foi também colocada pela Duxa, e tenho de confessar que fiquei fã deste bolo. É simples, fácil, e rápido, e fica um bolo fofo e húmido, enfim uma verdadeira delícia.
E vamos precisar de :

• 250g de farinha
• 220g de açúcar
• 50 g de cacau
• 1 colher de café de bicabornato de sódio
• 150g de margarina amolecida
• 3 ovos
• 250ml de Buttermilk*(em português coalhada)

* Para fazer a Coalhada junte 2 colheres de sopa de sumo de limão ou de vinagre (eu utilizo sempre o sumo de limão) a 230ml de leite, mexa e aguarde 15 minutos antes de utilizar.

Misture bem todos os ingredientes secos numa tigela, adicione a coalhada, a margarina amolecida e bata com a batedeira durante 2 minutos. Adicionar os ovos um a um e continuar a bater por mais 2 minutos, mais ou menos.
Coloque em forma de chaminé previamente untada e enfarinhada, e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por mais ou menos 30 a 40 minutos, depende dos fornos. Convém fazer o teste do palito.

Aqui têm uma fatia para provarem. mas cuidado, este é daqueles bolos que não conseguimos parar de comer. Absolutamente delicioso.

Sem sombra de dúvida que é uma DELÍCIA DIVINAL.

O que mais gosto neste bolo de chocolate é que pelos ingredientes não me parece um bolo mega calórico, com alguns com imenso chocolate e imensa manteiga, e só com 3 ovos, adoro este bolo.

Obrigado Duxa pela receita.

Empada de Atum

Foi a primeira vez que me aventurei a fazer uma empada, e o resultado não podia ser melhor, é maravilhosa esta empada de atum.

Vamos precisar de :

• 2 rolos de massa quebrada
• 1 lata de atum grande 
• 1 lata de milho doce pequena
• 1 pimento vermelho picado ou cortado em cubos.
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• Um fio de azeite
• queijo ralado
• Azeitonas descaroçadas
• sal
• oregãos
• 1 gema diluída num pouco de leite

Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola, o alho e o pimento,e deixe refogar um pouco, acrescente o atum já escorrido, a lata de milho, tempere com sal e oregãos e deixe cozinhar mais ou menos 3 minutos.

Numa forma de tarte 24/26cm coloque uma rolo de massa e pique o fundo. Coloque o recheio dentro da forma e espalhe de maneira uniforme, coloque as azeitonas cortadas as rodelas e o queijo ralado por cima.

Cubra com õ outro rolo de massa e aperte bem as pontas. Pince-le com a gema de ovo diluída no leite e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC, mais ou menos 30 minutos.

Esta receita foi encontrei no Sabor Intenso, e foi colocada pela querida Duxa, que tem receitas fantásticas e é uma querida.
Esta empada ficou aprovadíssima lá em casa. Espero que gostem.

Queques de Abóbora

Estes queques foram feito com a abóbora que tinha no congelador e que também usei para fazer este maravilhoso doce. Tinha visto umas receitas da vaqueiro, e resolvi experimentar.

Ficaram deliciosos.

Ingredientes:

• 150g de abóbora limpa
• 300g de açúcar
• 70g de margarina vaqueiro
• 4 ovos
• 2.5dl de leite
• 100 de pão ralado
• 200 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• meias nozes

Triture a abóbora numa picadora. Coloque-a no tacho com o açúcar, a margarina e o leite, e leve ao lume e deixe ferver em lume brando durante + ou menos 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Depois de frio, adicione o pão ralado, os ovos, e a farinha misturada com o fermento, e bata na velocidade máxima até estar tudo muito bem ligado.

Unte as forminhas com vaqueiro culinesse, e distribua o creme pelas formas. Leve ao forno a 200ºC durante 10 minutos. Enterre meia noz em cada queque e deixe acabar de cozer.

Nota: Se as formas não forem de silicone, polvilhá-las também com farinha.

Ficam uma maravilha estes queques.

Bolo de Iogurte com Limão e Sementes de Papoila

Andava com esta receita debaixo de olho á algum tempo, e não me arrependi de a fazer, fica um bolo fofo, leve e maravilhoso, as minhas pequenas adoraram as sementinhas, um dos preferidos cá em casa.

Aproveitei para experimentar a forma de silicone que comprei à querida Luísa Alexandra, e ficou uma maravilha.

Já tenho algumas, hihi, aliás muitas formas de silicone, mas continuo a acreditar que fazem toda a diferença, porque já fiz este bolo novamente numa forma de alumínio e o resultado nem se compara.

Mas chega de conversa fiada e vamos à receita

• 1 iogurte natural
• 3 copos (do iogurte) de açúcar
• 3 copos (do iogurte) de farinha
• 1 copo mal cheio (do iogurte) de óleo
• 5 ovos
• 1 colher de chá de fermento
• raspa de 1 limão
• 2 colheres de sopa de sementes de papoila.

Parta os ovos e separe as gemas das claras, bata as claras em castelo com um copo de açúcar e reserve.

Bata as gemas com o restante açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo, em seguida junte o iogurte, o óleo e a raspa de limão, e continue a bater.

Adicione as claras batidas em castelo, alternando com a farinha peneirada com o fermento, e envolva bem, sem bater com uma colher misturadora.

Coloque numa forma e leve ao forno a 180º até ficar cozido, faça o teste do palito para verificar. Quando as formas são altas como esta utilizo um esparguete.

O bolo é delicioso e fica um aroma a limão pela casa quando esta a cozer, bem, adorei. Adorei a forma, o bolo fica com um efeito lindíssimo.
Enfim, experimentem que é maravilhoso.

Salada de Alface, Tomate, Atum e Delícias do Mar

Venho partilhar convosco um dos meus almoços, ah pois, isto não é só fazer bolos e coisas boas, é também preciso comer umas saladas para conseguir manter a linha.

Para esta sala utilizei:

• Alface frisada escolhida, lavada e bem escorrida
• 1 lata de atum ao natural
• 1 tomate chucha pequeno
• 1 queijinho fresco
• 4 delícias do mar
• Sal, pimenta, ervas aromáticas para saladas, azeite e vinagre de cidra.

Num prato largo dispor a alface, ao centro colocar o atum já escorrido, cortar o tomate em rodelas e colocar á volta do prato, cortar o queijinho fresco e colocar cada rodela em cima do tomate. Decorar com 4 delícias do mar. Regar com o molho já previamente misturado.

Espero que gostem da sugestão.

Apesar de já estar mais frio, gosto destas refeições em qualquer altura do ano.