Bolo de Amêndoa Flagrante

Este bolo, minha gente, é uma delicia, adorei, dá um pouco de trabalho a fazer, disso já eu sabia quando vi a receita no Flagrante Delícia, mas valeu a pena. Fiz para o aniversário do meu pai, e ficou aprovado.

As minhas formas são de 24cm, por isso ficaram umas camadas mais baixas, da próxima faço 2 vezes a receita para ficar um bolo mais atlinho e mais bonito.

O creme por sua vez, em relação á receita é muito, por isso podemos fazer umas boas camadas de creme.

Então vais precisar de:

Bolo:

• 200g de manteiga
• 250g de açúcar
• 1 colher de chá de canela
• Raspa 1 limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 5 ovos
• 200g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento químico
• 150g de miolo de amêndoa

Creme:

• 300 ml de leite
• 200 ml de natas
• 100 g de açúcar
• 2 gemas
• 80 g de amído de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 415g de queijo mascarpone (eu aqui só usei 200g de mascarpone, mesmo assim foi muito creme)

100 gr de Amêndoa laminada torrada para a base dos bolos

1º - Comece por torrar os 100gr de amêndoa laminada num tabuleiro no forno.
Bolo:
Bater a manteiga com o açúcar, a baunilha, a canela e a raspa de limão, até que fique bem cremoso, vá adicionando os ovos um por um, batendo bem entre cada adição. Adicione a farinha peneirada com o fermento e bata só até ficar homogéneo. Junte o miolo de amêndoa, e mexa para incorporar.
Divida a massa pelas formas e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC, por mais ou menos 20 minutos. verifique a cozedura, porque os meus ficaram um pouco secos. Como não me cabiam as duas formas ao mesmo tempo, tive de cozer um de cada vez.
Retire do forno, e deixe arrefecer por completo.

Creme:
Numa tigela misture o açúcar as gemas, a essência de baunilha, o amido de milho e um pouco de leite só para dissolver. Leve o restante leite e as natas ao lume até ferver. Verter sobre o primeiro preparado e mexer bem, passar num passador de rede e voltar ao lume, mexendo sempre até engrossar, colocar numa taça, colar película aderente para não criar crosta e levar ao frigorífico.
Quando estiver frio misturar o creme com o queijo mascarpone e bater bem até ficar um creme liso.

Depois colocar um bolo no prato de servir e colocar uma camada de creme por cima, colocar o outro bolo e mais creme por cima. Decorar com a amêndoa laminada torrada.
Levar ao frigorífico até á hora de servir.

A Leonor fala num molho toffe, mas eu não fiz, por não perceber muito bem quando o devia colocar no bolo. Agora depois de o fazer, acho que esse molho seria para "molhar" o bolo antes de cada camada de creme, talvez por isso, o meu ficou um pouco seco.

Mas estamos "Vivendo e aprendendo" não é?

Se alguém experimentar, ou se já experimentou diga como foi.

Espero que gostem de mais este bolo, feito com muito amor.

Nem vos digo a que horas me levantei num sábado para o fazer, é que era para o almoço, e ainda tinha de arrefecer e tal.

Aconselho-vos a fazer de véspera.