Lombos de Salmão Marinados com Alecrim

Mais uma vez Salmão, estarão vocês a pensar, não é? Mas a verdade é que cá em casa adoramos salmão de todas as maneiras. Compro os lombos de salmão já congeladas e embalados em vácuo da marca Continente, até ficam um preço em conta e são muito saborosos.

Bem para variar da receita dos Lombos de Salmão com Mel e Mostarda, fiz uma pequena pesquisa e encontrei esta receita, e decidi que iria ser o meu jantar.

E então foi preciso o seguinte:

• 4 lombos de salmão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Alho em pó q.b.
• Sumo de 1 Limão
• Sumo de 1/2 Laranja
• 1 colher de sobremesa de vinagre de cidra
• 1 colher de Sopa de molho de Soja
• 1 colher de chá de açúcar mascavado

Tempere os Lombos de Salmão com sal, pimenta moída na hora, alho em pó, e o açúcar mascavado. Regue com o sumo de limão, o sumo da laranja, o vinagre e o molho de soja, e desfaça a haste de alecrim para dentro do molho, envolva e deixe descongelar o peixe(o meu já estava descongelado e ficou óptimo). Deixe marinar pelo menos 1 hora. Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 20 minutos, e sirva.

Acompanhei com batatinhas e brócolos cozidos a vapor.



Crepes

As minhas filhas adoram crepes, e francamente nem sei porque não os faço mais vezes, já que são tão fáceis e simples.

A receita que utilizo encontrei-a no Petiscos, e todos gostamos muito cá em casa.

Leva o seguinte:

• 3 ovos
• 1 pitada de sal
• 250 ml de leite
• 12 colheres de sopa de farinha
• azeite (só para untar a frigideira uma vez)

Começo por bater os ovos com a pitada de sal, faço-o com uma vara de arames (aproveitamos e fazemos um pouco de exercício, hihi), junto em seguida, e aos poucos a farinha peneirada, e continuo a bater, por fim junto o leite aos poucos, mexendo sempre, até obter uma massa homogénea.

Reserve no frigorífico por pelo menos 30 minutos.

Retire a massa do frigorífico e bata mais um pouco. Coloque uma frigideira, com revestimento anti-aderente, ao fogão, coloque um fio de azeite e limpe com um guardanapo em toda a volta.

Deixe aquecer um pouco e despeje uma concha de massa na frigideira, rode a frigideira de maneira a que a massa preencha toda a frigideira. Deixe cozer um pouco, com a ponta de uma espátula, despegue os rebordos do crepe, e com as mãos vire-o e deixe cozer do outro lado. Retire e repita a operação até acabar a massa.

Depois, pode comer simples, polvilhado com açúcar, recheado com Nutela, com doce, ou como o seguinte com gelado de baunilha.

Espero que gostem.

Aproveitar Cebola

Hoje vi um post da Luísa Alexandra onde mostra como faz para congelar os legumes, ela menciona também que nunca o fez com cebola e alho, eu faço com frequência e por isso estou aqui a mostrar-vos o resultado.

Faço isso porque assim é mais fácil, quando faço um arroz ou um refogado só para as minhas pequenas, a quantidade de cebola é mínima e assim já tenho as doses separadas.

E então faço assim, descasco e lavo bem as cebolas, corto-as em pedaços para dentro do quick-chef, ou uma picadora, e pico até ver que está bem picadinho. Aqui pode escolher mais grosso ou mais fino.

Coloco colheradas de cebola picada numa couvete de gelo da tupperware (com tampa). e levo ao congelador. Depois é só retirar e colocar em saquinhos de congelação (uso da vileda com zip), e ficam uns quadrados de cebola sempre prontos a usar.

Quando quero por exemplo fazer um arroz de tomate, junto um cubo de cebola e um cubo de tomate e num instante está um arroz saboroso pronto a comer.

Pizza de Atum, Camarão e Delícias do Mar

Esta foi a primeira pizza que fiz com massa caseira, adorei, de certo não voltarei a comprar a massa pronta a utilizar. Com a minha MFP, tenho feito maravilhas, e algumas asneiras também, hihi.

A receita da massa é da minha querida Duxa, que é uma verdadeira mestre na cozinha, quando for grande quero mesmo ser como ela.

Estas quantidades a mim, deram para 2 pizzas, já repeti com com metade dos ingredientes e ficou igualmente boa.

Massa

• 100 ml de Água
• 100 ml de Leite
• 4 Colheres de (Sopa) de Azeite
• 2 Colheres de (Chá) de Sal
• 2 Colheres de (Sopa) de Açúcar
• 400 Gr de Farinha de Trigo
• 1 Colher (Chá) de Fermento Biológico Seco

Recheio

• 1/4 de frasco de molho base para pizzas (comprei da marca intermarché e ficou muito bom)
• 1 lata de atum ao natural
• 8 camarões cozidos e descascados (ou miolo de camarão cozido)
• 4 palitos de delicias do mar cortados em pedaços.
• Azeitonas pretas descaroçadas q.b.
• 100g de queijo mozarella ralado
• mistura "Bella Itália" q.b. (comprei no Aldi, umas especiarias com moinho, e esta é uma delas) ou então oregãos.

Preparação:

Colocar os ingredientes pela ordem na cuba da MFP, e programar massas. Logo que  a massa esteja pronta, retire da máquina e numa superfície enfarinhada (eu uso um tapete da tupperware e respectivo rolo, não uso farinha), com o rolo da massa faça o formato desejado, aqui para mim foi difícil fazer em redondo, acho que o meu marido se ajeita mais que eu. Ainda tentei fazer como nas pizarias que com um dedo andam com a massa á volta, mas não fui bem sucedida.

Colocar a massa no tabuleiro de ir ao forno, colocar o recheio, também pela ordem indicada e levar ao forno a cozer.

Claro que os ingredientes do recheio pode fazer com o que mais gostar, ou até aproveitar para gastar restos do frigorífico.

Fica a massa fina e crocante, adorei.

Espero que gostem também.



Caril de Camarão

A minha filha mais velha, adora, ama este prato, ora pois claro que a mamã faz as vontades á menina, e são só miminhos. Fiz este prato no dia do aniversário dela, escusado será dizer que ficou muito feliz. E eu muito feliz por ela gostar. Mas vamos mas é á receita.

Esta receita foi retirada do Sabor Intenso, com umas mínimas alterações.

• 16 camarões tigre(eram tigres pequenos) descascados, mas com a cabeça
• 1,5 cebola picada
• 2 dente de alho picado
• 6 colheres de sopa de óleo vegetal
• 2 colher de sopa de tomate pelado cortado em cubinhos
• 2 colher de sopa de coentros picados
• 1 colher de café de cominhos em pó
• 2 colher de chá de açafrão
• 10 colheres de chá de caril em pó
• Picante a gosto
• Sal q.b.
• 400 ml de leite de coco
• 200 ml de natas

Preparação:

Tempere o camarão com sal. Num tacho largo leve ao lume o óleo vegetal e deixe aquecer, junte o camarão e frite ligeiramente de ambos os lados. Retire o camarão para um prato.

Na mesma gordura refogue a cebola e os alhos, junte o tomate, os coentros e mexa, junte o picante, os cominhos, o açafrão, o caril, e mexa, junte em seguida o leite de coco, mexa muito bem.

Quando começar a ferver, junte os camarões e deixe cozinhar em lume brando durante 3 minutos.

Vire os camarões, tape e deixe cozinhar mais 3 minutos.

Junte as natas, mexa e deixe apurar o molho.

Servi acompanhado de arroz basmati branco e grelos cozidos.

Espero que gostem

Apelo á Humanidade -B.V

Como o tempo é pouco, mas estou solidária com a nossa querida B.V. não quero deixar passar um dia sem transmitir a dor e o sofrimento porque esta nossa amiga está a passar.

Por mais pequena que seja a nossa ajuda, provavelmente para muitas será só menos uma extravagância a cometer no mês, menos um jantar fora, menos uns sapatos, etc.

Proponho enviarem à B.V. cartões presente das cadeias de hipermercados para ela poder comprar comida e bens necessários para a sua filha bébé.

Eu sei que a vida custa a todos, mas quem é que nunca viveu um momento de mais aperto e recorreu por exemplo á familia.

Esta nossa colega blogueira não está mais que a recorrer á familia virtual que somos todas nós.

ISTO É UM APELO E SÓ AJUDA QUEM QUER.

http://casaescorpiao.blogspot.com/2011/02/apelo-humanidade.html

Este é o email da nossa amiga, quem estiver disposto a contribuir por mais pequeno que seja, entre em contacto com ela :

kassandra365@live.com.pt

AJUDE VAI VER QUE NÃO DÓI NADA.

Creme de Peixe

E que tal um creme de peixe, para aquecer o corpo e alma nestes dias frios. Este creme foi feito um pouco de improviso e saiu muito saboroso, adorei, vamos ver se vou conseguir repetir, é que o problema das invenções é essa, não se aponta nada e depois nem sei muito bem o que lá coloquei.

Mas vamos á receita:

• 1 cebola picada
• 1 alho picado
• 1 fio de azeite
• 1 cubo knorr marisco
• 1 batata
• 1 cenoura
• 2 tomate maduro (sem pele e sem sementes)
• 1 courgette
• 2 lombos de pescada
• 6 barras de delicias do mar
• 8 camarões cozidos descascados.

Numa panela comece por colocar o fio de azeite, a cebola, o alho, e o cubo knorr, e deixar alourar um pouco, juntar o peixe cortado aos quadrados, excepto as delicias do mar, e deixa-se refogar um bocadinho.

Acrescentar um pouco de água para cozer um pouco o peixe de maneira a que depois o consiga desfiar.

Retirar o peixe a acrescentar os legumes cortados aos pedaços, cobrir com água, verificar o tempero do sal e deixar cozer os legumes. Entretanto limpe o peixe de peles e espinhas e separe em pedaços não muito pequenos (eu gosto de encontrar pedaços de peixe na sopa).

Depois dos legumes cozidos triturar com a varinha mágica, acrescentar um fio de azeite, o peixe , e as delicias do mar cortadas aos pedaços, e o miolo de camarão, deixe levantar fervura e apague o lume.

Sirva bem quente, com croutons e salsa picada.

Estava uma DELÍCIA DIVINAL, que até me está a crescer água na boca, só de me lembrar.

Sou uma Super Cozinheira?????

Bem, pelo menos na opinião da Andreia, sou. Muito Obrigado e retribuo todo o carinho e reconhecimento dizendo que também tu és Super Cozinheira.

Bem, agora o mais difícil é atribuir este selinho só a alguns blogs. Vou premiar alguns:
 - Olivia Rocha - Alquimia dos Tachos
 - Isabel Salvador - Receitas da Belinha Gulosa
 - Tuquinha - Receitas do Bardãos e da Mininha
 - Sandra Batista - Doçuras e Especiarias
 - SarinhaT - No Conforto da Minha Cozinha
 - Catarina - Receitas e sabores do Mundo

Bem, e poderia continuar aqui a enumerar mais algumas, mas agora fico por estas, um grande beijinho para todas as grandes cozinheiras que me seguem e que me lêem.

Bolo de Avelãs

Andava com esta receita debaixo de olho á um tempão, até já tinha comprado o miolo de avelã, já o ano passado vejam só. Acabou, o miolo, e mais algumas coisas por se transformarem neste lindo e delicioso bolo.

A receita é da querida Sandra, que também a colocou no Sabor Intenso.

• 200 gr. Açúcar
• 200 gr. Farinha
• 6 Ovos
• 150 gr. Avelãs raladas
• 3 colheres de sopa de Vinho do Porto
• 1 colher de café de Canela
• Raspa de1/2 Limão
• 1 Lata de leite condensado de chocolate
• 50 ml de natas

Misture a farinhas com a raspa de limão e reserve.

Bata muito bem, o açúcar com os ovos, o miolo de avelã, o vinho do porto e a canela, e adicione aos poucos a farinha misturada com a raspa de limão.

Leve ao forno a 180ºC por mais ou menos 40 minutos, em forma untada de enfarinhada, a minha era de silicone , passei esse passo.

Nota: Eu misturei o leite condensado de chocolate com as natas e fervi um pouco num tachinho porque já tinha aberto a lata á alguns dias e guardei no frigorífico, o que fez com que ficasse muito duro, por isso tive de o misturar.

Mas se usar o leite condensado de chocolate ao natural não precisa de misturar.

Depois do bolo frio, cortar ao meio, e rechear com o leite condensado de chocolate, aquecido com as natas. colocar a outra metade por cima e cobrir com o restante creme, decorar a gosto.

Aqui fica uma fatia para se deliciarem. Gostei do sabor do bolo, as avelãs com o toque do vinho de porto ficou muito bem, mas para a próxima coloco só uma colher de sopa de vinho do porto e adiciono um pouco de leite á massa para se tornar um pouco mais húmida.

Espero que gostem.

Selinho Creativo

Olá,
Este selinho foi-me oferecido pela querida Sarinha do blog No Conforto da Minha Cozinha. è um blog fantástico, muito bonito e com excelentes receitas.
Um beijinho Sarinha e muito obrigado.

Deixo este selinho para quem o quiser levar.

Arroz de Feijão, Espinafres e Linguiça

Mais uma vez, algo á lá Célia, e que ficou super delicioso. Uma arroz bem malandrinho, e de aproveitamento de alguns ingredientes que estavam a precisar de ser gastos.

Usei:

• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 fio de azeite
• 1 cubo knorr de arroz
• 1 linguiça
• 1 chávena de chá de feijão vermelho cozido
• 1 mão cheia de espinafres
• 1 chávena e meia de arroz carolino
• 3 chávenas de água a ferver.
• Sal q.b.

Num tacho, colocar o fio de azeite, a cebola, o alho, a linguiça e o cubo de knorr, deixar alourar um pouco mexendo sempre, acrescentar o feijão, e deixar fritar um pouco, mexendo sempre e derretendo alguns feijões com a colher. Acrescentar os espinafres e deixar murchar (se forem frescos, se forem descongelados já estão murchos, hihi).

Acrescentar o arroz, mexer bem, e juntar a água a ferver, deixar cozer durante 8 a 10 minutos, rectificar o sal se necessário.

Desligar o fogão, mexer bem o arroz, tapar, e deixar acabar de cozer, enquanto prepara por exemplo uns rissóis.

Espero que gostem.

Queijadas de Iogurte

Estas queijadinhas, são assim, como é que hei-de dizer:

Doces, bem docinhas, e muito muito saborosas, adorei.

A receita foi a Olivia que colocou no Sabor Intenso, e como todas as receitas que já experimentei dela, saíram fabulosas.

Vai ser preciso:

• 300g de açúcar
• 2 ovos
• 100g de farinha de trigo
• 50g de manteiga
• 500 ml de iogurte natural (4 copinhos)

Bater os ovos com o açúcar, acrescentar a farinha, a manteiga derretida e por fim os iogurtes. Untar forminhas de queijadas, eu usei formas de silicone e untei com o óleo em spray da marca espiga, e foi só encher as forminhas.

Não encher até ao cima que depois no forno crescem um pouco.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos, retirar, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Ora digam lá se não são uma maravilham daquelas que fazem a minha filha dizer: "Hum, mãe, está DIVINAL". Só por isso dá vontade de continuar.

Espero que gostem.

Mousse 3 Chocolates

Bem, esta é daquelas receitas que nem qualquer um consegue fazer, hihihi.

Fiz para o aniversário da minha filhota, ficou muito bonito, mas os miúdos não gostaram muito, bem aproveitou a cadela, que também teve direito a festejar, lol.

Usei:

• 1 pacote de mousse de chocolate preto instantânea ALSA
• 1 pacote de mousse de chocolate leite instantânea ALSA
• 1 pacote de mousse de chocolate branco instantânea ALSA
• 1 pacote de bolachas Maria
• Leite necessário para a preparação das mousses.

Começar por preparar a mousse de chocolate preto conforme as instruções da embalagem, e colocar no fundo de uma taça e levar ao frigorífico.

Preparar a mousse de chocolate de leite conforme as instruções da embalagem.

Por cima da mousse de chocolate preto colocar umas bolachas Maria ligeiramente embebidas em leite, colocar a mousse de chocolate de leite por cima e levar novamente ao frigorífico.

Fazer a mousse de chocolate branco conforme as instruções da embalagem, e repetir o processo com as bolachas e colocar a mousse branca por cima.

Decorar a gosto, eu não coloquei nada porque a mousse branca já trás umas pepitas de chocolate preto.

Fica mesmo bom, acho que os miúdos já tinham a barriga cheia, hihi.

Como vêm é cá de uma dificuldade que nem sei como consegui fazer, lol.

Queques de Laranja com Sementes de Papoila

Como se costuma dizer: "Em equipa vencedora não se mexe". Cá em casa tem sido assim com esta receita, desta vez optei por fazer em forma de queques, e não me arrependi.

Numa tarde bem fria de domingo, com uma visitinha dos meus sogros fiz estes queques para o lanche. Com uma chávena de chá, e com o calorzinho da lareira.

Aqui fica uma foto do interior com as sementes de papoila, que as minhas pequenas simplesmente adoram.

E se isto não é qualidade de vida, o que é então?

Rissóis de Salmão

Rissóis, são os salgadinhos que mais consumimos cá em casa, desta vez fiz de salmão. O intermarché volta e meia tem em promoção o salmão fresco inteiro, normalmente compro e mando cortar ás postas, congelo e gasto conforme me dá na gana, hihi.

Ficaram para o fim a cabeça e o rabo, foi o que usei para fazer estes rissóis, e modéstia á parte são dos melhores que já fiz.

A primeira receita que me deram de rissóis foi aí á uns 12 anos, a massa continuo a fazer assim, mas o recheio, bem vocês que me lêem com frequência já sabem que eu gosto de inventar, e nunca faço um recheio igual ao outro.

Desta vez fiz assim:

Para a Massa:

• 1 medida de água (uso 1 litro)
• 1 medida de farinha
• 100 g de manteiga
• 1 casca de limão.
• 1 pitada de sal

Para o Recheio:

• 1 cabeça e o rabo de salmão
• 1 cebola picada
• 50gr de manteiga
• 1 caldo de marisco
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate.
• Meio pacote de creme de marisco
• 1 pitada de sal
• Picante a gosta
• Noz-moscada q.b.
• Salsa picada q.b.

Comece por cozer em água temperada com sal o salmão. Retire e deixe arrefecer. Depois de frio limpe o peixe de peles e espinhas.

Num tacho coloque a cebola, manteiga, o caldo de marisco, e deixe derreter a manteiga e alourar um pouco a cebola, junte a polpa de tomate e um pouco de água de cozer o peixe (passada no passador). Faça o meio pacote de creme de marisco na água de cozer o peixe e junte ao refogado. Junte o peixe desfiado e deixe ferver até engrossar um pouco o molho. Juntar salsa picada e mexer para envolver. Tempere com picante (se gostar) e com noz moscada, verifique o sal.

Normalmente faço o creme num dia e acabo os rissóis no outro dia, reservo o creme no frigorífico, assim fica com uma consistência mais fácil de trabalhar.

Para a massa:

Colocar uma medida de água num tacho largo, com uma pitada de sal, a manteiga e a casca de limão. Deixar ferver, quando ferver e a manteiga estiver derretida, retirar a casca de limão, e verter de uma só vez a medida da farinha, baixar o lume, e mexer com uma colher de pau, até a massa formar uma bola e se despegar das paredes do tacho.

Retirar a massa do tacho e trabalhar um pouco com as mãos em superfície enfarinhada. Uso um tapete da tupperware e o rolo da massa da tupperware, não preciso de usar farinha.

Preparação:

Com o rolo da massa esticar a massa finamente, colocar colheradas do recheio, dobrar, e cortar com a ajuda de um copo, ou um cortador de massa.

Passe por ovo batido e pão ralado e frite em óleo bem quente.

Normalmente congelo-os num tabuleiro, todos alinhados, e depois separo-os e guardo-os em sacos de congelação, assim estão sempre prontos a utilizar numa refeição rápida.

Espero que gostem.

Aqui têm uma foto do recheio, ficou absolutamente fantástico. Os melhores rissóis que já fiz.

Sugestão: Pode fazer rissóis em miniatura para servir de entrada em festas, para isso basta usar uma colher de café de recheio e cortar a massa com uma chávena de café.