Frango com Cidra e Maçã Caramelizada

Vi esta receita na " Continente Magazine" de Abril de 2011, e cativou-me a simplicidade da receita, e a sua simplicidade conquistou-me. Da próxima faço com peitos de perú, ou retiro a pele ás coxas, para ficar um pouco mais light.

Ingredientes:

• 4coxas de frango
• 300gr de cogumelos de paris
• 2 maçãs golden
• 1 caldo de carne
• 3 colheres de sopa de crème fraîche
• 3 colheres de sopa de vinagre de sidra
• 20g de manteiga
• 50g de açúcar em pó
• Sal e pimenta q.b.
• Salsa picada q.b.

Numa frigideira coloque a manteiga e frite ligeiramente até ficar corado, tempere com sal e pimenta. Reserve numa travessa de servir em ambiente quente.

Corte os cogumelos em metades, e dissolva o caldo em 2 dl de água quente.

Retire a gordura da frigideira onde cozinhou o frango e junte o vinagre de sidra, o caldo de carne e os cogumelos. Deixe cozinhar durante 20 minutos com tampa. Junte o crème fraîche e envolva bem.

Verta sobre o frango e polvilhe com salsa picada.

Noutra frigideira derreta o açúcar até ao ponto de caramelo, junte as maçãs em quartos e sirva de imediato com o frango.

Acompanhei com arroz branco e curgete salteada.

Mousse de chocolate Branco

 Vi esta mousse no blog da Olivia Alquimia dos tachos, ela tinha com um sabor a chá, eu fiz simples, porque também serviu para rechear este bolo.
Ficou fantástica, eu adorei, e quem comeu também, obrigado Olívia.
Fiz assim:

• 100 gr de chocolate branco
• 100 ml de leite
• 4 folhas de gelatina
• 300 ml de natas para bater

Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Derreter o chocolate em banho-maria, e aquecer o leite 2 minutos no micro-ondas.

Juntar o leite ao chocolate, e a gelatina escorrida, mexer bem para dissolver a gelatina.

Bater as natas até formar picos firmes, acrescentar ao preparado do chocolate e leite, e envolva com cuidado.

Sirva decorado a seu gosto.

Coloquei num saco de pasteleiro com bico frisado, e coloquei numa tacinhas "catitas", com hortelã e morangos.

Utilizei também para rechear o bolo da Sónia.

Mercado Gourmet - Campo pequeno

 Adorava ir a este mercado. Deve ser fantástico. Espero que o tempo melhor, para a afluência ser fantástica.

Um Mercado Gourmet e Português

Azeite – Patês – Queijos – Charcutaria – Vinhos e Licores – Chocolate – Compotas – Mel

Ervas aromáticas – Biológico – Conservas – Condimentos – Pão – Doçaria – Infusões

Data: 8, 9 e 10 de Março (6.ª-feira a Domingo)
Horário: 11h00 às 21h00
Local: Arena do Campo Pequeno (espaço coberto)

O Campo Pequeno vai recriar o espírito dos mercados antigos portugueses onde se podia encontrar um pouco de tudo, adaptando-o à temática Gourmet, entre os dias 8 e 10 de Março.

Vamos voltar a reunir no mesmo espaço, o que de melhor se faz em Portugal nesta área. Todos os produtos presentes, são de origem exclusivamente portuguesa ou manufacturados no nosso país.

Objectivos:

- Contribuir para a divulgação, estimulo e sustentabilidade de micro actividades produtivas nacionais, de elevadíssima qualidade, que pela sua reduzida dimensão dificilmente chegam ao conhecimento do grande público. Muitas destas actividades são construídas com admirável persistência, paixão e engenho, nas mais variadas vertentes, constituindo notáveis exemplos de inovação e criatividade nacionais.

- Sensibilizar o público para a aquisição de produtos portugueses, estimulando actividades da nossa micro economia, a preços justos e vantajosos.

Entrada Gratuita

Ervilhas estufadas com chouriço e ovos escalfados

Uma receita tipica portuguesa, ideal para aproveitar a abundância de ervilhas que a horta dá. Claro que a minha horta, não deu estas ervilhas, foi a minha mãe que me deu umas ervilhas da horta dela. Espero que gostem da sugestão.

Com esta receita também participo no passatempo da Cozinha da Duxa.

Para 4 pessoas

• 1 Kg de ervilhas (congelas ou frescas)
• 2 tiras de toucinho de porco, grossas e cortadas aos cubinhos
• 1 chouriço de carne,o mais caseiro que conseguir.
• 1 lata grande de tomate pelado (780 gr), triturado.
• 1 cebola picada 
• 2 dentes de alho picados
• 4 ovos
• Sal, pimenta, oregãos, azeite q.b.

Num tacho largo, colocar um fio de azeite, acrescentar a cebola, o alho, o toucinho e o chouriço cortado ás rodelas, e deixar fritar um pouco.

Acrescentar as ervilhas, mexer e acrescentar o tomate,o sal, a pimenta, e um pouco de oregãos.

Deixar estufar até as ervilhas estarem tenrinhas, se forem congeladas é rápido, se forem caseiras e frescas demoram mais tempo. Se o tacho secar juntar um pouco de água, para não secar. Não se esqueça de retificar os temperos.

No final, abra os ovos um por um, dentro do molho das ervilhas, e deixar cozer.

Servir bem quente. Pode ser servido com umas fatias de pão de centeio por baixo como um ensopado.

Deixo-vos com esta imagem do tacho para terem a ideia da quantidade de molho que devem ter para escalfarem os ovos.

Bolo de Chocolate com Recheio de Mousse de Chocolate Branco

Este bolo foi feito para uma colega de turma, para celebrar o seu aniversário, e ficou divinal.

A receita do bolo é a mesma do Bolo Brigadeiro, assim como a cobertura, já o recheio, optei por uma mousse de chocolate branco, a publicar em seguida.

Espero que gostem, pois foi feito com muito carinho e amizade.

Ora digam lá que não ficou FANTÁSTICO.