Queques de Abóbora

Estes queques foram feito com a abóbora que tinha no congelador e que também usei para fazer este maravilhoso doce. Tinha visto umas receitas da vaqueiro, e resolvi experimentar.

Ficaram deliciosos.

Ingredientes:

• 150g de abóbora limpa
• 300g de açúcar
• 70g de margarina vaqueiro
• 4 ovos
• 2.5dl de leite
• 100 de pão ralado
• 200 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• meias nozes

Triture a abóbora numa picadora. Coloque-a no tacho com o açúcar, a margarina e o leite, e leve ao lume e deixe ferver em lume brando durante + ou menos 15 minutos. Retire e deixe arrefecer.

Depois de frio, adicione o pão ralado, os ovos, e a farinha misturada com o fermento, e bata na velocidade máxima até estar tudo muito bem ligado.

Unte as forminhas com vaqueiro culinesse, e distribua o creme pelas formas. Leve ao forno a 200ºC durante 10 minutos. Enterre meia noz em cada queque e deixe acabar de cozer.

Nota: Se as formas não forem de silicone, polvilhá-las também com farinha.

Ficam uma maravilha estes queques.

Bolo de Iogurte com Limão e Sementes de Papoila

Andava com esta receita debaixo de olho á algum tempo, e não me arrependi de a fazer, fica um bolo fofo, leve e maravilhoso, as minhas pequenas adoraram as sementinhas, um dos preferidos cá em casa.

Aproveitei para experimentar a forma de silicone que comprei à querida Luísa Alexandra, e ficou uma maravilha.

Já tenho algumas, hihi, aliás muitas formas de silicone, mas continuo a acreditar que fazem toda a diferença, porque já fiz este bolo novamente numa forma de alumínio e o resultado nem se compara.

Mas chega de conversa fiada e vamos à receita

• 1 iogurte natural
• 3 copos (do iogurte) de açúcar
• 3 copos (do iogurte) de farinha
• 1 copo mal cheio (do iogurte) de óleo
• 5 ovos
• 1 colher de chá de fermento
• raspa de 1 limão
• 2 colheres de sopa de sementes de papoila.

Parta os ovos e separe as gemas das claras, bata as claras em castelo com um copo de açúcar e reserve.

Bata as gemas com o restante açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo, em seguida junte o iogurte, o óleo e a raspa de limão, e continue a bater.

Adicione as claras batidas em castelo, alternando com a farinha peneirada com o fermento, e envolva bem, sem bater com uma colher misturadora.

Coloque numa forma e leve ao forno a 180º até ficar cozido, faça o teste do palito para verificar. Quando as formas são altas como esta utilizo um esparguete.

O bolo é delicioso e fica um aroma a limão pela casa quando esta a cozer, bem, adorei. Adorei a forma, o bolo fica com um efeito lindíssimo.
Enfim, experimentem que é maravilhoso.

Salada de Alface, Tomate, Atum e Delícias do Mar

Venho partilhar convosco um dos meus almoços, ah pois, isto não é só fazer bolos e coisas boas, é também preciso comer umas saladas para conseguir manter a linha.

Para esta sala utilizei:

• Alface frisada escolhida, lavada e bem escorrida
• 1 lata de atum ao natural
• 1 tomate chucha pequeno
• 1 queijinho fresco
• 4 delícias do mar
• Sal, pimenta, ervas aromáticas para saladas, azeite e vinagre de cidra.

Num prato largo dispor a alface, ao centro colocar o atum já escorrido, cortar o tomate em rodelas e colocar á volta do prato, cortar o queijinho fresco e colocar cada rodela em cima do tomate. Decorar com 4 delícias do mar. Regar com o molho já previamente misturado.

Espero que gostem da sugestão.

Apesar de já estar mais frio, gosto destas refeições em qualquer altura do ano.

Fusili de Aproveitamentos

Digamos que esta não é própriamente uma receita, é sim, uma sugestão de como limpar todos os tupperwares com restos do frigorífico.

Faço isto com muita regularidade, e as minhas pequenas gostam imenso da refeição dos restos.

E vejamos o que usei:

• 1 pedacinho de bacon
• 1/2 linguiça (que andava a piscar-me o olho de cada vez que abria o frigorífico)
• Massa Fusili Colorida
• Espinafres
• Cebola e alho
• Queijo Mozzarela Ralado
• 200ml de natas magras para culinária.

Piquei a cebola, o alho e o bacon, tudo junto na picadora. Coloquei um fio de azeite numa frigideira grande e adicionei o picado de cebola, alho e bacon. Acrescentei uns espinafres (porque gosto de ter legumes em todas as refeições). A 1/2 linguiça cortada ás rodelas e sem a pele, e deixei refogar um pouquinho.

Acrescentei a massa fusili colorida e deixei aquecer um pouquinho, mexendo sempre. Juntei as natas e temperei com sal, pimenta.

Deixei apurar um pouco e servi com queijo mozzarela ralado. (como na 1ª foto).

As minha pequenas adoram este tipo de comida, tanto, mas tanto, que agora de cada vez que cozo massa, faço sempre a mais, para fazer este tipo de aproveitamentos dos restinhos do frigorífico.

É fácil, rápido, e nos dias que correm não nos podemos dar ao luxo de deitar fora seja o que for, gosto de aproveitar logo estes restos para não deixar estragar os ingredientes mesmo no frigorífico.

Bolo de Amêndoa

Depois de uma fantástica Tarte de Amêndoa, eis que surge um ainda mais fantástico Bolo de Amêndoa. Vi a receita no fantástico blog Elvira's Bistrot, e achei fantástico, e não me enganei. Fiz para sobremesa para um almoço de domingo e ficou DIVINAL.

Mas chega de elogios, vamos é ver como se faz.

Ingredientes:

• 250g de manteiga amolecida
• 200 de açúcar amarelo
• 4 ovos grandes
• 150g de farinha integral (usei normal)
• 150g de miolo de amêndoa pelada moído
• 50g de amêndoa laminada
• 4 colheres de sopa de mel

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma com manteiga e forre com papel vegetal (é importante o papel vegetal para depois desenformar o bolo).

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo. Juntar os ovos um a um batendo bem e juntando uma colher de farinha entre cada adição.

Junte o miolo de amêndoa e a farinha peneirada com o fermento, e envolver bem.

Deitar o preparado na forma e alisar a superfície com uma espátula, espalhar por cima a amêndoa laminada e levar ao forno a 180º C +ou - por 40 minutos. Verificar com o teste do palito se já está cozido.

Retirar do forno e espalhar o mel uniformemente pelo bolo quente. Desenformar depois de arrefecer um pouco, ou totalmente.

Servir ainda morno ou frio.

Cá em casa provamos ainda estava morno e estava maravilhoso, mas depois de frio é DELICIOSAMENTE DIVINAL.

Aqui têm uma fatia para provarem.

Empadão Rápido de Atum

Vi esta receita no Sabor Intenso, e achei super fácil, e como tinha todos os ingrediente em casa, decidi que esse seria o meu jantar.

Vamos então ver como se faz.

Ingredientes:

5 batatas grandes

5 delícias do mar

Azeitonas pretas q.b.

2 latas de atum (escorridas)

Sal q.b.

100ml de natas

2 colheres de sopa de queijo ralado ou a gosto

1/2 cebola

Descasque as batatas e corte-as em rodelas.

Num tacho com água, junte as rodelas de batatas, tempere com sal e deixe cozer.

Depois de cozidas as batatas, pincele o tabuleiro com um pouco de óleo (aproveitado do atum), coloque metade das rodelas de batata.

Pique a cebola(usei quick-chef da tupperware) e misture o atum escorrido, mude a lâmina para a misturadora e envolva a cebola com o atum e com 50 ml de natas

Coloque o preparado do atum em cima das batatas e cubra com as restantes batatas.

Em cima, coloque as azeitonas e as delícias do mar (em cubos), polvilhe com o queijo ralado e regue com as natas.

Leve o forno até gratinar.

Sirva acompanhado com legumes, eu acompanhei com brócolos cozidos a vapor que são muito apreciados cá em casa.

Espero que gostem. Fica muito bom, mas com tenho uma menina cá em casa que não gosta de encontrar a cebola na comida, na próxima vou refogar a cebola para ficar macia.

Croissants Rápidos de Chocolate

O que vos mostro aqui, não é uma receita, não senhor. Com as ofertas do mercado em massas prontas, todos podem ser uns mestres pasteleiros, hihi.

Comprei uma embalagem de massa fresca para croissants no Modelo, e quando desenrolei a massa, esta já vem picotada para preparar 6 croissants.

Como gosto de mimar a minha família, no fim de semana, levantei-me, ligeui o forno e desenrolei a massa, acabei de separar os triângulos de massa e coloquei um pouco de chocolate de culinária em cada pedaço e enrolei. (Com a pressa da surpresa, nem tirei fotos desta parte, espero que percebam)

Coloquei no tapete de silicone, pincelei com gema de ovo batido e coloquei em cada croissant um pouco de confeti de chocolate.

Levei ao forno a 200ºC, durante uns 10 minutos e depois foi só acompanhar com leite quentinho.

Digam lá se não é fácil, rápido e económico fazer uma surpresa aos nossos pequenotes e ao marido.

E que lindos ficaram, este é para quem o quiser levar.

Bolo de Maçã

Este bolo é um dos meus preferidos, adoro-o, fica com um aspecto maravilhoso, e com um sabor DIVINAL.

E faz-se assim:

• 4 maçãs (usei golden)
• 4 ovos
• 250g de açúcar
• 150g de manteiga derretida
• 300 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento
• 100 ml de leite

Barre uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar.

Descasque e corte as maçãs ás fatias finas, e regue-as com sumo de limão para não ficarem escuras, e forre a forma com as fatias de maçã.

Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo, em seguida adicione a manteiga derretida e o leite e continue a bater.

Misture a farinha peneirada com o fermento e mexa com uma colher. Bata as claras em castelo e envolva na massa.

Coloque uma camada de massa na forma.

Coloque em seguida uma camada de maçã cortada em fatias e nova camada de massa.

Leve ao forno a 180ºC durante + ou - 40 minutos, ou até ficar cozido, faça o teste do palito para ter a certeza.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, passe uma faca, com cuidado, à volta da forma e desenforme.

Ideal para um lanche, com um chá. Ainda morno fica uma DELÍCIA.

Aqui uma foto de outra vez que fiz mas com mais maçã no meio ficou óptimo, e polvilhei com açúcar em pó.

Bacalhau com Camarão e Batata Corada

Para quem visita o meu blog já percebeu que cá em casa a base das refeições é o peixe, isto acontece por várias razões.

Para além de ser mais saudável, para mim é de digestão mais fácil, para as crianças, acho que é muito bom apreciarem o peixe, e para o marido que toda a semana faz as refeições fora de casa, sabe bem comer peixe, já que nos restaurantes a maioria das refeições é à base de carne.

E então para um almoço de domingo fiz esta refeição de bacalhau, o nosso fiel amigo.

Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau demolhadas
• 5 dl de leite
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• 1.2Kg de batatinhas para assar
• 2.5 dl de azeite
• 16 camarões
• 1 limão
• 1 colher de sopa de salsa picada (usei seca)
• Sal e pimenta q.b.

De véspera, demolhe as postas de bacalhau no leite com a folha de louro, partida em pedacinhos, e os dentes de alho laminados. Não é necessário que o leite cubra por completo as postas de bacalhau, basta que vire as postas a meio do tempo, para que estas fiquem demolhadas no leite por igual. No dia seguinte, escorra o bacalhau e coloque-o num tabuleiro.

Pré- aqueça o forno a 180ºC.

Descasque as batatas, corte-as ao meio e disponha-as ao lado do bacalhau. Tempere com sal e pimenta, regue com o azeite e leve ao forno durante +ou- 25 minutos.

Regue ocasionalmente com o molho do assado.

Entretanto coza os camarões em água temperada com sal e rodelas de limão. Escorra a água e descasque-os deixando ficar a cabeça e a cauda.

Depois de assado, coloque o bacalhau e as batatas numa travessa e disponha os camarões á volta. Polvilhe com salsa picada, eu usei seca, porque no momento não tinha fresca.

Acompanhei com couve galega, cortada para caldo-verde, salteada com alho e azeite.

Bolo de Bolacha

A minha Filhota mais velha é louca por bolo de bolacha, mas a receita que eu fazia levava imensa manteiga e eu evitava sempre de o fazer por causa disso, por causa da gordura, não só pela minha dieta mas também pela saúde de todos os que o comem.

Foi então que vi este bolo e adorei, e resolvi experimentar, o resultado não poderia ser melhor, é absolutamente fantástico.

E vamos precisar de :

• Bolachas tipo Maria q.b.
• Café Adoçado q.b.
• 400ml de natas
• 1 lata de leite condensado cozido

Fazer o café bem forte. Bater as natas bem firme e juntar o leite condensado cozido e bater mais um pouco.

Numa forma de aro amovível, colocar uma cada de bolachas embebidas no café, e depois cobrir com uma camada de creme, e assim sucessivamente até acabar com creme.

Levar ao frigorífico de preferência de um dia para o outro.

Passar uma faca a toda a volta e decorar a gosto, eu decorei com bolacha triturada.

Todos cá em casa adoramos esta receita, vai passar a ser a minha receita de bolo de bolacha.

Mas já estou com umas ideias para fazer um pouco diferente, aguardem pela nova experiência. Mas enquanto a nova experiência não chega deixo-vos uma fatia para provarem esta DELÍCIA DIVINAL.