Bolo de Queijo e Morango

Vi a receita deste bolo num pacote de açúcar RAR, e confesso que o tinha imaginado diferente. Até já tinha untado uma forma de chaminé quando acabo de ler a receita e na sugestão diz para servir com doce de morango ou pêssego. Ora vai daí pus-me a pensar que se calhar o resultado seria um cheesecake. Bem reagi a tempo e preparei outra forma, e fiz muito bem, hihi.

Mas vamos lá à receita:

• 5 ovos
• 240gr de açúcar
• 1 dl de leite
• 80gr de manteiga derretida
• 350gr de queijo fresco (eu usei requeijão de cabra que a minha mãe faz)
• 250grde farinha Branca de Neve
• 1 colher de sobremesa de fermento (não usei porque a farinha já tem)

Untar uma forma redonda sem buraco (a minha com diâmetro de 26cm), e polvilhar com farinha. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Bater as claras com o açúcar até obter um merengue. Adicionar as gemas uma a uma batendo sempre. Juntar o leite, a manteiga e o requeijão desfeito com um garfo e bater muito bem até ficar uma mistura homogénea.

Acrescentar a farinha peneirada e envolver.

Colocar a massa na forma e levar ao forno até cozer, +ou- 40 minutos.

Retirar deixar arrefecer e desenformar.

Podem usar um doce á vossa escolha, eu com tinha uns moranguitos a estragarem-se fiz um docito assim:

• 250gr de morangos
• 3 colheres de sopa de água
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de sumo de limão

Num tachinho levei ao lume, tudo juntos, até cozer os morangos e a calda ficar um pouco espessa. Retirei 3 morangos inteiros, e triturei tudo com a varinha mágica. Guardei no frigorífico.

No dia seguinte antes de servir o bolo cobri-o com o doce.

O bolo também guardei no frigorífico. Acho uma sobremesa ideal para estes dias quentes.

E principalmente utilizei o requeijão que a minha mãe faz, os ovos que as galinha da minha mãe põem, o que é fantástico, e muito mais económico.

Agora deixo-vos com uma fatia a escorrer de doce para se lambuzarem todas.

Este bolo está prometido para fazer ao meu irmão Jorge e à minha cunhada Cristina quando regressarem em Agosto, por isso vai haver repetição.

Beijinhos.