Linguine Al Pesto

Nunca vos aconteceu, estarem assim, sem vontade de coisa nenhuma? Sem vontade de cozinhar, sem vontade de limpar, enfim, só apetece dormir? Bem eu parece que nos últimos tempos tenho andado assim, tento superar, mas por vezes deixo-me levar. Mas tenho a perfeita noção que esse não é o caminho, que tenho de arranjar forças para me animar, incentivar a fazer o que tenho a fazer e sei que depois me vou sentir muito melhor. Convosco também vos acontece isso, eu será só a mim?

Hoje mostro-vos um pratinho simples, a "caminhar" para o vegetariano, mas que ficou muito, mas muito apetitoso.

Tinha comprado esta qualidade de massa da Milaneza, e estava para fazer a sugestão que vem no pacote, até que a minha querida Duxa, publicou uma ideia dela, que logo me fez mudar de ideias e optar pela susgestão dela. Até porque sei que qualquer coisa que experimento do blog dela, que tem sucesso garantido.

Agora só uma "graçola", comprei esta variedade de massa Linguine, para mostrar ás minhas filhas, por causa do Mr. Linguine do filme da Disney Ratatouille

Vamos ao que utilizei:

• Linguine Al Pesto
• 1 embalagem de cogumelos de Paris
• 1 Pimento Fresco Vermelho
• 200g de espinafres baby frescos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• 1 dente de alho picado
• Queijo Mozzarela ralado q.b.

Cozer a massa com bastante água temperada com sal e um fio de azeite. Depois de cozida escorrer passar por água e reservar.

Enquanto a massa coze, levar uma frigideira ao lume, com um fio de azeite com o alho picado, e o pimento cortado às tiras, deixar refogar um pouco e acrescentar os cogumelos (previamente lavados, claro está), cortados ás fatias, quando os cogumelos começarem a murchar acrescentar os espinafres. Deixar saltear até todos os legumes estarem a seu gosto. Temperar com sal e pimenta, e desligar o lume.

Num prato de ir á mesa colocar a massa no fundo do prato e no centro colocar uma colherada dos legumes, polvilhar com queijo ralado. Sentar á mesa e comer.

Estes pratos são muito versáteis porque nos permitem usar um sem número de ingredientes que tenhamos no frigorífico, além do mais são óptimos para aqueles dias que nem sabemos o que fazer e não deixamos nem carne nem peixe a descongelar.