Frango com Cidra e Maçã Caramelizada

Vi esta receita na " Continente Magazine" de Abril de 2011, e cativou-me a simplicidade da receita, e a sua simplicidade conquistou-me. Da próxima faço com peitos de perú, ou retiro a pele ás coxas, para ficar um pouco mais light.

Ingredientes:

• 4coxas de frango
• 300gr de cogumelos de paris
• 2 maçãs golden
• 1 caldo de carne
• 3 colheres de sopa de crème fraîche
• 3 colheres de sopa de vinagre de sidra
• 20g de manteiga
• 50g de açúcar em pó
• Sal e pimenta q.b.
• Salsa picada q.b.

Numa frigideira coloque a manteiga e frite ligeiramente até ficar corado, tempere com sal e pimenta. Reserve numa travessa de servir em ambiente quente.

Corte os cogumelos em metades, e dissolva o caldo em 2 dl de água quente.

Retire a gordura da frigideira onde cozinhou o frango e junte o vinagre de sidra, o caldo de carne e os cogumelos. Deixe cozinhar durante 20 minutos com tampa. Junte o crème fraîche e envolva bem.

Verta sobre o frango e polvilhe com salsa picada.

Noutra frigideira derreta o açúcar até ao ponto de caramelo, junte as maçãs em quartos e sirva de imediato com o frango.

Acompanhei com arroz branco e curgete salteada.

Mousse de chocolate Branco

 Vi esta mousse no blog da Olivia Alquimia dos tachos, ela tinha com um sabor a chá, eu fiz simples, porque também serviu para rechear este bolo.
Ficou fantástica, eu adorei, e quem comeu também, obrigado Olívia.
Fiz assim:

• 100 gr de chocolate branco
• 100 ml de leite
• 4 folhas de gelatina
• 300 ml de natas para bater

Demolhar as folhas de gelatina em água fria. Derreter o chocolate em banho-maria, e aquecer o leite 2 minutos no micro-ondas.

Juntar o leite ao chocolate, e a gelatina escorrida, mexer bem para dissolver a gelatina.

Bater as natas até formar picos firmes, acrescentar ao preparado do chocolate e leite, e envolva com cuidado.

Sirva decorado a seu gosto.

Coloquei num saco de pasteleiro com bico frisado, e coloquei numa tacinhas "catitas", com hortelã e morangos.

Utilizei também para rechear o bolo da Sónia.

Mercado Gourmet - Campo pequeno

 Adorava ir a este mercado. Deve ser fantástico. Espero que o tempo melhor, para a afluência ser fantástica.

Um Mercado Gourmet e Português

Azeite – Patês – Queijos – Charcutaria – Vinhos e Licores – Chocolate – Compotas – Mel

Ervas aromáticas – Biológico – Conservas – Condimentos – Pão – Doçaria – Infusões

Data: 8, 9 e 10 de Março (6.ª-feira a Domingo)
Horário: 11h00 às 21h00
Local: Arena do Campo Pequeno (espaço coberto)

O Campo Pequeno vai recriar o espírito dos mercados antigos portugueses onde se podia encontrar um pouco de tudo, adaptando-o à temática Gourmet, entre os dias 8 e 10 de Março.

Vamos voltar a reunir no mesmo espaço, o que de melhor se faz em Portugal nesta área. Todos os produtos presentes, são de origem exclusivamente portuguesa ou manufacturados no nosso país.

Objectivos:

- Contribuir para a divulgação, estimulo e sustentabilidade de micro actividades produtivas nacionais, de elevadíssima qualidade, que pela sua reduzida dimensão dificilmente chegam ao conhecimento do grande público. Muitas destas actividades são construídas com admirável persistência, paixão e engenho, nas mais variadas vertentes, constituindo notáveis exemplos de inovação e criatividade nacionais.

- Sensibilizar o público para a aquisição de produtos portugueses, estimulando actividades da nossa micro economia, a preços justos e vantajosos.

Entrada Gratuita

Ervilhas estufadas com chouriço e ovos escalfados

Uma receita tipica portuguesa, ideal para aproveitar a abundância de ervilhas que a horta dá. Claro que a minha horta, não deu estas ervilhas, foi a minha mãe que me deu umas ervilhas da horta dela. Espero que gostem da sugestão.

Com esta receita também participo no passatempo da Cozinha da Duxa.

Para 4 pessoas

• 1 Kg de ervilhas (congelas ou frescas)
• 2 tiras de toucinho de porco, grossas e cortadas aos cubinhos
• 1 chouriço de carne,o mais caseiro que conseguir.
• 1 lata grande de tomate pelado (780 gr), triturado.
• 1 cebola picada 
• 2 dentes de alho picados
• 4 ovos
• Sal, pimenta, oregãos, azeite q.b.

Num tacho largo, colocar um fio de azeite, acrescentar a cebola, o alho, o toucinho e o chouriço cortado ás rodelas, e deixar fritar um pouco.

Acrescentar as ervilhas, mexer e acrescentar o tomate,o sal, a pimenta, e um pouco de oregãos.

Deixar estufar até as ervilhas estarem tenrinhas, se forem congeladas é rápido, se forem caseiras e frescas demoram mais tempo. Se o tacho secar juntar um pouco de água, para não secar. Não se esqueça de retificar os temperos.

No final, abra os ovos um por um, dentro do molho das ervilhas, e deixar cozer.

Servir bem quente. Pode ser servido com umas fatias de pão de centeio por baixo como um ensopado.

Deixo-vos com esta imagem do tacho para terem a ideia da quantidade de molho que devem ter para escalfarem os ovos.

Bolo de Chocolate com Recheio de Mousse de Chocolate Branco

Este bolo foi feito para uma colega de turma, para celebrar o seu aniversário, e ficou divinal.

A receita do bolo é a mesma do Bolo Brigadeiro, assim como a cobertura, já o recheio, optei por uma mousse de chocolate branco, a publicar em seguida.

Espero que gostem, pois foi feito com muito carinho e amizade.

Ora digam lá que não ficou FANTÁSTICO.

Almondegas de Perú com Caril

 

A receita destas almôndegas foi a minha filha mais velha que vi no programa "Você na TV", e quando me acompanhou ao talho, pediu para fazer e foi pesquisar a receita para a mãe fazer, não fosse ela uma apoixonada por caril. Adaptei um pouco á minha maneira e fiz assim:

 

As medidas foram um pouco ao "ólhometro", mas utilizei o seguinte:

• Carne de perú picada
• 1 cebola picada
• Salsa picada q.b.
• Miolo de pão Molhado em leite ( ou pão ralado)
• 1 colher de chá de caril
• 1 ovo
• Sal e pimenta a gosto
• Azeite q.b.
• 200ml de natas "Mimosa" só com 10% de gordura.

Misturar a carne com a cebola, a salsa, o pão escorrido, o ovo, e tempere com o caril, o sal e a pimenta. Amassar tudo muito bem e formar pequenas bolinhas.
Num tacho, colocar um fio de azeite e fritar as almondegas de todos os lados, de maneira a selar a carne. em seguida acrescentar as natas e deixar cozinhar mais um pouco.
Servir com puré de batata, ou arroz branco.Acompanhei com bróculos cozidos a vapor.

Nota: Aconselho a fazer almôndegas pequeninas para que cozinhem rapidamente, caso contrário o molho seca, e as almôndegas ficam sem molho.

 

Espero que gostem desta sugestão, cá em casa foi muito apreciada.

 

 

 

 

Costeletas de Porco com Ananás e Mostarda

Esta é uma daquelas receitas que são muito adoradas cá em casa. Eu adoro porque é simples e rápido, e o outros adoram sobretudo pelo sabor.
Então vamos lá:

• 4 costeletas de porco
• 4 rodelas de ananás em lata
• 1 dl de calda do ananás
• 1 dl de vinho branco
• 2 colheres de sopa de margarina (uso um fio de azeite)
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de mostarda (uso Dijon)
• 200ml de natas (uso com 10% gordura)
• Sal e pimenta q.b.
• Cebolinho fresco para decoração.

Temperar as costeletas com sal e pimenta e levar ao lume numa frigideira bem quente com um fio de azeite e o óleo, e deixe fritar de ambos os lados, até ficarem bem passadas e douradas.

Retire as costeletas e reserve, coloque as rodelas de ananás na gordura da carne e deixe fritar um pouco de ambos os lados, retire e junte ás costeletas. Eu coloco logo como vêm na foto, fica com uma apresentação mais bonita.

Adicione então a mostarda á frigideira, junte a calda do ananás e o vinho branco e deixe ferver. Junte as natas, e deixe cozinhar até ficar um molho cremoso, verifique os temperos e deite o molho sobre as costeletas e o ananás. Cortar um pouco de cebolinho por cima, e sirva bem quente.

Eu costumo acompanhar com arroz e qualquer coisa verde, salada alface, bróculos ou feijão verde.

Nota: Aconselho a pedirem no talho costeletas fininhas, porque por vezes são muito grossas, e ficam torradas e cruas por dentro. Como não uso muita gordura para fritar, prefiro-as finas.

Espero que gostem.

Bolo Brigadeiro

Este bolo faz as delícias de qualquer amante de chocolate. Fiz especialmente para assinalar o 12º aniversário da minha filha mais velha que é uma amante de chocolate assumida.
Dá um pouquinho de trabalho, mas valeu a pena só por ver a cara dela, já que a festa com os amigos será no sábado e ela não espera nenhum bolo.
Faz-se assim:

Bolo:

• 5 ovos
• 2 chávenas de chá de açúcar
• 60 gr de chocolate em pó
• 1 chávena de água quente
• 1/2 chávena de óleo
• 2 1/2 chávenas de farinha com fermento (uso Branca de Neve)

Recheio:

• 1 lata de leite condensado (397 gr)
• 125 gr de chocolate em pó
• 1 +1/2 medida de leite, (medida da lata de leite condensado)
• 2 colheres de sobremesa de manteiga

Bolo:

Separam-se as gemas das claras, e batem-se as gemas com o açúcar, até que a massa fique clara. Entretanto dissolva o chocolate em pó na chávena de água quente e junte ao preparado anterior. Junte o óleo, a farinha e deixe bater mais um pouco.

Por fim adicionam-se as claras batidas em castelo firme, envolvendo com uma espátula, sem bater.

Leva-se ao forno a 180º C, em forma redonda sem buraco ( a minha de 24 cm ), untada com manteiga e polvilhada com farinha. Demora cerca de 50 minutos a cozer, mas depende dos fornos, verifique e use a técnica do palito para verificar.

Recheio:

Leva-se tacho em lume brando, o leite condensado, o leite, o chocolate em pó e a manteiga, mexendo sempre, até engrossar,. Não desespere porque demora algum tempo. Deixe arrefecer um pouco até utilizar, o creme deve estar morno.

Montagem:

Depois do bolo frio, divida-o ao meio, ou como eu fiz em três partes, como a forma era de 24 cm o bolo ficou alto e deu para o fazer. Coloque um pouco de creme no meio e espalhe mas sem ir ás bordas, coloque a outra parte por cima, cubra com o restante creme, e espalhe bem, em cima e de lado. Decore com chocolate granulado, ou com outra coisa a seu gosto.

Aqui fica uma fatia, espero que gostem.

Fonte: Petitchef

Bolo de Pêras com Noz e Mel

Após logo ausência, cá estou novamente, com centenas de receitas para publicar, e agora espero com mais frequência.

Este bolo é magnifico, a receita vi num pacote de açúcar amarelo "Sores" e fiquei fã, para o fazer precisamos de:

• 120 gr de açúcar amarelo
• 120 gr de manteiga a temperatura ambiente
• 3 ovos
• 230 gr de farinha Branca de Neve
• 1 colher de sopa de fermento em pó ( não uso porque uso Farinha Branca de Neve)
• 3 colheres de sopa de leite
• 60 gr de miolo de noz partido
• 575 gr de pêras descascadas, limpas e cortadas em cubos
• 1 limão (raspa e sumo)

Decoração

• 3 pêras descascadas e limpas
• 5 metades de nozes perfeitas
• 4 colheres de sopa de mel

Prepare a mise-em-place.

Comece por descascar as pêras e pesá-las, após ter as 575 gr, regue-as com o sumo de limão. Em seguida bata a manteiga com o açúcar e a raspa do limão até obter um creme. Junte os ovos e a farinha peneirada. Bata muito bem, em seguida adicione o leite, e por fim envolva as perâs e o miolo de noz.

Coloque a massa numa forma redonda sem buraco ( a minha com 26cm de diâmetro), previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Decore o bolo com as fatias de pêra e as metades de noz. Levar ao forno a 180º C a 200ºC, até estar cozido, mais ou menos 40 minutos.

Depois de cozido pincele o bolo com mel. Quando o bolo estiver morno desenforme e volte a pincelar com o mel.

Para quem tiver dificuldade em desenformar aconselho a forrar a forma com papel vegetal para conseguir tirar o bolo. 

Aqui têm uma fatia para verem o interior e acompanharem com uma fumegante chávena de chá, numa tarde de inverno como hoje.

Beijinhos e até breve.

Flan Rápido de Coco

Para quem gosta de um delicioso pudim, este é uma sugestão fantástica. Cá em casa adoramos.

A receita veio daqui.

Vamos precisar de:

• 1 lata de leite de coco (400 ml)
• 1 lata de leite condensado (397 gr)
• 1 pacote de natas (200ml)
• 5 ovos

Partir os ovos para uma tigela e bater bem com uma vara de arames, em seguida adicionar o leite condensado e mexer bem, depois o leite de coco e depois as natas,. Bater tudo bem até ficar homogéneo.

Colocar num recipiente de ir ao forno, usei um pirex, e levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por 25 a 30 minutos.

Depois de cozido e deixe arrefecer. Guarde no frigorífico e sirva fresquinho.

É uma verdadeira delícia.

Aqui fica uma fatia para verem a consistência, muito parecida com as tigeladas.

É simples, rápido, mas muuuuuito calórico, não aconselhável para quem quer perder uns quilitos.