Bolo de Claras e Amêndoa

Vi este bolo aqui e aqui e achei que era uma boa solução para gastar umas claras que tinha no congelador. E se bem o pensei melhor o fiz.

Mais uma vez foi para sobremesa de um almoço de sábado em casa dos meus pais, foi testado e aprovado.

Vamos precisar de:

• 250 g de açúcar
• 125 g de manteiga amolecida
• 350 g de claras (cerca de 10 unidades)
• 125 g de farinha com fermento
• 100 g de amêndoa crua, pelada e moída
• 1 colher de chá de fermento em pó

Cobertura

• 30 g de açúcar em pó
• 100 g de amêndoa crua em palitos

Pré- aquecer o forno a 180ºC.

Barrar uma forma com manteiga e papel vegetal e voltar a barrar com manteiga. (O papel vegetal é importante para depois tirar o bolo da forma, eu não o fiz e tive de cortar o bolo dentro da forma, correndo o risco de estragar a forma)

Bater as claras em castelo e reservar.

Bater a manteiga com o açúcar até obter um creme leve e fofo, acrescente a amêndoa e depois 1/3 das claras batidas em castelo e bata bem.

Acrescente a farinha peneirada com o fermento e bata na velocidade mais baixa até obter uma massa homogénea.

Acrescente as restante claras, mexendo com cuidado para perder o mínimo de volume. Espalhe a massa na forma e alise bem a superfície.

Misture a amêndoa palitada com o açúcar em pó e espalhe por cima da massa. Leve ao forno durante +ou - 25 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer 10 minutos antes de desenformar.

Aqui têm uma fatia.

Esta massa fica branquinha mas muito muito saborosa.

Adorei, e a repetir cá em casa.