Sushi Cá de Casa

Gosto muito de sushi, e o marido também, e após várias pesquisas resolvi tentar a minha sorte cá em casa, e modéstia á parte até não me saí muito mal.

Nas minhas pesquisas vi também que o sushi tem nomes diferentes conforme os ingredientes que levam, mas como usei o que tinha cá em casa e que fosse do agrado de todos, chamo-lhe sushi  cá de casa.

Não é um prato difícil, mas requer algum tempo. Por falta de tempo não tirei fotos do passo a passo, e também porque estava sozinha, mas na próxima vez, coloco fotos para ser mais fácil.

De qualquer maneira há vários vídeos no YouTube que vos ajudam também, foi lá que vi, e tirei ideias de vários vídeos.

Para fazer este sushi que vêm na foto usei os seguintes ingredientes:

• 250gr de arroz para sushi
• água
• 250 ml vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal fino
• 2 folhas de alga Nori
• 200gr de salmão fumado
• 1 cenoura cortada aos palitos
• 2 colheres de sopa de queijo creme
• 1 colher de chá de pasta wasabi
• molho de soja q.b.

 Comece por preparar o arroz. Coloque o arroz num passador e com uma bacia de água por baixo vá mexendo o arroz com os dedos afastados, para que o arroz larga a goma. Quando a água estiver muito branca, troque a água e repita o processo pelo menos 3 a 5 vezes, até que a água fique clara.

Depois coloque o arroz num tacho, cubra com a água e deixe descansar 10 minutos.

Coloque o tacho ao lume, com lume forte, quando começar a ferver, tapar e deixar em lume mínimo por 30 minutos. Após esse tempo, deixar descansar mais 30 minutos. Sem abrir a tampa, e principalmente nunca mexer o arroz.

Entretanto enquanto o arroz descansa prepare o molho de vinagre para o regar.

Num tacho coloque o vinagre de arroz, o açúcar e o sal, e leve ao lume, mexendo sempre até o açúcar se dissolver mas sem deixar ferver. Após o açúcar se dissolver, coloque uma folha de alga Kombu, tape e deixe repousar 10 minutos. (eu não coloquei a alga porque me esqueci, hihi).

 Após o tempo de repouso retire o arroz com uma colher de pau, para um tabuleiro e regue com o molho de vinagre (retire primeiro a alga kombu). É importante que o vinagre também esteja quente por causa do choque térmico que daria ao arroz. E pronto o arroz está pronto a ser utilizado.

Prepare os recheios que que utilizar, eu usei (na foto anterior) salmão fumado e queijo creme.

Se tiver uma esteira use-a, senão use só a película aderente.

Coloque a esteira, depois uma folha de película aderente e em seguida uma folha de alga Nori. Por cima coloque o arroz preenchendo a alga toda,(molhando sempre as mãos de cada vez que mexer no arroz, para não colar) deixando um espaço no fim, para fechar bem o rolo e o arroz não ficar de fora.

Coloque o recheio numa ponta e comece a enrolar por aí, (pode passar o dedo na pasta wasabi e passa no arroz antes do recheio)como se fosse uma torta, aperte bem, antes de fechar o rolo molhe a alga com um pouco de água para selar bem. Depois corte o rolo ao meio, depois novamente ao meio e mais uma vez.

Cada rolo dá 8 rolinhos de sushi.



Para este que vêm na foto em cima, façam um rolinho de arroz nas mãos, sempre bem humedecidas, passem o dedo na pasta wasabi, molhar o arroz e colocar um pedaço de salmão fumado por cima.



Para o da foto em cima, fazer da mesma maneira que o primeiro, aqui usei o salmão, o queijo creme e cenoura.

Misturar um pouco de pasta wasabi em molho de soja, e comer o sushi molhando no molho.

Para as crianças misturei um pouco de molho de soja com Ketchup, mas por falta de tempo para fazer um molho agridoce.

Servi de entrada, mas para nós adultos serve perfeitamente de refeição, mas para as crianças é preciso algo mais substancial, hihi.

É algo que se pode preparar de véspera, e assim no próprio dia ficamos mais disponiveis, coisa que eu não fiz, por isso me esqueci da alga e nem tive tempo para o molho agridoce. Mas acho que ficou muito bem assim.

As fotos da mesa, é só vaidade, e para vos mostrar que por vezes um pequeno toque faz toda a diferença.

Fiz esta apresentação para receber o marido numa sexta-feira após o aniversário dele, em que comemoramos em família.



Salada Alface, Tomate, Pimentos e Salmão Fumado

Lembram-se daquele post da minha horta, bem esta salada foi confeccionada com alface da minha horta, estou tão orgulhosa, hihi.

Soube-me mesmo muito bem esta salada.

Usei:

• Alface frisada
• um pouco de pimento vermelho assado cortado em tiras
• 1 tomate pequeno cortado em rodelas
• 5 fatias finas de salmão fumado
• alcaparras a gosto
• azeitonas verdes
• sal grosso
• oregãos
• molho para salada

Vamos começar pelo molho que tenho sempre pronto.

Num shaker ou garrafa colocar um pouco de sal fino, pimenta, ervas aromáticas para salada, azeite e vinagre de cidra, e agitar bem. Agitar sempre antes de regar as saladas.

Num prato GRANDE, colocar a alface, ao centro colocar o pimento, de lado as fatias de salmão fumado enroladas, em volta do prato as rodelas de tomate, e regar com o molho para salada.

Por cima do tomate coloquei umas pedrinhas de sal grosso e oregãos. Ainda acrescentei um pouco de alcaparras e azeitonas.

Dica: O pimento peço ao marido para assar alguns no fim de semana, limpo-os corto-os ás tirinhas e guardo-os no frigorífico num tupperware. Ficam óptimos, sem conservantes e muito mais baratos que os que se encontram á venda já assados de conserva.

Espero que gostem desta fresca sugestão.

Deixo-vos aqui uma foto do espaço onde almoço, sossegada e sozinha, talvez agora percebam porque vou sempre almoçar a casa. É o meu tempo de sossego e calma.

Bom fim de semana.

Paté de Atum com Queijo

O que vos apresento não é propriamente uma receita, é sobretudo uma sugestão, e também uma recordação, para mim é claro, para quando quiser reproduzir noutra festa, me lembrar do que lá coloquei.

Vejamos

• 1 mão cheia de pickles
• 1 lata de atum ao natural
• 1 latinha de sardinha picante (retirei a malagueta)
• queijo creme até ganhar consistência desejada.

No quick-chef, piquei os pickles, juntei o atum escorrido e a sardinha e dei mais umas voltas com a lâmina. Retirei a lamina de cortar e coloquei a peça para misturar, juntei 2 colheres de sopa de queijo creme, e fui mexendo, e acrescentando queijo, até ter a consistência que vêm na foto.

Este paté foi muito elogiado, por isso o coloco aqui. Tenho evitado tudo o que leve muitas maioneses, e molhos gordos, e este é um paté que se pode comer sem culpas.

Serve até para barrar uma sandes, com uma folha de alface e umas rodelas de tomate.

Espero que gostem da sugestão.

Bolo de Baunilha

Este bolo, apesar do seu aspecto simples é muito saboroso. A receita vi no blog Manjar de Ideias Doces.....e não só e ficou aprovadíssima.

• 250gr de açúcar
• 350gr de farinha
• 250 grs de manteiga
• 1/2 dl de essência de baunilha
• 1 iogurte natural
• 1 colher de café de bicarbonato
• 6 ovos

Untar uma forma de chaminé com manteiga e polvilhar com farinha.
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater bem todos os ingredientes, colocar na forma e levar ao forno até estar cozido. Fazer o teste do palito.
Simples não é?

O meu não ficou tão bonito como o da Nani, mas ficou bem saboroso, porque desapareceu num ápice.

A repetir sem dúvida.

A minha mini Horta

Quem trabalha fora, sabe que o tempo é escasso, e não temos tempo (mesmo se tivéssemos terreno) para grandes aventuras na agricultura. É certo que vivo na aldeia, a minha mãe cultiva muitos produtos, que eu também consumo, hihi.
 O espaço que vos vou mostrar fica entre a minha casa e o muro que me separa do vizinho. Um cantinho onde sempre tive hortelã e salsa, e pouco mais.
O ano passado tive lá uma grande produção de espinafres, mas tive de fazer obras naquela parte da casa, e com andaimes e etc, morreu tudo.
Com o inicio da primavera decidimos fazer lá uma pequena horta. Primeiro com ervas aromáticas, depois decidimos expandir e até está a correr muito bem, ora vejam só.

Neste cantinho tenho espinafres, que já começam a crescer, agora já estão muito maiores. Crescem muito, até saem do canteiro, quando estiverem maiores mostro-vos de novo.

Aqui, da esquerda para a direita, tenho manjericão, oregãos e tomilho. No chão algumas ervas daninhas, lol, e também salsa e hortelã, que depois das obras começa a crescer de novo.

Optei por colocar as novas ervas nos vasos, que assim não se misturam com as outras, e que a salsa e principalmente a hortelã espalham-se por todo o lado.

Só uma curiosidade, tinha na despensa umas batatas que grelaram, a minha mãe disse que eram boas para a semente, vai daí eu fiz um buraco neste canteiro e coloquei lá uma, nem vão acreditar com está lá uma batateira tão linda. Tenho de tirar nova foto.

Em frente ao canteiro com as ervas aromáticas e encostado á casa tenho este vaso com coentros.

Neste canteiro tenho, da esquerda para a direita, 15 alfaces,(agora já são menos que já comi de lá algumas), 2 pimenteiros(1 morreu) e 6 tomateiros, 3 de tomate chucha, e 3 de tomates redondinhos.

Aqui e novamente da esquerda para a direita, tenho 2 pepineiros (nem sei se é assim que se chamam), um pouco de cebolo que deram ao meu marido lá onde ele anda a trabalhar. E 2 plantas de courgettes.

A esta altura já está tudo muito maior, os tomateiros já tiveram de levar umas estacas para não caírem, e os pepinos e courgetes já deram flor e já se vê lá o fruto a sair.

As alfaces já comi de lá umas 5.

Com a compra das plantas, Alface, tomates, pimentos, pepino, e courgetes, devo ter gasto uns 5 €. Digam lá se não vale a pena o trabalho.

Mas tenho de vos confessar que eu não tenho jeito nenhum para a agricultura, nem para plantas, o meu marido é que preparou a terra, e fez a hortinha. Até as ervas aromáticas foi ele que mudou de vaso. Acho que é por isso que está tudo tão bonito.

Quando começar a dar fruto mostro-vos o resultado.

Esta é uma ideia para quem tem um pedacinho de jardim, ou um canteiro para poupar uns €, e ter produtos frescos e caseiros. Como vêm o canteiro é bem pequenino.

Espero que gostem da ideia.







Pão Integral de Mistura - Aveia - Centeio

Sem muito tempo para pesquisar uma receita de pão, resolvi inventar um pouco e fazer este pão integral, escuro e com sementes para ajudar o organismo.

Usei o seguinte:

• 330ml de água
• 300gr de preparado para Pão Caseiro da Nacional
• 100gr de farinha integral
• 100gr de farinha de centeio
• 1 chávena de flocos de Aveia
• Sementes de Linhaça (a olho)
• Sementes de Sésamo (a olho)

Colocar os ingredientes por ordem na MFP, e programar Pão Básico (na minha MFP é o 1), tostagem média, para pão 750gr. programar o horário, e ir dormir descansadinha que na manhã seguinte á pão quentinho a sair para o pequeno almoço, e para os lanches.
Fácil, rápido e barato e saboroso, e tudo o mais que vos lembrar.

Sericaia ou Sericá

Andava há imenso tempo para fazer esta sobremesa, até já tinha comprado o prato em Setembro do ano passado, vejam só.

Primeiro porque não tinha as ameixas, depois de as ter, olha nem sei porquê fui adiando, uma vez que é tão, mas tão boa.

As fotos (que foram tiradas á noite) não fazem justiça ao sabor que ficou esta sobremesa.

Esta foi mais uma das receitas tradicionais que conheci nas minhas viagens: "vá para fora cá dentro".

A receita foi a que vi no Sabor Intenso, é simples, rápido e saiu muito bem.

• 8 ovos
• 0.5L de Leite
• 250gr de açúcar
• 50g de farinha
• Casca de 1 limão
• Canela q.b.

Separar as claras das gemas. Bater bem as gemas com o açúcar, juntar a farinha e o leite pouco a pouco. Por fim acrescentar a casca de limão ralada.

Leva-se ao lume brando, mexendo sempre até formar um creme espesso, transfere-se o creme para uma batedeira e deixa-se arrefecer.

Pré-aquecer o forno a 200ºC, e colocar lá o prato de barro onde vai colocar a sericaia.

Entretanto bata as claras em castelo.

Quando o creme estiver morno, quase frio, misture com suavidade as claras em castelo. Abra a porta do forno e com uma concha, coloque colheradas desencontradas de creme.

Polvilhe abundantemente com canela em pó, e deixe cozer por mais ou menos 20 minutos, até abrir cortes.

Retire do forno, e sirva quente, ou frio, acompanhado com Ameixas D'Elvas.

 Esta é uma sobremesa que não posso deixar de comer sempre que visito o Alentejo. Curioso é que nunca a comi em Elvas, de onde; dizem, ser a origem, desta magnifica sobremesa.

Salada Alface com Todos e Mais Algum Molho de Iogurte

Já não é novidade que eu adoro saladas, mas fora de casa nunca peço uma salada assim, com alface, aliás muito raramente como alface que não seja eu a arranjar(manias).

Esta salada foi feita em duplicado, uma para mim e outra para o marido, e vejamos o que inventei desta vez:

Num prato dispor uma boa quantidade de alface, já escolhida e escorrida, (faço isso logo que compro a alface e depois guardo no frigorífico). A centro colocar um pouco de queijo fresco aos cubos, em volta deste colocar umas tiras de pimentos assados, e umas fatias de salmão fumado. Cortar uns tomates cherry ao meio e colocar nas bordas do prato. Colocar alguns croutons, regar com o molho de iogurte e colocar um punhado de pinhões torrados por cima.

O molho de iogurte faço com 1 iogurte natural, 1 dente de alho esmagado e ervas aromáticas para salada, e cebolinho picado.

Uma refeição rápida (quando já temos tudo no frigorífico prontinho), prática e saudável. Ideal para manter a linha, ou como eu para a recuperar um pouco.

Claro que todas sabemos fazer uma salada, e colocamos lá tudo aquilo que mais gostamos. Eu publico as minhas saladas, assim como tudo o resto, para também eu saber que misturas faço, e de quais gostei mais. Assim quando estou com falta de inspiração venho aqui ao meu cantinho e vejo que saladas já fiz, e é só reproduzir.

Espero que gostem desta saladinha.

Bolo Tiramisu

Este bolo é ABSOLUTAMENTE, uma DELÍCIA DIVINAL, é tão, mas tão bom, que tive de levar o resto para o trabalho para não devorar o resto sozinha.

A receita veio do blog Baunilha e Caramelo, com pequenas alterações principalmente nas quantidades.

Como podem ver fiz este bolo para festejar um aniversário, o aniversário do meu marido. O bolo dá muito trabalho, mas vale a pena, e depois o marido merece, foi feito com carinho e muita dedicação, por isso saiu tão lindo e tão bom. (Modéstia é uma dos meus nomes do meio, hihihi)

Vamos ver o que usei para forma de 24 cm, e para o bolo como vêm na foto.

Bolo:

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de água quente
• 350 g de açúcar
• 6 colheres de chá de açúcar baunilhado
• 150gr de farinha fina para bolos
• 150gr de amido de milho
• 2 colheres de chá de fermento

Divida as quantidades a meio e faça 2 bolos em separado.

Calda:

• 150ml de água
• 100 gr de açúcar
• 1 colher de sopa de café em pó
• 2 colheres de sopa de Baileys de café

Cobertura:

• 250 gr de queijo mascarpone
• 100 gr de açúcar
• 2 colheres de chá de açúcar baunilhado
• 2 colheres de sopa de Baileys de café
• 200 ml de natas
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• chocolate em pó q.b.

Preparacão

Bolo

Pré-aquecer o forno a 180ºC, e unte uma forma de 24 cm com vaqueiro culiness (a minha era de silicone).

Bater 3 ovos com 3 colheres de sopa de água com a batedeira no máximo durante 1 minuto, até ficar espessa e com espuma. Acrescentar 175 gr de açúcar e 3 colheres de sopa de açúcar baunilhado, bater por mais 2 minutos.

Juntar 75gr de farinha, com 75gr de amido de milho, e uma colher de fermento, e peneirar tudo para dentro da tigela/batedeira, e bater em velocidade baixa até incorporar tudo.

Verter para a forma e levar ao forne até estar cozido, vigiar e fazer o testo do palito.

Depois de cozido retire do forno, deixe arrefecer sobre uma grade ainda dentro da forma. Depois desenforme e reserve.

Retipa a operação para a outra camada de bolo de a outra metade dos ingredientes.

Calda

Dissolver o café em 2 colheres de sopa de água quente.

Leve ao lume a restante água com o açúcar e mexa até dissolver o açúcar. Retirar do lume, adicionar o Baileys e o café, mexa e deixe arrefecer.

Cobertura

Bater o queijo mascarpone com o açúcar e o açúcar baunilhado, até obter um creme homogéneo, junte o licor e bata mais um pouco.

Á parte bata as natas com o sumo de limão até ficarem bem firmes. Envolver suavemente o preparado de queijo com as natas com uma vara de arames, até obter um creme liso e homogéneo.

Montagem

Num prato de servir, coloque uma parte do bolo e com a ajuda de um pincel humedeça-o com a calda, coloque uma camade de creme por cima, polvilhe com chocolate em pó. Coloque a outra parte do bolo por cima, e molho também esta parte. Cubra com o resto do creme, alise bem com uma espátula e com um garfo fazer uns efeites (como na foto) e polvilhe com o restante chocolate em pó.

Este bolo é daqueles que nunca esqueçemos, por várias razões:

 - Porque nos deu imenso trabalho a fazer;

 - Porque demora muito tempo;

 - Porque nos dedica-mos a ele 100%

 - Porque nos calhou tão bem

 - Mas acima de tudo pelo amor com que o fizemos para surpreender a pessoa que amamos.

Espero que gostem, e fiquem com esta sugestão para o fim de semana.

Mas o que é isto?

SÃO MARANHOS

Muitos de vocês hão-de estar a pensar: "Mas o que é aquilo?" Bem, minhas senhoras e meus senhores, isto são Maranhos.

Como viram no meu perfil, gosto de viajar e comer os pratos típicos de cada região, foi assim que conheci os Maranhos. Receita típica da região da Sertã.

Acrescento aqui que este prato foi inteiramente confeccionado pelo meu marido, pensou nele, encomendou os buchos no talho e preparou tudo sozinho.

Agora uma breve explicação sobre o que são e origem dos Maranhos.

"Tradicionalmente os maranhos faziam parte das ementas dos casamentos e dos baptizados, das festas de aldeia e das celebrações do calendário litúrgico. Mas não só: também serviam para reforçar a dieta em dias de trabalho agrícola mais exigente, como a pisa das castanhas, a malha dos cereais ou a grama do linho.
Hoje perderam muito do seu carácter ritual e comem-se em qualquer altura, mas talvez tenha sido a melhor maneira de dar continuidade a uma tradição que, de outra forma, corria o risco de se perder. 
Agora podemos encontrar maranhos nalguns restaurantes beirões, que continuam a confeccioná-los correctamente com o bucho da cabra ou da ovelha e não com tripa sintética, que os adultera e descaracteriza.
Os maranhos são um exemplo da arte de aproveitar ao máximo os recursos e de conferir a produtos à partida menos nobres, como as vísceras dos animais, a qualidade de ingrediente emblemático de uma receita de festa."

Para esta receita precisamos de:

• 1 bucho grande de cabra ou de ovelha (usei uns 6 de borrego)
• 1,5 kg de carne de cabra ou ovelha
• 200 g de presunto (usei toucinho fumado)
• 200 g de toucinho entremeado
• 1 chouriço de carne
• 1,2 kg de arroz
• 2 dentes de alho
• 1 bom ramo de hortelã
• 2 dl de vinho branco
• 2 dl de azeite
• 1 limão
• 1 laranja
• Noz-moscada q.b.
• Sal q.b.

Acessórios:

Uma tesoura, uma agulha forte e linha grossa.

Colocam-se os buchos num recipiente com um pouco de sal grosso, juntam-se as rodelas de laranja e de limão e esfrega-se bem pelo "direito" e pelo "avesso" (parte mais crespa), e raspa-se com uma faca, também por dentro e por fora com cuidado para não rasgar. Com uma linha cozem-se "os buracos", de maneira a formar um saquinho.

Cortam-se todas as carnes aos pedachinho pequeninos, colocam-se num recipiente e temperam-se com sal, noz-moscada e vinho branco, junta-se a hortelã picada e rega-se com sumo de limão, e reserva-se por alguns minutos. Reservar o courato do touchinho.

Coloca-se o arroz num recepiente e rega-se com o azeite, junta-se á mistura das carnes e envolve-se muito bem.

Enche-se "os saquinhos" tendo o cuidado de deixar alguma folga, por causa da dilatação do arroz durante a cozedura. Coze-se a abertura fechando por completo o bucho. Tem de ficar bem cozido para não entrar água.

Como podem ver na foto em baixo.

Reserva-se durante umas horas ou de um dia para o outro para que os sabores se misturem.

Na hora de cozer os maranhos, leva-se uma panela ao lume com bastante água, temperada com sal, uns ramos de hortelã e o courato do touchinho.

Quando a água estiver a ferver colocam-se os maranhos e deixam-se ferver por mais ou menos 90 minutos.

Depois de cozidos retiram-se da panela, e colam-se a alourar no forno por alguns minutos. (opcional).

Servem-se cortados ás rodelas ou cortados ao meio, acompanhados com grelos cozidos ou salteados.

Para os amantes da cozinha tradicional e dos bons sabores este é um prato delicioso, muito trabalhoso, mas delicioso.

Agora só um á parte sobre a reacção das minha filhas quando lhes servi os maranhos, depois de ver que o pai tinha tido tanto trabalho e passado tantas horas na cozinha.

A mais nova disse: "Bem, pelo menos já sabemos que o pai sabe cozer". Bem foi a risota.

A mais velha: Se não a obrigasse de certeza que preferia comer cereais.

Se quiserem ver mais ao pormenor visitem o site que tem um video que mostra como se faz.

Fonte: Memoriamedia