Bolo Tiramisu

Este bolo é ABSOLUTAMENTE, uma DELÍCIA DIVINAL, é tão, mas tão bom, que tive de levar o resto para o trabalho para não devorar o resto sozinha.

A receita veio do blog Baunilha e Caramelo, com pequenas alterações principalmente nas quantidades.

Como podem ver fiz este bolo para festejar um aniversário, o aniversário do meu marido. O bolo dá muito trabalho, mas vale a pena, e depois o marido merece, foi feito com carinho e muita dedicação, por isso saiu tão lindo e tão bom. (Modéstia é uma dos meus nomes do meio, hihihi)

Vamos ver o que usei para forma de 24 cm, e para o bolo como vêm na foto.

Bolo:

• 6 ovos
• 6 colheres de sopa de água quente
• 350 g de açúcar
• 6 colheres de chá de açúcar baunilhado
• 150gr de farinha fina para bolos
• 150gr de amido de milho
• 2 colheres de chá de fermento

Divida as quantidades a meio e faça 2 bolos em separado.

Calda:

• 150ml de água
• 100 gr de açúcar
• 1 colher de sopa de café em pó
• 2 colheres de sopa de Baileys de café

Cobertura:

• 250 gr de queijo mascarpone
• 100 gr de açúcar
• 2 colheres de chá de açúcar baunilhado
• 2 colheres de sopa de Baileys de café
• 200 ml de natas
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• chocolate em pó q.b.

Preparacão

Bolo

Pré-aquecer o forno a 180ºC, e unte uma forma de 24 cm com vaqueiro culiness (a minha era de silicone).

Bater 3 ovos com 3 colheres de sopa de água com a batedeira no máximo durante 1 minuto, até ficar espessa e com espuma. Acrescentar 175 gr de açúcar e 3 colheres de sopa de açúcar baunilhado, bater por mais 2 minutos.

Juntar 75gr de farinha, com 75gr de amido de milho, e uma colher de fermento, e peneirar tudo para dentro da tigela/batedeira, e bater em velocidade baixa até incorporar tudo.

Verter para a forma e levar ao forne até estar cozido, vigiar e fazer o testo do palito.

Depois de cozido retire do forno, deixe arrefecer sobre uma grade ainda dentro da forma. Depois desenforme e reserve.

Retipa a operação para a outra camada de bolo de a outra metade dos ingredientes.

Calda

Dissolver o café em 2 colheres de sopa de água quente.

Leve ao lume a restante água com o açúcar e mexa até dissolver o açúcar. Retirar do lume, adicionar o Baileys e o café, mexa e deixe arrefecer.

Cobertura

Bater o queijo mascarpone com o açúcar e o açúcar baunilhado, até obter um creme homogéneo, junte o licor e bata mais um pouco.

Á parte bata as natas com o sumo de limão até ficarem bem firmes. Envolver suavemente o preparado de queijo com as natas com uma vara de arames, até obter um creme liso e homogéneo.

Montagem

Num prato de servir, coloque uma parte do bolo e com a ajuda de um pincel humedeça-o com a calda, coloque uma camade de creme por cima, polvilhe com chocolate em pó. Coloque a outra parte do bolo por cima, e molho também esta parte. Cubra com o resto do creme, alise bem com uma espátula e com um garfo fazer uns efeites (como na foto) e polvilhe com o restante chocolate em pó.

Este bolo é daqueles que nunca esqueçemos, por várias razões:

 - Porque nos deu imenso trabalho a fazer;

 - Porque demora muito tempo;

 - Porque nos dedica-mos a ele 100%

 - Porque nos calhou tão bem

 - Mas acima de tudo pelo amor com que o fizemos para surpreender a pessoa que amamos.

Espero que gostem, e fiquem com esta sugestão para o fim de semana.

Mas o que é isto?

SÃO MARANHOS

Muitos de vocês hão-de estar a pensar: "Mas o que é aquilo?" Bem, minhas senhoras e meus senhores, isto são Maranhos.

Como viram no meu perfil, gosto de viajar e comer os pratos típicos de cada região, foi assim que conheci os Maranhos. Receita típica da região da Sertã.

Acrescento aqui que este prato foi inteiramente confeccionado pelo meu marido, pensou nele, encomendou os buchos no talho e preparou tudo sozinho.

Agora uma breve explicação sobre o que são e origem dos Maranhos.

"Tradicionalmente os maranhos faziam parte das ementas dos casamentos e dos baptizados, das festas de aldeia e das celebrações do calendário litúrgico. Mas não só: também serviam para reforçar a dieta em dias de trabalho agrícola mais exigente, como a pisa das castanhas, a malha dos cereais ou a grama do linho.
Hoje perderam muito do seu carácter ritual e comem-se em qualquer altura, mas talvez tenha sido a melhor maneira de dar continuidade a uma tradição que, de outra forma, corria o risco de se perder. 
Agora podemos encontrar maranhos nalguns restaurantes beirões, que continuam a confeccioná-los correctamente com o bucho da cabra ou da ovelha e não com tripa sintética, que os adultera e descaracteriza.
Os maranhos são um exemplo da arte de aproveitar ao máximo os recursos e de conferir a produtos à partida menos nobres, como as vísceras dos animais, a qualidade de ingrediente emblemático de uma receita de festa."

Para esta receita precisamos de:

• 1 bucho grande de cabra ou de ovelha (usei uns 6 de borrego)
• 1,5 kg de carne de cabra ou ovelha
• 200 g de presunto (usei toucinho fumado)
• 200 g de toucinho entremeado
• 1 chouriço de carne
• 1,2 kg de arroz
• 2 dentes de alho
• 1 bom ramo de hortelã
• 2 dl de vinho branco
• 2 dl de azeite
• 1 limão
• 1 laranja
• Noz-moscada q.b.
• Sal q.b.

Acessórios:

Uma tesoura, uma agulha forte e linha grossa.

Colocam-se os buchos num recipiente com um pouco de sal grosso, juntam-se as rodelas de laranja e de limão e esfrega-se bem pelo "direito" e pelo "avesso" (parte mais crespa), e raspa-se com uma faca, também por dentro e por fora com cuidado para não rasgar. Com uma linha cozem-se "os buracos", de maneira a formar um saquinho.

Cortam-se todas as carnes aos pedachinho pequeninos, colocam-se num recipiente e temperam-se com sal, noz-moscada e vinho branco, junta-se a hortelã picada e rega-se com sumo de limão, e reserva-se por alguns minutos. Reservar o courato do touchinho.

Coloca-se o arroz num recepiente e rega-se com o azeite, junta-se á mistura das carnes e envolve-se muito bem.

Enche-se "os saquinhos" tendo o cuidado de deixar alguma folga, por causa da dilatação do arroz durante a cozedura. Coze-se a abertura fechando por completo o bucho. Tem de ficar bem cozido para não entrar água.

Como podem ver na foto em baixo.

Reserva-se durante umas horas ou de um dia para o outro para que os sabores se misturem.

Na hora de cozer os maranhos, leva-se uma panela ao lume com bastante água, temperada com sal, uns ramos de hortelã e o courato do touchinho.

Quando a água estiver a ferver colocam-se os maranhos e deixam-se ferver por mais ou menos 90 minutos.

Depois de cozidos retiram-se da panela, e colam-se a alourar no forno por alguns minutos. (opcional).

Servem-se cortados ás rodelas ou cortados ao meio, acompanhados com grelos cozidos ou salteados.

Para os amantes da cozinha tradicional e dos bons sabores este é um prato delicioso, muito trabalhoso, mas delicioso.

Agora só um á parte sobre a reacção das minha filhas quando lhes servi os maranhos, depois de ver que o pai tinha tido tanto trabalho e passado tantas horas na cozinha.

A mais nova disse: "Bem, pelo menos já sabemos que o pai sabe cozer". Bem foi a risota.

A mais velha: Se não a obrigasse de certeza que preferia comer cereais.

Se quiserem ver mais ao pormenor visitem o site que tem um video que mostra como se faz.

Fonte: Memoriamedia

Arroz de Pimentos com Mimos de Pescada Panados

Um arroz que além de bonito fica super delicioso. Este arroz fiz para acompanhar uns mimos de pescada panados no forno, mas que ficaram um pouco secos. Na próxima vou mesmo fritá-los.

Para este arroz vamos precisar de:

• 1 Cebola picada
• 1/2 Cubo de caldo de legumes
• 1 fio de azeite
• 1/2 pimento vermelho picado.
• 1 dente de alho picado
• 2 chávenas de chá de Arroz Carolino
• 4 chávenas e mais um pouco de água a ferver

Pique a cebola o alho numa picadora, quando estiver "meio" picado, junte o pimento e pique mais um pouco.

Num tachinho coloque um fio de azeite com o cubo de caldo, e o picado de cebola, alho e pimento. deixe refogar um pouquinho, mexendo de vez enquando.

Junte o arroz e mexa bem, para o arroz absorver os sabores do pimento e da cebola. Junte a água a ferver, mexa bem, para que os grão de arroz se soltem, e deixe ferver por + ou - 10 minutos.

Eu costumo trincar um grão de arroz e quando ainda está "al dente", desligo o fogão, e deixe acabar de cozer com o tacho tapado, mexo de vez enquando para não "empapar".

Sirva a seu gosto, eu enformei e polvilhei com salsa picada.

Espero que gostem desta sugestão.



Pernas de Frango Assadas com Alecrim

Vi esta receita no blog Elvira's Bistrot, e adorei a simplicidade da receita e o uso do alecrim. As minhas não ficaram tão bonitas como as da Elvira, mas eu estava com um pouco de pressa, para ainda fazer um bolo no forno, e não podia esperar muito. Mesmo assim ficaram deliciosas.

• 4 pernas de frango
• 100ml de vinho branco
• 200ml de azeite
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 2 hastes de alecrim picadas
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho
• sal e pimenta moída na hora

Numa travessa funda ou assadeira, misturar o vinho branco com o azeite, a massa de pimentão, o alecrim, a folha de louro, sal e pimenta. Juntar as pernas de frango, tapar com película aderente e reservar no frigorífico pelo menos 1 hora.

Unte uma assadeira com azeite e reserve. Pré- aquecer o forno a +ou - 200ºC.

Retire as pernas da marinada, escorra-as bem e limpe com papel absorvente. Faça um cortes nas partes mais grossas da perna e pincele-as com um fio de azeite misturado com os dentes de alho esmagados.

Coloque-as na assadeira e leve ao forno por mais ou menos 40 a 50 minutos.

Vá pincelando com a marinada para a carne não ficar seca.

Servi com arroz branco, e feijão verde salteado com alho.

Fica uma refeição simples e bem saudável.

Espero que gostem.

Salada de Feijão Frade com Bacalhau

Esta foi mais uma receita que fui buscar ao blogue da Duxa, vejo lá tanta coisa fantástica, que nem consigo fazê-las com a rapidez que queria.

Bem, só vos posso dizer que esta salada é maravilhosa. Experimentem.

As quantidades dos ingredientes diferem da quantidade de salada que querem fazer, eu vou indicar o que fiz para 4 pessoas, 2 adultos e 2 crianças.

• Feijão Frade (uma lata das pequenas)
• 1 posta de bacalhau
• meio pimento vermelho
• 1 cebola pequena
• 2 dentes de alho
• azeite q.b
• sal e pimenta q.b.

Coza o bacalhau por 5 minutos, retire e limpe de pele e espinhas.

Numa frigideira, coloque um fio de azeite, a cebola e o alho picadinhos, e o pimento cortado em tiras. Deixe saltear um pouco até o pimento ficar murcho.

Junte o bacalhau e as azeitonas e mexa, junte em seguida o feijão escorrido, deixe cozinhar durante 5 minutos, por fim, tempere com sal e pimenta moída na hora.

Salpique com a salsa picada e sirva.

Esta salada é óptima, tanto pode ser comida quente, ou guardar e comer fria.

Folhados de Maçã

Tinha uma placa de massa folhada quase a estragar-se no frigorífico, e resolvi fazer estes folhados para sobremesa.

Utilizei uma compota de maçã que tinha também no frigorífico e juntei um pouco de canela, cortei com um copo grande, como se fosse um rissol, fiz uns risquinhos com a ponta da faca e pincelei com gema de ovo batida com um pingo de leite.

Foi ao forno e ficaram assim.

Vejam lá se não parecem os de compra.

Espero que gostem da sugestão.

Sunshine Award

Recebi este selinho, que desde já agradeço. Um selo do Sol, e o que eu gosto do sol e dos dias quentes.

Foi-me oferecido pela Cidália e pela Andreia.

A elas e todos os que me visitam, que o sol brilhe sempre nas vossas vidas mesmo quando está a chover.

Desculpem mas não vou cumprir as regras de passar a outros blogues, porque já muitas meninas receberam, e eu estou com tanta preguiça que nem me apetece ir procurar quais.

Beijinho a todas.

Palmiers em Miniatura

As minhas filhas adoram estas pequenas maravilhas. E antes de fazer a primeira vez, nunca pensei que fossem tão fáceis de fazer. Então para que todas possam fazer aqui têm a reportagem passo a passo de como se faz.

Precisamos de:

• Massa folhada (na foto usei uma placa quadrada do lidl) mas acho que a congelada fica melhor.
• Água
• Açúcar



Comece por abrir a massa, pincele-a com água e polvilhe com açúcar. Muito pouco açúcar, usei 1 pacotinho para servir com o café.
Dobre as pontas até ao meio, unindo as pontas, conforme vê na foto.
Volte a pincelar com água e a polvilhar com açúcar.

Dobre mais uma vez as pontas até as unir ao centro. Pincele mais uma vez com água e polvilhe com açúcar.

Dobre, unindo as pontas, como a sobrepor as duas partes.

Corte com uma faca afiada.
E na tacinha onde tinha a água, coloque um pouco de açúcar, passe lá cada pedacinho de massa e coloque-a num tabuleiro, previamente forrado com papel vegetal.
Como vê na foto seguinte.
Leve ao forno a 180ºC, até cozer a massa. A meio vire os palmieres com uma espátula, para que fiquem dourados de igual modo, e não torrem.
Deixe arrefecer e guarde numa caixa hermética, se lá em casa não os comerem todos logo do tabuleiro.
Espero que tenham gostado.

Frango com Limão

Tenho de vos dizer que este não é de todo um prato muito fotogénico, no entanto, é absolutamente delicioso.

Também tenho de vos dizer que quem fez esta refeição foi o meu marido, que está a despertar o interesse pela culinária.

Graças ao Sabor Intenso, não precisei desligar o ferro de passar para fazer o jantar, porque o marido tratou de tudo.

Então, vamos á receita:

• 1 frango com +ou - 1,3Kg
• 1 kg de batatas para assar
• 1 limão
• Sal e pimenta q.b.
• 3 folhas de louro
• 1 dente de alho
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 fio de azeite
• 1 copo de vinho branco

Esfregue o frango com meio limão e tempere com sal e pimenta. Coloque dentro do frango o miolo de meio limão, e o caldo de galinha desfeito num pouco de água.

Coloque as folhas de louro no tabuleiro.

Tempere as batatas com sal, pimenta e um fio de azeite, e espalhe-as no tabuleiro.

Regue tudo com o vinho branco, e leve ao forno a 200ºC mais ou menos 1 hora.

Fica um molho absolutamente divinal, e tão simples de se preparar.

Como podem verificar não usei (aliás o meu marido) a margarina que dizia a receita original, por achar o frango já de si uma carne com gordura suficiente. Se achar o frango começa a secar, vá picando a pele com um garfo, para ir libertando a gordura que está entre a pele e a carne. Ficando deste modo também uma refeição mais saudável.

Esta receita também é conhecida por "Frango à Maricas".

Salada de Atum e Salmão Fumado

Quando os dias começam a aquecer apetece sempre uma salada, não é? Eu adoro saladas, utilizo como base a alface e depois invento.

Desta vez foi assim:

• Alface frisada
• 4 fatias de salmão fumado
• 1 tomate chucha cortado em quatro
• 1 lata de atum ao natural.

Num prato de servir dispor a alface (que guardo no frigorífico escolhida e escorrida, pronta a utilizar), ao centro colocar o atum escorrido, dispor o salmão e o tomate como mais gostar.

Regar tudo com o molho da vossa preferência e deliciem-se.

O molho faço assim: Num copo misturador coloco um pouco de sal fino, pimenta, ervas aromáticas para saladas, azeite e vinagre de cidra. Misturo tudo e rego a salada, o que sobra guardo para outras utilizações.

Dica: Quando vou de férias levo o molho já feito, já que comemos muitas saladas. No local é só comprar as embalagens de mistura de alfaces, ou rucula e temperar.