Salmão com Molho de Limão

Este Salmão foi tão rápido e simples de preparar que nem sabia se o havia de colocar aqui. Mas ficou tão bonito e saboroso, que resolvi partilhar.

Então aqui vai:

• 3 postas (jeitosas) de Salmão
• Sal e Pimenta a gosto
• Sumo de 1 limão grande

Temperar de um lado e do outro as postas de salmão com sal e pimenta moída na hora. Regar com metade do sumo de limão.

Aquecer bem uma frigideira anti-aderente, mas antes passar com um guardanapo embebido em azeite em toda á volta.

Quando a frigideira estiver bem quente, coloque o salmão e vá agitando para o peixe não agarrar, vire-o e deixe-o corar, vá regando com o sumo de limão.

E é só isto, simples, não é?

Eu deixo corar bem, porque gosto assim, cada um faz ao seu gosto.
Servi com uma saladinha fresca, e soube-me muito bem. Simples fácil e saudável.
Espero que gostem também.

Pão de Cereais da Duxa

Chamo-lhe assim, porque foi no blogue da Duxa, que vi a receita deste fantástico pão. Obrigado Duxa, á em casa adoramos.
Pois vamos então á receita:

• 400ml de água
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de chá de sal
• 1 colher de sopa de mel
• 560g de farinha de trigo t.65
• 130g de farinha de trigo integral
• 50 gr de farelo de trigo
• 2 colheres de chá de fermento seco de padeiro
• 50g de sementes de sésamo
• 50g de sementes de linhaça

Colocar os ingredientes por esta ordem na cuba da máquina (excepto as sementes), programar programa básico para um pão de 1Kg. Quando a máquina apitar juntar as sementes. Quando terminar retirar deixar arrefecer sobre uma grade.
Costumo cortar com a faca eléctrica que ficam fatias mais perfeitinhas.

Ficou um pão fofinho e muito apetitoso. Cá em casa adoramos.

Bolo de Amêndoa Flagrante

Este bolo, minha gente, é uma delicia, adorei, dá um pouco de trabalho a fazer, disso já eu sabia quando vi a receita no Flagrante Delícia, mas valeu a pena. Fiz para o aniversário do meu pai, e ficou aprovado.

As minhas formas são de 24cm, por isso ficaram umas camadas mais baixas, da próxima faço 2 vezes a receita para ficar um bolo mais atlinho e mais bonito.

O creme por sua vez, em relação á receita é muito, por isso podemos fazer umas boas camadas de creme.

Então vais precisar de:

Bolo:

• 200g de manteiga
• 250g de açúcar
• 1 colher de chá de canela
• Raspa 1 limão
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 5 ovos
• 200g de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento químico
• 150g de miolo de amêndoa

Creme:

• 300 ml de leite
• 200 ml de natas
• 100 g de açúcar
• 2 gemas
• 80 g de amído de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 415g de queijo mascarpone (eu aqui só usei 200g de mascarpone, mesmo assim foi muito creme)

100 gr de Amêndoa laminada torrada para a base dos bolos

1º - Comece por torrar os 100gr de amêndoa laminada num tabuleiro no forno.
Bolo:
Bater a manteiga com o açúcar, a baunilha, a canela e a raspa de limão, até que fique bem cremoso, vá adicionando os ovos um por um, batendo bem entre cada adição. Adicione a farinha peneirada com o fermento e bata só até ficar homogéneo. Junte o miolo de amêndoa, e mexa para incorporar.
Divida a massa pelas formas e leve ao forno pré-aquecido nos 180ºC, por mais ou menos 20 minutos. verifique a cozedura, porque os meus ficaram um pouco secos. Como não me cabiam as duas formas ao mesmo tempo, tive de cozer um de cada vez.
Retire do forno, e deixe arrefecer por completo.

Creme:
Numa tigela misture o açúcar as gemas, a essência de baunilha, o amido de milho e um pouco de leite só para dissolver. Leve o restante leite e as natas ao lume até ferver. Verter sobre o primeiro preparado e mexer bem, passar num passador de rede e voltar ao lume, mexendo sempre até engrossar, colocar numa taça, colar película aderente para não criar crosta e levar ao frigorífico.
Quando estiver frio misturar o creme com o queijo mascarpone e bater bem até ficar um creme liso.

Depois colocar um bolo no prato de servir e colocar uma camada de creme por cima, colocar o outro bolo e mais creme por cima. Decorar com a amêndoa laminada torrada.
Levar ao frigorífico até á hora de servir.

A Leonor fala num molho toffe, mas eu não fiz, por não perceber muito bem quando o devia colocar no bolo. Agora depois de o fazer, acho que esse molho seria para "molhar" o bolo antes de cada camada de creme, talvez por isso, o meu ficou um pouco seco.

Mas estamos "Vivendo e aprendendo" não é?

Se alguém experimentar, ou se já experimentou diga como foi.

Espero que gostem de mais este bolo, feito com muito amor.

Nem vos digo a que horas me levantei num sábado para o fazer, é que era para o almoço, e ainda tinha de arrefecer e tal.

Aconselho-vos a fazer de véspera.

Bolinhos Rápidos de Laranja

Esta receita é como o próprio nome indica: rápida. Foi mais uma receita que testei do Sabor Intenso, e que por sinal comemora hoje o 2º Aniversário. Para o Sandro e a Neuza, um grande beijinho de parabéns, pelo excelente site que têm.

As minha filhas AMAM este bolinhos, já perdi a conta ás vezes que já os fiz, aliás hoje vou fazer novamente.

Se quiserem experimentar aqui fica a maneira como os fiz:

• 2 ovos
• 90 gr de açúcar
• Raspa e sumo de 1 laranja
• 100 gr de farinha
• 70gr de manteiga derretida e arrefecida
• 1 colher de chá de fermento em pó
• Açúcar para polvilhar

Numa tigela bater os ovos com o açúcar, juntar a manteiga, a raspa e o sumo de laranja, a farinha e o fermento em pó.

Colocar a massa nas forminhas de silicone, sem encher muito, e levar ao forno pré-aquecido nos 180ºC, e deixar cozer por 13 minutos.

Abra o forno e polvilhe os bolinhos com açúcar, volte a colocar no forno, desligado e deixe estar mais 2 minutos para o açúcar agarrar.

Ficam tão fofinhos, tão docinhos, e macios, são DIVINAIS.

A Minha Cozinha, A Minha Receita

Também eu não poderia deixar de participar no passatempo para comemorar o 1º Aniversário do blog da Mariana "Na Cozinha da Mariana". Por isso deixo-vos aqui umas fotos da minha humilde cozinha.

A minha receita é algo que sei que a Mariana e a família iram gostar de certeza:

Lasanha de Salmão e Espinafres

A ideia veio do blog "As Minhas Receitas", e fiz assim:

• 3 placas de massa lasanha fresca
• 1 rabo e uma cabeça de salmão
• 300g de espinafres frescos
• 1 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de farinha
• leite q.b.
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• sal e pimenta q.b.

Cozer o salmão em água temperada com sal. Num tachinho coloque a manteiga e deixe derreter, acrescente a farinha e mexa com uma vara de arames, acrescente a polpa de tomate, e em seguida o leite aos poucos e mexendo sempre(lume brando), até engrossar um pouco. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Coloque os espinafres numa frigideira com um fio de azeite, e vá mexendo até murcharem, tempere com um pouco de sal fino (só um pouquinho).

Numa travessa de ir ao forno, coloque um pouco do bechamel, e depois uma placa de lasanha, mais bechamel, em seguida o salmão (ah, que entretanto já limpou de peles e espinhas.), em seguida uma camada de espinafres. Repita a operação, até acabar os ingredientes, acabando com uma placa de lasanha, um pouco de bechamel por cima, e eu ainda coloquei um pouco que queijo mozarela ralado.

Leve ao forno a 200ºC, até ficar tostado.

Esta receita serviu para aproveitar uma cabeça e um rabo de salmão que estavam perdidos pelo congelador, e acabar uns espinafres do frigorífico que precisavam de ser consumidos. Apesar de não parecer foi muito rápido de fazer.

Mariana, espero que tu e a tua família gostem, cá em casa gostaram tanto que já voltei a fazer, dessa vez para aproveitar a massa fresca da lasanha.

E como sei que a Mariana e a sua família são apreciadores de uma boa sobremesa, nada melhor para terminar esta refeição do que uma maravilhosa:

Taça de Morangos com Chantily

Mariana, espero que gostes, foi com muito carinho que participo neste passatempo, apesar de quase, quase no fim.

Linguine Al Pesto

Nunca vos aconteceu, estarem assim, sem vontade de coisa nenhuma? Sem vontade de cozinhar, sem vontade de limpar, enfim, só apetece dormir? Bem eu parece que nos últimos tempos tenho andado assim, tento superar, mas por vezes deixo-me levar. Mas tenho a perfeita noção que esse não é o caminho, que tenho de arranjar forças para me animar, incentivar a fazer o que tenho a fazer e sei que depois me vou sentir muito melhor. Convosco também vos acontece isso, eu será só a mim?

Hoje mostro-vos um pratinho simples, a "caminhar" para o vegetariano, mas que ficou muito, mas muito apetitoso.

Tinha comprado esta qualidade de massa da Milaneza, e estava para fazer a sugestão que vem no pacote, até que a minha querida Duxa, publicou uma ideia dela, que logo me fez mudar de ideias e optar pela susgestão dela. Até porque sei que qualquer coisa que experimento do blog dela, que tem sucesso garantido.

Agora só uma "graçola", comprei esta variedade de massa Linguine, para mostrar ás minhas filhas, por causa do Mr. Linguine do filme da Disney Ratatouille

Vamos ao que utilizei:

• Linguine Al Pesto
• 1 embalagem de cogumelos de Paris
• 1 Pimento Fresco Vermelho
• 200g de espinafres baby frescos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• 1 dente de alho picado
• Queijo Mozzarela ralado q.b.

Cozer a massa com bastante água temperada com sal e um fio de azeite. Depois de cozida escorrer passar por água e reservar.

Enquanto a massa coze, levar uma frigideira ao lume, com um fio de azeite com o alho picado, e o pimento cortado às tiras, deixar refogar um pouco e acrescentar os cogumelos (previamente lavados, claro está), cortados ás fatias, quando os cogumelos começarem a murchar acrescentar os espinafres. Deixar saltear até todos os legumes estarem a seu gosto. Temperar com sal e pimenta, e desligar o lume.

Num prato de ir á mesa colocar a massa no fundo do prato e no centro colocar uma colherada dos legumes, polvilhar com queijo ralado. Sentar á mesa e comer.

Estes pratos são muito versáteis porque nos permitem usar um sem número de ingredientes que tenhamos no frigorífico, além do mais são óptimos para aqueles dias que nem sabemos o que fazer e não deixamos nem carne nem peixe a descongelar.

Desejo a todos aqueles que me visitam uma Santa e Feliz Páscoa. Vou tirar o fim de semana e os feriados para umas bem merecidas mini-férias, beijinhos e até para a semana.



Chesse Cake de Morango

Este foi o primeiro Chesse Cake que fiz, e comi, já que na primeira tentativa ficou horrível, e desfez-se todo, nem sei onde fui buscar a receita, mas fico fula quando faço uma receita e constato que a foto que a acompanha em nada tem a ver com a receita. Mas enfim, esta receita vi no fantástico blog Baunilha e Caramelo, que para quem gosta de doces, é uma verdadeira tentação.

A receita é simples e usei o dobro da receita porque utilizei uma forma de 26cm, e a Andreia usou uma de 20cm, o que eu agradeço a informação, senão teria só uma amostra de Chesse Cake

Mas deixemos de histórias e vamos á receita, vou indicar como fiz:

Base:

• 360g de bolachas digestivas
• 80g de manteiga derretida
• 8 colheres de sopa de leite.

Recheio:

• 400g de queijo creme
• 300g de iogurte natural
• 200g de açúcar baunilhado (caseiro)
• 10 folhas de gelatina incolor
• 400 ml de natas geladas
• 2 colheres de sopa de sumo de limão

Cobertura:

• 500g de morangos
• 200 g de açúcar
• 8 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de sumo de limão

Base: Triturar as bolachas, juntar a manteiga derretida e o leite e amassar tudo muito bem até ter uma massa homogénea. Colocar o aro de uma forma de aro amovível num prato de servir, e colocar o preparado de bolacha no fundo espalhar e calcar bem. Reservar no frigorífico.

Recheio: Numa taça, colocar o queijo, os iogurtes e o açúcar e bater bem até obter um creme liso e brilhante.

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria por 5 minutos.

Bater as natas com o sumo de limão até ficarem bem firmes.

Escorrer as folhas de gelatinas e dissolvê-las num pinguinho de água fervente e deixar arrefecer. Juntar a gelatina á mistura do queijo e mexer bem com uma vara de arames. Envolver com cuidado as natas, e verter na forma sobre o preparado de bolacha.

Reservar no frigorico, de preferência de um dia para o outro.

Cobertura: Lave e arranje os morangos, corte-os aos pedaços. Num tachino junte os morangos, o açúcar, a água e o sumo de limão. Leve a lume brando, mais ou menos por 5 minutos mexendo sempre, triture os morangos com a varinha mágica e reserve.

Atenção: Usei uma sobremesa de morango que comprei já feita no Aldi, uma caixa com 2 embalagens, há de vários frutos, apesar de se notar que não é uma cobertura feita na hora, acho que ficou muito bem, e saboroso.

Na hora de servir retire o aro com cuidado e verta o preparado por cima do Cheese Cake.

Adorei o sabor e a textura, fiquei tão contente com o resultado que mais parecia uma criança com um brinquedo novo.

Esta sobremesa foi mais uma vez para um almoço de sábado em casa dos meus pais. Foi testada e ficou aprovada.

E como sou uma menina simpática, deixo-vos aqui uma fatia para provarem.

Tarte de Maçã à Real Café

A receita desta tarte é muito simples e muito fácil. Comi a primeira vez uma fatia num pequeno café perto da ervanária onde ia ás consultas de nutrição, lol. Parece brincadeira, vir da nutricionista e comer uma fatia de tarte, mas era o meu pecado semanal, uma sobremesa logo a seguir á consulta.

Como ía ás consultas no intervalo do almoço, e o tempo é muito pouco, almoçava no Real Café, em Ourém, assim que entrei vi logo a tarte na vitrine, e pensei para comigo: "Não me escapas".

A surpresa surgiu na primeira dentada, uma massa crocante com todo aquele recheio de maçã, de verdadeira maçã, perfumada com canela, absolutamente divinal, acreditem no que vos digo.

Na outra vez que lá voltei, perdi a vergonha e pedi a receita à Dona Dulce, que é uma simpatia, e gentilmente me deu a receita.

Contudo, e com grande desilusão minha não consegui o mesmo resultado, até conversei com a Dona Dulce a respeito e ela confirmou-me que poderá ser do forno, porque, claro está o dela é industrial, e o meu "caseiro", velho e farto de "bombar".

Agora já perceberam o nome que dei á tarte, não é? 

Mas, vamos á receita:

Para a massa:

• 1 ovo
• 150gr de açúcar
• 250gr de farinha
• 100gr de manteiga derretida e arrefecida
• Essência de baunilha a gosto

Para o recheio:

• Maçãs (usei golden) q.b
• 2 pau de canela
• 1 pitada de canela em pó

Descasque as maçãs parta-as aos bocados e coza-a com os paus de canela e a canela em pó (eu cozo-as no micro-ondas num tupperware próprio para micro-ondas) esmague-as com um pisa-batatas e reserve.

Amasse todos os ingredientes da massa até formar uma massa homogénea. Forre uma forma de tarte com a massa e coloque o recheio por cima.

Descasque mais maçãs, corte-as ás fatias e disponha por cima do creme. Leve ao forno a 180ºC até ficar douradinha.

Aproveite relaxe e aproveite de uma boa fatia desta simples e deliciosa tarte.

Na minha próxima tentativa de fazer aquela massa crocante como a da Dona Dulce, vou cozer um pouco a massa primeiro e só depois verter o creme de maçã por cima, pois acho que a humidade da maçã, faz com que a massa não fique tão seca e crocante, mas mais macia, o que acham?

FINALMENTE

Finalmente!

A todos os meus seguidores e visitantes, tenho o prazer de anunciar que entreguei ontem o meu trabalho, referente ao Censos 2011, bem, dá uma trabalheira que nem vos conto, lembrem-me para daqui a 10 anos não me meter nestas aventuras.

Vou, portanto voltar a publicar as minhas receitas, que são imensas que ainda tenho as fotos na máquina.

Quero agradecer a todas as mensagens que me enviaram durante a minha ausência a perguntar se estava tudo bem, está tudo muito bem, mas estaria melhor que não viesse esta chuva, logo quando eu tenho o fim de semana programado para mini-férias, rsrs.

Beijinhos e até já.