A Minha Cozinha, A Minha Receita

Também eu não poderia deixar de participar no passatempo para comemorar o 1º Aniversário do blog da Mariana "Na Cozinha da Mariana". Por isso deixo-vos aqui umas fotos da minha humilde cozinha.

A minha receita é algo que sei que a Mariana e a família iram gostar de certeza:

Lasanha de Salmão e Espinafres

A ideia veio do blog "As Minhas Receitas", e fiz assim:

• 3 placas de massa lasanha fresca
• 1 rabo e uma cabeça de salmão
• 300g de espinafres frescos
• 1 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de farinha
• leite q.b.
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate
• sal e pimenta q.b.

Cozer o salmão em água temperada com sal. Num tachinho coloque a manteiga e deixe derreter, acrescente a farinha e mexa com uma vara de arames, acrescente a polpa de tomate, e em seguida o leite aos poucos e mexendo sempre(lume brando), até engrossar um pouco. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Coloque os espinafres numa frigideira com um fio de azeite, e vá mexendo até murcharem, tempere com um pouco de sal fino (só um pouquinho).

Numa travessa de ir ao forno, coloque um pouco do bechamel, e depois uma placa de lasanha, mais bechamel, em seguida o salmão (ah, que entretanto já limpou de peles e espinhas.), em seguida uma camada de espinafres. Repita a operação, até acabar os ingredientes, acabando com uma placa de lasanha, um pouco de bechamel por cima, e eu ainda coloquei um pouco que queijo mozarela ralado.

Leve ao forno a 200ºC, até ficar tostado.

Esta receita serviu para aproveitar uma cabeça e um rabo de salmão que estavam perdidos pelo congelador, e acabar uns espinafres do frigorífico que precisavam de ser consumidos. Apesar de não parecer foi muito rápido de fazer.

Mariana, espero que tu e a tua família gostem, cá em casa gostaram tanto que já voltei a fazer, dessa vez para aproveitar a massa fresca da lasanha.

E como sei que a Mariana e a sua família são apreciadores de uma boa sobremesa, nada melhor para terminar esta refeição do que uma maravilhosa:

Taça de Morangos com Chantily

Mariana, espero que gostes, foi com muito carinho que participo neste passatempo, apesar de quase, quase no fim.

Linguine Al Pesto

Nunca vos aconteceu, estarem assim, sem vontade de coisa nenhuma? Sem vontade de cozinhar, sem vontade de limpar, enfim, só apetece dormir? Bem eu parece que nos últimos tempos tenho andado assim, tento superar, mas por vezes deixo-me levar. Mas tenho a perfeita noção que esse não é o caminho, que tenho de arranjar forças para me animar, incentivar a fazer o que tenho a fazer e sei que depois me vou sentir muito melhor. Convosco também vos acontece isso, eu será só a mim?

Hoje mostro-vos um pratinho simples, a "caminhar" para o vegetariano, mas que ficou muito, mas muito apetitoso.

Tinha comprado esta qualidade de massa da Milaneza, e estava para fazer a sugestão que vem no pacote, até que a minha querida Duxa, publicou uma ideia dela, que logo me fez mudar de ideias e optar pela susgestão dela. Até porque sei que qualquer coisa que experimento do blog dela, que tem sucesso garantido.

Agora só uma "graçola", comprei esta variedade de massa Linguine, para mostrar ás minhas filhas, por causa do Mr. Linguine do filme da Disney Ratatouille

Vamos ao que utilizei:

• Linguine Al Pesto
• 1 embalagem de cogumelos de Paris
• 1 Pimento Fresco Vermelho
• 200g de espinafres baby frescos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.
• 1 dente de alho picado
• Queijo Mozzarela ralado q.b.

Cozer a massa com bastante água temperada com sal e um fio de azeite. Depois de cozida escorrer passar por água e reservar.

Enquanto a massa coze, levar uma frigideira ao lume, com um fio de azeite com o alho picado, e o pimento cortado às tiras, deixar refogar um pouco e acrescentar os cogumelos (previamente lavados, claro está), cortados ás fatias, quando os cogumelos começarem a murchar acrescentar os espinafres. Deixar saltear até todos os legumes estarem a seu gosto. Temperar com sal e pimenta, e desligar o lume.

Num prato de ir á mesa colocar a massa no fundo do prato e no centro colocar uma colherada dos legumes, polvilhar com queijo ralado. Sentar á mesa e comer.

Estes pratos são muito versáteis porque nos permitem usar um sem número de ingredientes que tenhamos no frigorífico, além do mais são óptimos para aqueles dias que nem sabemos o que fazer e não deixamos nem carne nem peixe a descongelar.

Desejo a todos aqueles que me visitam uma Santa e Feliz Páscoa. Vou tirar o fim de semana e os feriados para umas bem merecidas mini-férias, beijinhos e até para a semana.



Chesse Cake de Morango

Este foi o primeiro Chesse Cake que fiz, e comi, já que na primeira tentativa ficou horrível, e desfez-se todo, nem sei onde fui buscar a receita, mas fico fula quando faço uma receita e constato que a foto que a acompanha em nada tem a ver com a receita. Mas enfim, esta receita vi no fantástico blog Baunilha e Caramelo, que para quem gosta de doces, é uma verdadeira tentação.

A receita é simples e usei o dobro da receita porque utilizei uma forma de 26cm, e a Andreia usou uma de 20cm, o que eu agradeço a informação, senão teria só uma amostra de Chesse Cake

Mas deixemos de histórias e vamos á receita, vou indicar como fiz:

Base:

• 360g de bolachas digestivas
• 80g de manteiga derretida
• 8 colheres de sopa de leite.

Recheio:

• 400g de queijo creme
• 300g de iogurte natural
• 200g de açúcar baunilhado (caseiro)
• 10 folhas de gelatina incolor
• 400 ml de natas geladas
• 2 colheres de sopa de sumo de limão

Cobertura:

• 500g de morangos
• 200 g de açúcar
• 8 colheres de sopa de água
• 2 colheres de sopa de sumo de limão

Base: Triturar as bolachas, juntar a manteiga derretida e o leite e amassar tudo muito bem até ter uma massa homogénea. Colocar o aro de uma forma de aro amovível num prato de servir, e colocar o preparado de bolacha no fundo espalhar e calcar bem. Reservar no frigorífico.

Recheio: Numa taça, colocar o queijo, os iogurtes e o açúcar e bater bem até obter um creme liso e brilhante.

Colocar as folhas de gelatina de molho em água fria por 5 minutos.

Bater as natas com o sumo de limão até ficarem bem firmes.

Escorrer as folhas de gelatinas e dissolvê-las num pinguinho de água fervente e deixar arrefecer. Juntar a gelatina á mistura do queijo e mexer bem com uma vara de arames. Envolver com cuidado as natas, e verter na forma sobre o preparado de bolacha.

Reservar no frigorico, de preferência de um dia para o outro.

Cobertura: Lave e arranje os morangos, corte-os aos pedaços. Num tachino junte os morangos, o açúcar, a água e o sumo de limão. Leve a lume brando, mais ou menos por 5 minutos mexendo sempre, triture os morangos com a varinha mágica e reserve.

Atenção: Usei uma sobremesa de morango que comprei já feita no Aldi, uma caixa com 2 embalagens, há de vários frutos, apesar de se notar que não é uma cobertura feita na hora, acho que ficou muito bem, e saboroso.

Na hora de servir retire o aro com cuidado e verta o preparado por cima do Cheese Cake.

Adorei o sabor e a textura, fiquei tão contente com o resultado que mais parecia uma criança com um brinquedo novo.

Esta sobremesa foi mais uma vez para um almoço de sábado em casa dos meus pais. Foi testada e ficou aprovada.

E como sou uma menina simpática, deixo-vos aqui uma fatia para provarem.

Tarte de Maçã à Real Café

A receita desta tarte é muito simples e muito fácil. Comi a primeira vez uma fatia num pequeno café perto da ervanária onde ia ás consultas de nutrição, lol. Parece brincadeira, vir da nutricionista e comer uma fatia de tarte, mas era o meu pecado semanal, uma sobremesa logo a seguir á consulta.

Como ía ás consultas no intervalo do almoço, e o tempo é muito pouco, almoçava no Real Café, em Ourém, assim que entrei vi logo a tarte na vitrine, e pensei para comigo: "Não me escapas".

A surpresa surgiu na primeira dentada, uma massa crocante com todo aquele recheio de maçã, de verdadeira maçã, perfumada com canela, absolutamente divinal, acreditem no que vos digo.

Na outra vez que lá voltei, perdi a vergonha e pedi a receita à Dona Dulce, que é uma simpatia, e gentilmente me deu a receita.

Contudo, e com grande desilusão minha não consegui o mesmo resultado, até conversei com a Dona Dulce a respeito e ela confirmou-me que poderá ser do forno, porque, claro está o dela é industrial, e o meu "caseiro", velho e farto de "bombar".

Agora já perceberam o nome que dei á tarte, não é? 

Mas, vamos á receita:

Para a massa:

• 1 ovo
• 150gr de açúcar
• 250gr de farinha
• 100gr de manteiga derretida e arrefecida
• Essência de baunilha a gosto

Para o recheio:

• Maçãs (usei golden) q.b
• 2 pau de canela
• 1 pitada de canela em pó

Descasque as maçãs parta-as aos bocados e coza-a com os paus de canela e a canela em pó (eu cozo-as no micro-ondas num tupperware próprio para micro-ondas) esmague-as com um pisa-batatas e reserve.

Amasse todos os ingredientes da massa até formar uma massa homogénea. Forre uma forma de tarte com a massa e coloque o recheio por cima.

Descasque mais maçãs, corte-as ás fatias e disponha por cima do creme. Leve ao forno a 180ºC até ficar douradinha.

Aproveite relaxe e aproveite de uma boa fatia desta simples e deliciosa tarte.

Na minha próxima tentativa de fazer aquela massa crocante como a da Dona Dulce, vou cozer um pouco a massa primeiro e só depois verter o creme de maçã por cima, pois acho que a humidade da maçã, faz com que a massa não fique tão seca e crocante, mas mais macia, o que acham?

FINALMENTE

Finalmente!

A todos os meus seguidores e visitantes, tenho o prazer de anunciar que entreguei ontem o meu trabalho, referente ao Censos 2011, bem, dá uma trabalheira que nem vos conto, lembrem-me para daqui a 10 anos não me meter nestas aventuras.

Vou, portanto voltar a publicar as minhas receitas, que são imensas que ainda tenho as fotos na máquina.

Quero agradecer a todas as mensagens que me enviaram durante a minha ausência a perguntar se estava tudo bem, está tudo muito bem, mas estaria melhor que não viesse esta chuva, logo quando eu tenho o fim de semana programado para mini-férias, rsrs.

Beijinhos e até já.

Bolo Brigadeiro e Baba de Moça

Este foi o bolo de aniversário da minha filhota mais velha, e já lá vão 10 anos parece que foi ontem. Já está uma mulherzinha.

Claro que a madame pequenina teve de aprovar primeiro a receita, e tal como ela disse, não estava muito convencida com a "baba de moça", lol, o nome parecia-lhe esquisito.

Mas lá o fiz, e em boa hora porque estava muito bom.

A ideia veio de um blog no qual me inspiro muito o Alquimia dos Tachos da Olivia. Beijinhos para ela que faz uns bolos que até me fazem crescer água na boca.

Acreditem que deu trabalho mas valeu a pena.

Fiz assim:

Bolo Brigadeiro

• 5 ovos
• 180gr de açúcar
• 1 chávena de chá  de leite
• 240gr farinha de trigo
• 50gr de Chocolate em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó

Bata na batedeira, as claras em castelo bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, delicadamente a farinha peneirada com o Chocolate em Pó e o fermento. Despeje numa forma (usei forma quadrada)untada e enfarinhada e leve ao forno quente (200º C) por aproximadamente 40 minutos. Deixe arrefecer.

Bolo Baba de Moça

•  6 ovos
• 6 colheres (sopa) de açúcar
• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• manteiga para untar
• farinha de trigo para polvilhar

Bata as claras em castelo e sem parar de bater acrescente as gemas, uma a uma, o açúcar e deixe bater até obter uma massa homogénea. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento e volte a bater, em velocidade baixa, para incorporar bem os ingredientes da massa. Despeje a massa numa forma untada e polvilhada e leve ao forno médio (180ºC), pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada. Retire do forno e deixe arrefecer.

Recheio

• 1 lata de leite condensado
• 1 frasco de leite de coco (200ml)
• 3 gemas

Numa panela, misture o leite condensado, o leite de coco, as gemas e leve ao fogo baixo , mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e deixe arrefecer.

Montagem:

Desenformar o bolo brigadeiro e cortá-lo ao meio. Colocar uma parte do recheio e espalhar, colocar o bolo baba de moça por cima, e espalhar o resto do recheio, colocar por cima a outra parte do bolo brigadeiro.

Cobertura:

• 200g de chocolate culinária
• 200 ml de natas

Num tachinho colocar as natas até ferver, colocar o chocolate partido em bocadinhos, mexer bem com uma vara de arames, e verter sobre o bolo, espalhar com uma espátula e deixar arrefecer.

Decorar a gosto.

Espero que gostem, os miúdos adoraram.

Cubinhos de Frango Exótico

Esta receita é uma verdadeira maravilha, para os apreciadores do sabores exóticos, como o caril e o leite de coco, a combinação dos ingredientes é excelente.

Já fiz e repeti, e vou voltar a repetir, porque é fácil, rápido, e suja pouca loiça, hihi.

A receita está no Sabor Intenso e foi lá colocado pela querida Duxa, que tem umas receitas fantásticas.

Então aqui vai:

• 4 peitos de frango cortados aos cubinhos
• 1 cenoura cortada as cubinhos
• 1 cebola picadinha
• 1 chávena de chá de ervilhas
• sal q.b
• 6 colheres de sopa de leite de coco
• 1 colher de café de caril
• 1 colher de café de açafrão
• 1 pitada de cominhos
• 1 fio de óleo de girassol

Temperar o frango com sal e reservar. Numa frigideira colocar a cebola com o óleo e deixar refogar um pouco, acrescentar o frango, as cenouras e as especiarias e envolver bem. Mexer de vez enquanto e quando o frango estiver cozinhado acrescentar as ervilhas, e deixar cozinhar por 5 minutos. Acrescentar o leite de coco e quando começar a ferver desligar o lume.

Tal com a Duxa servi com arroz basmati.

Espero que gostem, cá em casa adoramos.

Bolinhos de Canela

Já fiz estes bolinhos de canela, imensas vezes, e também já os vi em imensos blogues, isso só prova que a receita é absolutamente fantástica.

Cá em casa são muito apreciados, não duram nada, desaparecem num instante.

A receita vi-a a primeira vez, num blogue fantástico que é O Cantinho da Nanda, infelizmente a sua autora já faleceu, mas deixo aqui esta receita como forma de a homenagear.

Ingredientes:

• 300g de farinha
• 125g de manteiga á temperatura ambiente
• 100g de açúcar
• 1 ovo
• canela em pó q.b.

Amasse bem todos os ingredientes, á excepção da canela, até formar uma massa homogénea. Faça pequenas bolinhas com as mãos, passe as bolinhas por canela e disponha num tabuleiro forrado com papel vegetal. Peça ajuda aos mais pequenos que eles adoram este trabalho.

Leve ao forno a 180ºC a 200ºC por mais ou menos 25 minutos. Devem estar ainda fofos ao toque, porque depois de frios ficam mais duros.

Estes biscoitos ou bolinhos são uma verdadeira perdição.

Tarte de Grão

Mais uma tarte que fui "buscar" ao Alquimia dos Tachos da Olivia, a minha não ficou tão bonita como a dela, mas ficou muito saborosa.

Antes de verter o creme, esqueci-me de picar a massa e no forno levantou, e fez uma bolha o que fez com que o creme não ficasse uniforme, até me esqueci de tirar uma foto do interior.

Para esta tarte vamos precisar de :

• 1 base redonda de massa folhada
• 250g de açúcar
• 25g de farinha
• 125g de grão-de-bico cozido
• 20g de margarina
• 2 ovos
• 2 gemas
• Raspa de limão q.b.
• 1 pitada de canela
• Açúcar em pó para polvilhar

Antes de mais começar por colocar a massa folhada na forma e picá-la com um garfo. Derreta a manteiga no micro ondas e deixe arrefecer.

Num copo, triture o grão com a varinha mágica, para obter um puré.

Misture o açúcar, a farinha, o puré de grão, os ovos e as gemas, a margarina, a raspa de limão e canela a gosto. Mexa tudo muito bem com uma vara de arames, até ficar uma massa homogénea. Verta o preparado por cima da massa folhada e polvilhe com açúcar em pó,´para ficar com a crosta estaladiça.

Leve ao forno por mais ou menos 30 minutos a mais ou menos 200ºC.

Ficou deliciosa, mas é uma tarte bastante doce. Algo a fazer só de vez enquando, porque com receitas destas não há dieta que aguente.