Queijadas de Iogurte

Estas queijadinhas, são assim, como é que hei-de dizer:

Doces, bem docinhas, e muito muito saborosas, adorei.

A receita foi a Olivia que colocou no Sabor Intenso, e como todas as receitas que já experimentei dela, saíram fabulosas.

Vai ser preciso:

• 300g de açúcar
• 2 ovos
• 100g de farinha de trigo
• 50g de manteiga
• 500 ml de iogurte natural (4 copinhos)

Bater os ovos com o açúcar, acrescentar a farinha, a manteiga derretida e por fim os iogurtes. Untar forminhas de queijadas, eu usei formas de silicone e untei com o óleo em spray da marca espiga, e foi só encher as forminhas.

Não encher até ao cima que depois no forno crescem um pouco.

Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 50 minutos, retirar, deixar arrefecer e polvilhar com açúcar em pó.

Ora digam lá se não são uma maravilham daquelas que fazem a minha filha dizer: "Hum, mãe, está DIVINAL". Só por isso dá vontade de continuar.

Espero que gostem.

Mousse 3 Chocolates

Bem, esta é daquelas receitas que nem qualquer um consegue fazer, hihihi.

Fiz para o aniversário da minha filhota, ficou muito bonito, mas os miúdos não gostaram muito, bem aproveitou a cadela, que também teve direito a festejar, lol.

Usei:

• 1 pacote de mousse de chocolate preto instantânea ALSA
• 1 pacote de mousse de chocolate leite instantânea ALSA
• 1 pacote de mousse de chocolate branco instantânea ALSA
• 1 pacote de bolachas Maria
• Leite necessário para a preparação das mousses.

Começar por preparar a mousse de chocolate preto conforme as instruções da embalagem, e colocar no fundo de uma taça e levar ao frigorífico.

Preparar a mousse de chocolate de leite conforme as instruções da embalagem.

Por cima da mousse de chocolate preto colocar umas bolachas Maria ligeiramente embebidas em leite, colocar a mousse de chocolate de leite por cima e levar novamente ao frigorífico.

Fazer a mousse de chocolate branco conforme as instruções da embalagem, e repetir o processo com as bolachas e colocar a mousse branca por cima.

Decorar a gosto, eu não coloquei nada porque a mousse branca já trás umas pepitas de chocolate preto.

Fica mesmo bom, acho que os miúdos já tinham a barriga cheia, hihi.

Como vêm é cá de uma dificuldade que nem sei como consegui fazer, lol.

Queques de Laranja com Sementes de Papoila

Como se costuma dizer: "Em equipa vencedora não se mexe". Cá em casa tem sido assim com esta receita, desta vez optei por fazer em forma de queques, e não me arrependi.

Numa tarde bem fria de domingo, com uma visitinha dos meus sogros fiz estes queques para o lanche. Com uma chávena de chá, e com o calorzinho da lareira.

Aqui fica uma foto do interior com as sementes de papoila, que as minhas pequenas simplesmente adoram.

E se isto não é qualidade de vida, o que é então?

Rissóis de Salmão

Rissóis, são os salgadinhos que mais consumimos cá em casa, desta vez fiz de salmão. O intermarché volta e meia tem em promoção o salmão fresco inteiro, normalmente compro e mando cortar ás postas, congelo e gasto conforme me dá na gana, hihi.

Ficaram para o fim a cabeça e o rabo, foi o que usei para fazer estes rissóis, e modéstia á parte são dos melhores que já fiz.

A primeira receita que me deram de rissóis foi aí á uns 12 anos, a massa continuo a fazer assim, mas o recheio, bem vocês que me lêem com frequência já sabem que eu gosto de inventar, e nunca faço um recheio igual ao outro.

Desta vez fiz assim:

Para a Massa:

• 1 medida de água (uso 1 litro)
• 1 medida de farinha
• 100 g de manteiga
• 1 casca de limão.
• 1 pitada de sal

Para o Recheio:

• 1 cabeça e o rabo de salmão
• 1 cebola picada
• 50gr de manteiga
• 1 caldo de marisco
• 2 colheres de sopa de polpa de tomate.
• Meio pacote de creme de marisco
• 1 pitada de sal
• Picante a gosta
• Noz-moscada q.b.
• Salsa picada q.b.

Comece por cozer em água temperada com sal o salmão. Retire e deixe arrefecer. Depois de frio limpe o peixe de peles e espinhas.

Num tacho coloque a cebola, manteiga, o caldo de marisco, e deixe derreter a manteiga e alourar um pouco a cebola, junte a polpa de tomate e um pouco de água de cozer o peixe (passada no passador). Faça o meio pacote de creme de marisco na água de cozer o peixe e junte ao refogado. Junte o peixe desfiado e deixe ferver até engrossar um pouco o molho. Juntar salsa picada e mexer para envolver. Tempere com picante (se gostar) e com noz moscada, verifique o sal.

Normalmente faço o creme num dia e acabo os rissóis no outro dia, reservo o creme no frigorífico, assim fica com uma consistência mais fácil de trabalhar.

Para a massa:

Colocar uma medida de água num tacho largo, com uma pitada de sal, a manteiga e a casca de limão. Deixar ferver, quando ferver e a manteiga estiver derretida, retirar a casca de limão, e verter de uma só vez a medida da farinha, baixar o lume, e mexer com uma colher de pau, até a massa formar uma bola e se despegar das paredes do tacho.

Retirar a massa do tacho e trabalhar um pouco com as mãos em superfície enfarinhada. Uso um tapete da tupperware e o rolo da massa da tupperware, não preciso de usar farinha.

Preparação:

Com o rolo da massa esticar a massa finamente, colocar colheradas do recheio, dobrar, e cortar com a ajuda de um copo, ou um cortador de massa.

Passe por ovo batido e pão ralado e frite em óleo bem quente.

Normalmente congelo-os num tabuleiro, todos alinhados, e depois separo-os e guardo-os em sacos de congelação, assim estão sempre prontos a utilizar numa refeição rápida.

Espero que gostem.

Aqui têm uma foto do recheio, ficou absolutamente fantástico. Os melhores rissóis que já fiz.

Sugestão: Pode fazer rissóis em miniatura para servir de entrada em festas, para isso basta usar uma colher de café de recheio e cortar a massa com uma chávena de café.

Selinho

Este miminho foi-me oferecido pela Beth,  de Os Sabores de Beth, que além de ter receitas óptimas e bem explicadas é também um mimo de pessoa.
Passo este miminho a todos os blogues que sigo, que são um verdadeiro mimo.
Beijinhos a todos.

Bacalhau com Grelos com crosta de Broa

Este bacalhau surgiu das sobras de um jantar que dei lá em casa.

Usei:

• Grelos Cozidos
• Bacalhau Assado no forno
• Broa
• Azeitonas

Nada mais simples do que isto, num tabuleiro de ir ao forno, despejei a travessa com o reto dos grelos, desfiz o bacalhau em lascas por cima dos grelos, e miguei a broa por cima do bacalhau, decorei com o resto das azeitonas que sobraram de entrada e voilá, na hora da refeição foi ao forno a 200ºC cerca de 10 minutos para tostar a broa....e....todos prá mesa.

Empada de Frango

Esta foi mais receita adaptada do Sabor Intenso, que como já viram é um site que me inspira e do qual tenho a honra de ser "Chef", hihi.

A receita chama-se: "Empada de Frango com requeijão e massa podre", eu lá me adaptei ao que tinha em casa, e fiz à minha maneira, hehe, mais uma vez.

Usei:

• 2 peitos de frango cozidos e desfiados
• Azeitonas picadas a gosto
• 2 tomates picadinhos
• 1 cubo de caldo de galinha
• 1 cebola picada
• 1 embalagem 400ml de molho bechamél.
• 2 placas redondas de massa quebrada.
• 1 gema de ovo e uma pinga de leite

Cozi os 2 peitos de frango em água temperada com sal. Deixei arrefecer e desfiei.
Refoguei a cebola, adicionei o frango desfiado, os tomates e as azeitonas e deixei refogar um pouco.
Adicionei o cubo de caldo de galinha.Desliguei o lume e adicionei o bechamel, mexi e reservei.

Coloquei uma placa de massa quebrada numa forma e calquei bem, enchi com o recheio, coloquei a 2ª placa por cima, e apertei as pontas.

Pincelei com a gema batida com a pinga de leite e foi ao forno médio durante 30 minutos, até ficar bem doiradinha.

Bem tentei fazer 2 vezes a massa mas o resultado foi sempre desastroso, então devo dizer-vos que este recheio esteve uma semana no frigorífico á espera de duas placas de massa quebrada para ser utilizado, e como vêm ficou maravilhoso.

E garanto-vos que foi mais uma DELÍCIA DIVINAL.

Pá de Porco Recheado com Queijo e Fiambre

Esta é daquelas receitas que todas nós sabemos fazer. Eu pessoalmente não tenho nenhuma receita base, normalmente vou temperando com o que tenho lá em casa.

Desta vez usei:

• 1 Pedaço de carne porco da pá (+ou -1Kg)
• Fatias de Fiambre
• Fatias de Queijo flamengo
• Vinho branco maduro
• 1 colher de sopa de massa pimentão
• 3 alhos esmagados
• 1 folha de louro
• Mistura de ervas aromáticas

Na véspera, tempere a carne com a massa de pimentão, os alhos esmagados, as ervas aromáticas, a folha de louro e regue com o vinho. Reserve no frigorífico.

Ligue o forno a 200ºC e retire a carne da marinada e deixe escorrer um pouco. Com uma faca afiada abra a peça de carne ao meio, cubra toda a superfície com fatias de fiambre, e depois com fatias de queijo. Feche a carne com cuidado e se necessário aperte com palitos, para que o recheio não escorra.

Coloque num tabuleiro de ir ao forno e regue com um pouco da marinada.

Servi com batatinhas que assei junto com a carne.

Estava bem apetitoso.

Canja de Galinha

E quem não gosta de uma bela canjinha para aquecer neste dia gelado, gelado. Confesso que já estou farta do frio, e a primavera ainda está tão longe.

Este inverno vou congelar, só me lembro daqueles bonecos animados que congelam e ficam um bloco de gelo, estão a ver, bem por vezes é assim que me sinto.

Mas nada melhor para derreter o gelo do que um caldo quentinho, neste caso uma canja.

• 1 peito de frango
• 1 cubo knorr galinha
• Massa Pevide
• 1 ovo
• Sal a gosto
• Hortelã

Num tachinho á parte coza o ovo por 10 minutos. Retire passe por água fria, descasque e reserve.

Numa panela colocar água e cozer o peito de frango com o caldo Knorr. Depois de cozido retirar, e reservar, deixar a água ferver enquanto desfia a carne do frango.

Depois da água ferver junte a massa de mexa, deixe ferver novamente e acrescente a carne, mexa, rectifique o sal caso seja necessário, e deixe cozer a massa durante 10 a 12 minutos até ficar al dente. Coloque 2 ramos de hortelã, mexa, tape e deixe repousar um pouco, para a massa acabar de cozer e tomar o gosto da hortelã. Corte o ovo com um cortador ás fatias e coloque na panela.

Retire os ramos de hortelã, e sirva com raminhos de hortelã frescos.

Bom Apetite.

Torta de Laranja

Andava com vontade de fazer esta torta já há algum tempo. Fica óptima, doce, muito doce, mas fresquinha é uma maravilha, é impossível comer sem lamber os dedos.

A receita é do Sabor Intenso, e leva os seguinte ingredientes:

• 8 ovos
• 350g de açúcar
• 1 colher (chá) de farinha de trigo
• Sumo e raspa de 2 laranjas
• 80g de margarina
• Margarina para untar
• 50g de açúcar para polvilhar
• Papel vegetal
• 1 laranja para decorar

Ligue o forno e deixe a aquecer nos 200º.

Primeiro untei o tabuleiro com óleo em spray da marca espiga, forrei com papel vegetal e untei de novo.
Derreti a margarina no micro ondas.
Numa tigela misturei o açúcar com a farinha de trigo, depois os ovos um pouco batidos, a raspa e o sumo das laranjas e bati ligeiramente com a batedeira. Em seguida juntei a margarina derretida, mas ligeiramente arrefecida.
Deitei a mistura no tabuleiro e coloquei no forno a cozer aproximadamente 15 a 20 minutos. Depende só fornos, convém fazer o teste do palito e logo que ela saia seco está cozida. Retirei do forno e virei o tabuleiro sobre um pano polvilhado com açúcar, enrolei a torta e deixei arrefecer um pouco, enrolada no pano. Depois com cuidado coloquei num prato de servir, normalmente para não partir a torta, faço-a rebolar no pano para dentro do prato, mas de maneira a que fique com a ponta para baixo. Decorei com fatias de laranja.

Espero que gostem.

Vá tirem uma fatia.